TOPにんにく（大蒜）の使い方と保存方法｜旬・栄養・品種まで調理師が解説｜garlic
にんにく（大蒜）はどう保存するのが正解？ 冷凍しても栄養や風味は落ちないの？ 英語ではどう表記される？独特の香りと豊富な栄養で世界中の料理に欠かせないにんにくですが、保存方法を誤ると芽が出たり風味が失われてしまいます。実は、常温・冷蔵・冷凍...
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TOPテンダーロイン（ヒレ）とは？部位の特徴・サーロインとの違い・おすすめ料理を調理師が解説
牛肉の中で「最もやわらかい最高級部位」として知られるヒレ（テンダーロイン / Tenderloin）。赤身中心で脂肪が少なく、上品で繊細な味わいが特徴ですが、「テンダーロインって具体的にどこの部位？」「美味しい焼き方や選び方がわからない」と...
野菜甘蕉（バナナ）とは？漢字の読み方・旬・栄養・保存方法まで解説｜banana
バナナの英語・漢字表記と読み方※本記事には広告が表示されます。バナナは漢字で 「甘蕉（かんしょう／または ばなな）」 と書きます。読み方としては「かんしょう」が正式な音読みですが、一般的には「ばなな」と読まれることが多く、辞書などでも両方の...
TOP疣鯛（いぼだい）の旬と食べ方｜ふっくら焼きが絶品な白身魚【Japanese butterfish】
疣鯛（いぼだい）は、ふっくらとやわらかい白身が特徴の海水魚で、関東では「エボダイ」、関西では「シズ」などの名で親しまれています。クセのない淡白な味わいで、塩焼きや干物、煮付けなど和食の定番料理によく使われます。脂がのる初夏から秋にかけてが旬...
野菜桑の実 くわのみ（Mulberry)
桑の実の旬～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。くわのみ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫6月｜旬の野菜と果物 一覧表 おいしい野菜と果物6月を英語で書くと「June」和風月名は「水無月」（みなづき）6月と言えば「梅雨」。雨の影響を受けて、...
TOPキハダマグロ（黄肌鮪）とは？旬・栄養・食べ方を調理師が解説
あっさりした赤身が特徴の「キハダマグロ（黄肌鮪）スーパーや回転寿司でも身近な存在ですが、クロマグロやメバチとは味や使い方が大きく異なります。どんな味のマグロなのか知りたい刺身と加熱、どちらに向いている？旬や栄養、特徴を分かりやすく知りたい料...
野菜わずか2週間の奇跡！今しか食べられない“赤いルビー”さくらんぼの至福の楽しみ方
仕事に家事に、毎日お疲れ様です。 バタバタと過ぎていく日常の中で、ふとスーパーの果物売り場に並ぶ「赤い宝石」に目を奪われたことはありませんか？そう、初夏の訪れを告げるさくらんぼです。キラキラ輝くその姿に心ときめく一方で、値段を見て「うっ、高...
TOPすもも（プラム）の美味しい食べ方｜酸っぱい実を甘くする追熟とプロの保存・加工術
「すももを買ってみたけれど、酸っぱくて食べにくい……」 「どれが甘い実なのか、見分けがつかなくて迷ってしまう」 そんな悩みはありませんか？実は、すももは種類や熟度によって扱い方が全く異なります。 25年間、数多くの旬の果物を見てきた調理師の...
野菜黄花蘿蔔 ルッコラ（Rocket salad）
ルッコラのおいしい季節※本記事には広告が表示されます。ルッコラの旬①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫◆月別◆旬の食材一覧表 ～食材カレンダーまとめ～旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。ルッコラの...
野菜桃（もも／Peach）とは？旬・栄養・保存・品種・相性の良い食材まで解説【peach in Japanese】
ももの漢字・英語表記英語表記：peach（ピーチ） 発音記号：/piːtʃ/漢字表記：桃（もも） 古代中国では不老長寿の象徴とされ、日本でも「桃の節句」に見られるように、縁起の良い果物とされています。果樹としても古くから親しまれてきました。...