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椎茸（しいたけ）の季節と旬の特徴「和食の必須食材」

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椎茸の旬～おいしい時期～

しいたけ

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫
10月｜旬の野菜・果物　一覧表　japanese-food.net
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おいしい野菜が多い10月。秋と言えばキノコ類が旬を迎え美味しくなってきます。秋刀魚が美味しくなり、それに合わせるように酢橘やカボスなども出てきます
https://japanese-food.net/october-vegetables-and-fruits/

 

椎茸とは～解説～

  • 低カロリーでミネラル＆食物繊維が豊富
  • 天日干しでうまみ成分が約10倍になる
  • 表面に傷がなく、丸みがあり、軸が太く短いものを選ぶ
  • 菌床栽培、原木栽培があり、近年は菌床栽培
  • 栽培物はほぼ無農薬でゴミや虫の心配はない
  • 紫外線を浴びて「ビタミンD」が増える

良い食べ合わせ

 

保存方法

  • ビニール袋に入れて野菜室
  • 鮮度が落ちやすいので食べやすい大きさに切って冷凍
  • 冷凍するとうまみ成分が出やすくなる

主な品種群

  • 加賀百万石ジャンボしいたけ
 

椎茸を使った料理

  • 焼物
  • 肉詰めしいたけ
  • 煮物
  • 鍋物
 

椎茸の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

生しいたけ（茹で）菌床栽培　

廃棄率20 %
エネルギー25 ㎉
水分89.6 ｇ
タンパク質3.1 ｇ
脂質0.3 ｇ
炭水化物6.4 ｇ
ナトリウム1 ㎎
カリウム290 ㎎
カルシウム1 ㎎
マグネシウム14 ㎎
リン87 ㎎
鉄0.4 ㎎
亜鉛0.9 ㎎
銅0.10 ㎎
マンガン0.21 ㎎
ヨウ素–
セレン5 ㎎
クロム1 ㎎
モリブデン4 ㎎
ビタミンA（レチノール）–
ビタミンA（β-カロテン）–
ビタミンD0.3 ㎎
ビタミンE（トコフェロールα）–
ビタミンK–
ビタミンB10.13㎎
ビタミンB20.21 ㎎
ナイアシン3.4 ㎎
ビタミンB60.21 ㎎
ビタミンB12–
葉酸49 ㎍
パントテン酸1.21 ㎎
ビオチン7.6 ㎎
ビタミンC–
食物繊維(総量）4.9 ｇ
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から引用
 

椎茸の関連動画

薇　ぜんまい（Royal fern）

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ぜんまいの旬～おいしい時期～

ぜんまい

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫
◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～
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旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

野菜の解説

  • あく抜きをしてから調理に使う
  • あく抜きして、天日干しで乾燥させると栄養素含有量が増える
  • 市販品の約80％が中国産（乾燥、水煮）
  • カロテン、ビタミンＢ2、Ｃ、鉄分、食物繊維を多く含む
  • ビタミンＢ１を分解する酵素が含まれているが、加熱により不活性化される

アク抜き方法

  1. 良く水洗いをする
  2. 薇を鍋に並べ、重曹を振りかける
    （1ℓに対して5g程度の重曹）
  3. 沸騰した湯を注ぐ
  4. 落し蓋をして一晩寝かす
  5. 綺麗な水でさらす

保存方法

  • あく抜きして水に漬け、冷蔵庫保存
  • 毎日、水を取り換えると１週間程度、保存できる

ぜんまいを使った料理

  • 薇のナムル
  • 薇の煮物
  • 薇の天婦羅
  • 薇の炒め物
  • 乾燥ぜんまい

ぜんまいの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

ぜんまい　若芽

栄養素茹で干し（茹で）
廃棄率0 %0 %
エネルギー17 ㎉25 ㎉
水分94.2 ｇ91.2 ｇ
タンパク質1.1 ｇ1.7 ｇ
脂質0.4 ｇ0.1 ｇ
炭水化物4.1 ｇ6.8 ｇ
ナトリウム2 ㎎2 ㎎
カリウム38 ㎎19 ㎎
カルシウム19 ㎎20 ㎎
マグネシウム9 ㎎9 ㎎
リン20 ㎎16 ㎎
鉄0.3 ㎎0.4 ㎎
亜鉛0.4 ㎎0.3 ㎎
銅0.1 ㎎0.14 ㎎
マンガン0.22 ㎎0.20 ㎎
ヨウ素––
セレン––
クロム––
モリブデン––
ビタミンA（レチノール）––
ビタミンA（β-カロテン）21 ㎍15 ㎍
ビタミンD––
ビタミンE（トコフェロールα）0.5 ㎎0.2 ㎎
ビタミンK34 ㎍20 ㎍
ビタミンB10.01 ㎎–
ビタミンB20.05 ㎎0.01 ㎎
ナイアシン0.7 ㎎–
ビタミンB6––
ビタミンB12––
葉酸59 ㎍1 ㎍
パントテン酸0.12 ㎎–
ビオチン––
ビタミンC2 ㎎–
食物繊維(総量）3.5 ｇ5.2 ｇ
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から引用

野蒜　のびる（Nobiru）

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野蒜の旬～おいしい時期～

のびる

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫
4月が旬の野菜と果物を詳しく知りたい方はコチラ
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4月｜旬の野菜と果物　一覧表　おいしい野菜・果物
https://japanese-food.net/april-vegetables-and-fruits/

野菜の解説

  • 全国の野原や河原に自生している
  • 根元にある小さな玉葱状の部分（球根）を食用とする
  • 辣韭とニンニクを足して2で割ったような味
  • 香りとぬめりが特徴
  • ほとんどが天然物
    （栽培物も流通している）
  • あまり大きくなったものは避ける
  • 茎の緑色が綺麗なものを選ぶ

保存方法

  • ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
  • 乾燥しやすいので注意する
  • 長期保存の場合は酢漬けにするとよい

レシピ

  • 酢味噌和え
  • 炒め物
  • 天ぷら
  • 酢漬け
  • 醤油漬け
  • 薬味
  • 和え物
  • 焼き物

野蒜の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

のびる（生）りん茎葉

廃棄率20 %
エネルギー63 ㎉
水分80.2 ｇ
タンパク質3.2 ｇ
脂質0.2 ｇ
炭水化物15.5 ｇ
ナトリウム2 ㎎
カリウム590 ㎎
カルシウム100 ㎎
マグネシウム21 ㎎
リン96 ㎎
鉄2.6 ㎎
亜鉛1.0 ㎎
銅0.06 ㎎
マンガン0.41 ㎎
ヨウ素–
セレン–
クロム–
モリブデン–
ビタミンA（レチノール）–
ビタミンA（β-カロテン）800 ㎍
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）1.3 ㎎
ビタミンK160 ㎍
ビタミンB10.08 ㎎
ビタミンB20.22 ㎎
ナイアシン1.1 ㎎
ビタミンB60.16 ㎎
ビタミンB12–
葉酸110 ㎍
パントテン酸0.29 ㎎
ビオチン–
ビタミンC60 ㎎
食物繊維(総量）6.9 ｇ
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から引用

鰆　さわら（Spanish mackerel）

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鰆の英語表記

Spanish mackerel
Sawara
Japanese spanish mackerel

魚介類の英語表記をまとめた記事→魚介類の漢字と英語表記一覧表

 

鰆の旬　～おいしい時期～

さわら

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫

＊各数字で歳時記を表示
【月別】 旬の食材一覧表 【食の歳時記】

 

鰆とは ～解説～

  • 出世魚　サゴシ（サゴチ）→ヤナギ（ナギ）→サワラ
  • 40～50cm→サゴシ（サゴチ）・50～60cm→ヤナギ（ナギ）・60cm以上→サワラ
  • 昔はあまり獲れず、高級魚→今は漁獲量が増え安定
  • 冠婚葬祭、懐石料理によく使われる魚
  • 名前の漢字のごとく「春の魚」ですが、一年中獲れる
  • 春よりも冬の方が脂がのっておいしい
  • 岡山県では非常に好まれ、「鰆の値段は岡山で決まる」とまで言われる
  • 瀬戸内海で獲れるものはおいしいとされる
  • サゴシ（サゴチ）は年間を通して入荷が多い
  • 鰆は大きくなるほど値段は高くなり大型のものは高級魚
  • 5-6月に産卵のため瀬戸内海に押し寄せる
  • 関西は春（2-4月頃）が旬とされ、真子や白子と共に楽しむ
  • 関東は冬（12-2月頃）が旬とされ、脂ののった白身を楽しむ

味わい
皮が柔らかく、旨味もある
肉質は柔らかく、味は大きさによってかなりの差がある
大きい物は脂がのり、冬に獲れるものは「寒鰆」と呼ばれる
小さい物は脂が少なく、淡白
皮目を炙った「焼き霜造り」が美味
産卵を終えたばかりの物はおいしくない（産卵は初夏）

 

地方名

  • カマチ
  • トオサアラ
  • サゴチ
  • グッテリ
  • サーラ
  • サゴセ
 

目利き

  • 目が澄んで体色（銀色）に光っているもの
  • 身がしっかりしていて硬いもの
  • 腹が硬く、目の輝きがあるものが新鮮
  • 丸々と太っているものが良い
  • 体表がざらついているものは避ける

仲間

  • シイラ
  • マヒマヒ
 

レシピ

  • 木の芽焼き
  • 幽庵焼き
  • 照り焼き
  • たたき
  • すし
  • 煮物
 

鰆の栄養素　（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

さわら（生）

廃棄率0 %
エネルギー161 ㎉
水分68.6 g
タンパク質20.1 g
脂質9.7 g
炭水化物0.1 g
ナトリウム65 ㎎
カリウム490 ㎎
カルシウム13 ㎎
マグネシウム32 ㎎
リン220 ㎎
鉄0.8 ㎎
亜鉛1.0 ㎎
銅0.03 ㎎
マンガン0.01 ㎎
ヨウ素–
セレン–
クロム–
モリブデン–
ビタミンA（レチノール）12 ㎍
ビタミンA（β-カロテン）–
ビタミンD7.0 ㎍
ビタミンE（トコフェロールα）0.3 ㎎
ビタミンK–
ビタミンB10.09 ㎎
ビタミンB20.35 ㎎
ナイアシン9.5 ㎎
ビタミンB60.4 ㎎
ビタミンB125.3 ㎎
葉酸8 ㎍
パントテン酸1.16 ㎎
ビオチン–
ビタミンC–
食物繊維(総量）–

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用
栄養素一覧表→35種類の栄養素 一覧表

 
 

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田螺　たにし（Pond snail)

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おいしい時期

たにし

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旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

  • 淡水生で流れのない水路や田んぼなどに生息する
  • 農薬や水路の整備などで激減している
  • 食用としては高価で市場にはあまり出回らない
  • 琵琶湖周辺の魚屋さんなどで売られている
  • 一定期間きれいな水の中で泥抜きする
    （泥臭さが抜け、旨味が強い）
  • 貝殻は硬く割るのは難しい

地方名

  • タヌシ
  • タビナ
  • ツボ
  • バア
  • コビナ
  • タイナ
  • タンボロ
  • ヤサラ
  • モゴリ
  • ツム
  • ツブメ

仲間

  • オオタニシ
  • マルタニシ
  • ナガタニシ
  • チュウシヒメタニシ
  • ヒメタニシ

レシピ

  • 汁物
  • 煮物
  • 和え物

食品成分表

可食部100ｇ当たり

たにし（生）

廃棄率30 %
エネルギー73 ㎉
水分78.8 g
タンパク質13.0 g
脂質1.1 g
炭水化物3.6 g
ナトリウム23 ㎎
カリウム70 ㎎
カルシウム1300 ㎎
マグネシウム77 ㎎
リン140 ㎎
鉄19.0 ㎎
亜鉛6.2 ㎎
銅1.90 ㎎
マンガン2.10 ㎎
ヨウ素–
セレン–
クロム–
モリブデン–
ビタミンA（レチノール）15 ㎍
ビタミンA（β-カロテン当量）960 ㎍
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）0.5 ㎎
ビタミンK1 ㎍
ビタミンB10.11 ㎎
ビタミンB20.32 ㎎
ナイアシン2.0 ㎎
ビタミンB60.05 ㎎
ビタミンB1218.0 ㎍
葉酸28 ㎍
パントテン酸0.52 ㎎
ビオチン–
ビタミンC–
食物繊維(総量）–
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から引用

北寄貝　ほっきがい（Sakhalin surf clam）

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おいしい時期

ほっきがい

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫
◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～
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旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

  • 姥貝（うばがい）とも呼ばれる
  • 成長が遅い二枚貝で、7～8cmになるまで5年ほどかかる
  • 資源管理の為、あまりにも小さい物は海に戻されている
  • 殻の表面の色は茶色、黒があるが、生息する砂の成分によって色が変わる
  • 産卵期の初夏～夏は禁漁になっている

地方名

  • ウバガイ
  • ホッキ
  • ツウツウレップ
  • ニシホッケ
  • ドンブリガイ
  • ウバッカイ

目利き

  • なるべく大きくずっしりと重い物が良い
  • 殻が完全に閉じているものが良い
    （少し開いていても触れたときに勢い良く閉まるものが新鮮

レシピ

  • 刺身・寿司
  • 焼き物
  • 炒め物
  • 煮物
  • 釜めし
  • サラダ
  • 酢の物

北寄貝の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

ほっきがい（生）

廃棄率65 %
エネルギー66 ㎉
水分82.1 g
タンパク質11.1 g
脂質1.1 g
炭水化物3.8 g
ナトリウム250 ㎎
カリウム260 ㎎
カルシウム62 ㎎
マグネシウム75 ㎎
リン160 ㎎
鉄4.4 ㎎
亜鉛1.8 ㎎
銅0.15 ㎎
マンガン0.11 ㎎
ヨウ素–
セレン–
クロム–
モリブデン–
ビタミンA（レチノール）6 ㎍
ビタミンA（β-カロテン当量）10 ㎍
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）1.4 ㎎
ビタミンK–
ビタミンB10.01 ㎎
ビタミンB20.16 ㎎
ナイアシン1.9 ㎎
ビタミンB60.12 ㎎
ビタミンB1248.0 ㎍
葉酸45 ㎍
パントテン酸0.20 ㎎
ビオチン–
ビタミンC2 ㎎
食物繊維(総量）–
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から引用

蓬　よもぎ（Japanese wormwood）

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よもぎの旬～おいしい時期～

よもぎ

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫
3月が旬の野菜・果物一覧表はコチラ
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3月｜旬の野菜・果物　一覧表　おいしい野菜・果物
https://japanese-food.net/march-vegetables-and-fruits/

野菜の解説

  • ヨモギは独特の香りが強い
  • 繊維質が多いので、固い部分は取り除く
  • 薬効成分なども多く、アクも強い
  • 生薬として漢方では「艾葉(ガイヨウ)」と呼ばれる
  • 国内どこにでもある草の一つで、いたるところで見られる
  • 中国や韓国などにも分布している
  • 食用とするのは若い芽で、美味しい時期は３月から５月頃

下処理の方法

  1. 沸騰しているお湯に塩と重曹を入れる
  2. そこに蓬を入れ冷水にさらす
  3. 香りや栄養素を逃したくない場合は重曹は入れずに冷水には短時間で済ます
  4. ペーストにする時はプロセッサーかミキサーを使う
  5. 水分が足りないときは水で補う
  6. どちらもない場合はみじん切りにし、すり鉢で擦る

保存方法

  • 水でよく洗いビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
  • 下茹でしてから密封して冷凍保存できる
  • 下茹でしてミキサーでペースト状にしてから冷凍できる

レシピ

  • 天ぷら
  • 蓬餅
  • お浸し
  • 和え物
  • ソース
  • スープ

よもぎの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

よもぎ（ゆで）葉

茹で
廃棄率0 %
エネルギー37 ㎉
水分85.9 ｇ
タンパク質4.8 ｇ
脂質0.1 ｇ
炭水化物8.2 ｇ
ナトリウム3 ㎎
カリウム250 ㎎
カルシウム140 ㎎
マグネシウム24 ㎎
リン88 ㎎
鉄3.0 ㎎
亜鉛0.4 ㎎
銅0.28 ㎎
マンガン0.75 ㎎
ヨウ素–
セレン–
クロム–
モリブデン–
ビタミンA（レチノール）–
ビタミンA（β-カロテン）6000 ㎍
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）3.4 ㎎
ビタミンK380 ㎍
ビタミンB10.08 ㎎
ビタミンB20.09 ㎎
ナイアシン0.5 ㎎
ビタミンB60.04 ㎎
ビタミンB12–
葉酸51 ㎍
パントテン酸0.13 ㎎
ビオチン–
ビタミンC2 ㎎
食物繊維(総量）7.8 ｇ
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から引用

鰊　にしん（Herring）

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おいしい時期

にしん

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫
4月が旬の魚介類を一覧表にしました
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4月｜旬の魚介類　一覧表　おいしい魚介類 japanese-food.net
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魚介類の解説

  • 「春告魚」で「にしん」と読む
  • 旬は春と秋の２回
  • 冷水魚で水温が6～5度の海に生息する
  • 太平洋産と大西洋産に大別される
  • ほとんどが外国産（アメリカ、カナダ、中国など）
  • 鮮魚で出回っているものは国産（90％が北海道産）
  • 昔は国産物は高級品で「幻の魚」と言われる
  • 今は徐々に漁獲量が増えてきている
  • 鰊の卵は「数の子」
  • 伝統料理や正月料理には欠かせない魚
  • 「子持ち昆布」は鰊が昆布に卵を産み付けたもの
  • 身欠きニシンとは内臓を取り、日干しにして固めた食材
    （米のとぎ汁で戻して調理する）

地方名

  • カド
  • カドイワシ

目利き

  • エラに血がにじんでいないもの
  • 目が黒く、周りが透明なものが良い（古くなると目が赤くなる）
  • 銀色で身に張りがあるものが良い
  • 鱗がしっかりついたものが良い

レシピ

  • 鰊の煮つけ
  • 鰊の刺身、寿司
  • 鰊の酢漬け
  • 鰊の干物

にしんの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

にしん（生）

栄養素生
廃棄率45 %
エネルギー196 ㎉
水分66.1 g
タンパク質17.4 g
脂質15.1 g
炭水化物0.1 g
ナトリウム110 ㎎
カリウム350 ㎎
カルシウム27 ㎎
マグネシウム33 ㎎
リン240 ㎎
鉄1.0 ㎎
亜鉛1.1 ㎎
銅0.09 ㎎
マンガン0.02 ㎎
ヨウ素–
セレン–
クロム–
モリブデン–
ビタミンA（レチノール）18 ㎍
ビタミンA（β-カロテン）–
ビタミンD22.0 ㎍
ビタミンE（トコフェロールα）3.1 ㎎
ビタミンK–
ビタミンB10.01 ㎎
ビタミンB20.23 ㎎
ナイアシン4.0 ㎎
ビタミンB60.42 ㎎
ビタミンB1217.0 ㎍
葉酸13 ㎍
パントテン酸1.06 ㎎
ビオチン–
ビタミンC–
食物繊維(総量）–
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から引用

虹鱒　にじます（rainbow trout）

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おいしい時期

にじます

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫
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旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
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魚介類の解説

  • 産卵期は10～3月
  • 一生、淡水生活する種と、海に下り生活する種が存在する
  • 鱗は細かく、取りやすい
  • 皮は厚く強い
  • 骨は柔らかく、小骨が多い
  • 身は熱を通しても硬くならない
  • ほとんどが養殖物なので寄生虫の心配は少ない
    （天然物は寄生虫がいる可能性が高い）

地方名

  • ギンスケ
  • ショマ
  • ホンマス
  • マス

目利き

  • 体表の赤い斑紋がくっきりしているものが良い
  • 白っぽく退色しているものは古い

仲間

  • サーモントラウト
  • 信州サーモン

レシピ

  • 刺身・寿司
  • 煮物
  • 焼き物
  • 揚げ物
  • カルパッチョ

ニジマスの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

にじます 　 海面養殖　皮付

栄養素生焼き
廃棄率0 %0 %
エネルギー201 ㎉238 ㎉
水分63.0 g55.3 g
タンパク質21.4g27.2 g
脂質14.2 g15.8 g
炭水化物0.1 g0.4 g
ナトリウム64 ㎎68 ㎎
カリウム390 ㎎490 ㎎
カルシウム13 ㎎22 ㎎
マグネシウム28 ㎎55 ㎎
リン250 ㎎350 ㎎
鉄0.3 ㎎0.3 ㎎
亜鉛0.5 ㎎0.6 ㎎
銅0.04 ㎎0.05 ㎎
マンガン0.01 ㎎0.01 ㎎
ヨウ素4 ㎍–
セレン22 ㎍–
クロム–—
モリブデン––
ビタミンA（レチノール）57 ㎍74 ㎍
ビタミンA（β-カロテン）––
ビタミンD11.0 ㎍12.0 ㎍
ビタミンE（トコフェロールα）5.5 ㎎5.9 ㎎
ビタミンK––
ビタミンB10.17 ㎎0.20 ㎎
ビタミンB20.1 ㎎0.15 ㎎
ナイアシン6.8 ㎎7.0 ㎎
ビタミンB60.45 ㎎0.30 ㎎
ビタミンB125.2 ㎍2.8 ㎍
葉酸12 ㎍15 ㎍
パントテン酸1.78 ㎎2.68 ㎎
ビオチン––
ビタミンC2 ㎎5 ㎎
食物繊維(総量）–
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から引用

ココナッツミルク（Coconut milk）

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ココナッツミルク
 

ココナッツミルクとは

  • すりおろしたココナッツの固形胚乳を水と煮込んで漉したもの
    （水の代わりにココナッツジュースで煮たものもある）
  • ココナッツの中に入っているジュースとは別物
    （生物学ではこのジュースをココナッツミルクという）
  • 分かりやすく言うと豆乳と製法はほぼ同じ
 

ココナッツミルクの特徴

  • 主な産地はインドネシア、フィリピン
  • 国産品はなく、ココナッツ製品はすべて海外産
  • しばらく置いておくと沈殿する
  • 冷たくなると凝固する時がある
    （その時は温めると液体になる）
  • アジアン料理、インド料理、南米料理によく使われる
  • ココナッツのクリーミーな口当たりが辛さをマイルドにしてくれる
  • ココナッツミルクの脂肪分は平均17％（メーカーにより差がある）
  • 液体タイプと粉タイプなどが売られている
  • 液体は缶入りの物とパック詰めが売られている
  • 漂白剤を使っていたり、有糖の物があり使う用途によって使い分けるとよい
 

ココナッツミルクの重量

小さじ5g
大さじ15g
1カップ200g
調味料別一覧表 / 大さじ＆小さじ＆カップの重さ（ｇ）
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大さじ・小さじのグラム換算一覧表
https://japanese-food.net/top-page/weight-table/
 

ココナッツミルクの保存方法

  • 缶の物は開封後、すぐに別容器に移す
  • すぐに使わない場合は冷凍が好ましい
  • 開封後はなるべく早く使い切る（２～３日）
  • 痛むのが早く、酸味が出てくる
  • トロリと粘土が出てくると腐っている可能性がある
 

ココナッツミルクの種類

  • 液体
  • パウダー
  • 無添加
  • 漂白された物
  • 無糖
 

ココナッツミルクの栄養素含有量

可食部100ｇ当たり

ココナッツミルク

廃棄率0 %
エネルギー157 ㎉
水分78.8ｇ
タンパク質1.9 ｇ
脂質16.0 g
炭水化物2.8 ｇ
ナトリウム12 ㎎
カリウム230 ㎎
カルシウム5 ㎎
マグネシウム28 ㎎
リン49 ㎎
鉄0.8 ㎎
亜鉛0.3 ㎎
銅0.22 ㎎
マンガン0.59 ㎎
ヨウ素–
セレン–
クロム‐
モリブデン–
ビタミンA（レチノール）–
ビタミンA（β-カロテン）‐
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）–
ビタミンK–
ビタミンB10.01 ㎎
ビタミンB2–
ナイアシン0.4 ㎎
ビタミンB60.02 ㎎
ビタミンB12–
葉酸4 ㎍
パントテン酸–
ビオチン–
ビタミンC–
食物繊維(総量）0.2 g
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から引用