野菜柿の旬・保存方法・栄養｜9月〜12月が食べ頃の秋の果実
秋の訪れを告げる柿。9月〜12月が旬で、特に10月〜11月には様々な品種が店頭に並びます。「柿が赤くなれば医者が青くなる」ということわざ通り、ビタミンCやβ-カロテンが豊富で、風邪予防や美肌効果が期待できる栄養満点の果物です。富有柿のとろけ...
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野菜椎茸（しいたけ）の栄養と使い方｜干し椎茸・どんこの違い・保存方法
低カロリーでミネラル＆食物繊維が豊富天日干しでうまみ成分が約10倍になる表面に傷がなく、丸みがあり、軸が太く短いものを選ぶ菌床栽培、原木栽培があり、近年は菌床栽培
野菜ぜんまいとは？旬・特徴・栄養・食べ方を調理師がやさしく解説｜保存方法・英語表記付き
春の山菜として知られる「ぜんまい」どんな味？あく抜きは必要？どうやって食べるの？と疑問に思う方も多いのではないでしょうか。ぜんまいは、春の山野に自生する多年草で、ほろ苦さと独特の香りが特徴の山菜です。旬は4月〜5月頃で、ビタミン・ミネラル・...
野菜野蒜（のびる）とは？旬・栄養・食べ方を徹底解説｜春の香味山菜｜Nobiru
英語・漢字表記｜野蒜（のびる）の英語名と発音漢字表記： 野蒜（のびる）「野に生える蒜（ひる）」の意味で、山野に自生するネギ属の野草です。春の山菜として古くから親しまれています。英語表Nobiru（和名のまま紹介されることが多い）wild r...
TOP鰆（さわら）｜旬・特徴・栄養素・食べ方・英語表記を解説【春の代表的な白身魚】
鰆は大きくなるほど値段は高くなり大型のものは高級魚5-6月に産卵のため瀬戸内海に押し寄せる関西は春（2-4月頃）が旬とされ、真子や白子と共に楽しむ関東は冬（12-2月頃）が旬とされ、脂ののった白身を楽しむ地方名
魚介類田螺 たにし（Pond snail)
田螺（たにし）の旬 ～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。たにし①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫◆月別◆旬の食材一覧表 ～食材カレンダーまとめ～旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。田...
魚介類北寄貝 ほっきがい（Sakhalin surf clam）
北寄貝（ほっきがい）の旬～おいしい時期～ほっきがいの旬は12月から4月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。旬の魚介は、味も価格も当たりやすい傾向があります。○○を選ぶなら、同じ1月が旬の...
TOPよもぎ（蓬）とは？旬・香り・食べ方を調理師が解説｜春の食材
よもぎ（蓬）は、春先に芽吹く独特の香りをもつ日本の伝統的な食材です。草餅や天ぷらなどで親しまれてきましたが、「いつが旬？」「どう下処理すれば香りが活きる？」と迷う人も少なくありません。この記事では、現役調理師の視点から、よもぎの旬・香りの特...
魚介類鰊 にしん（Herring）
鰊（にしん）の旬 ～おいしい時期～鰊の旬は2〜3月（目安：冬〜早春）。数の子を抱える時期で、身に旨みが増します。にしんの旬は2月から3月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。「4月は何が旬...
魚介類虹鱒 にじます（rainbow trout）
虹鱒（にじます）の旬～おいしい時期～にじますの旬は3月から8月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。虹鱒を選ぶついでに、同じ5月が旬の魚介も見ておくと安心です。「5月の魚介類一覧」で一覧で...