TOP 縞鯵 しまあじ（Trevally）
縞鯵（しまあじ）の旬 ～おいしい時期～しまあじの旬は4月から9月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。旬の魚介を“まとめ買い”したい方は、一覧が便利です。7月の旬魚介は「7月の魚介類一覧」...
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TOP むかご（零余子）とは？栄養・旬・英語表記まで現役調理師がわかりやすく解説
秋の山で見かける小さな粒、「むかご（零余子・むかご）」をご存じでしょうか。山芋のつるにできる赤ちゃんのような実で、素朴ながらも栗のようなホクホク感が魅力の秋の味覚です。「零余子（むかご）」という漢字の読み方や、英語での表記（Yam bulb...
TOP 魔法庵食パンミックス×ドライフルーツ20％のレシピ｜ホームベーカリーで簡単
この記事では、魔法庵食パンミックスを利用し、ドライフルーツを入れてホームベーカリーで食パンを焼き上げたときの詳しいレシピを紹介しています。「ドライフルーツを入れた食パンが食べたい」「魔法庵の食パンミックスとの相性は？」実際に検証しました。ホ...
TOP 食用菊とは？栄養・種類・旬・食べ方まで徹底解説【調理師監修】
※本記事には広告が表示されます。食用菊の旬 ～おいしい時期～食用菊の旬は9月〜11月ごろの秋です。特に10月は品種・産地ともに豊富で、市場やスーパーでも見かけやすくなる季節です。最も多く出回るの品種黄色系：阿房宮（あぼうきゅう）紫系：もって...
TOP 舞茸（まいたけ）の旬と栄養｜茹で時間・保存方法・食べ合わせを解説
一年を通して流通しているほとんどが菌床栽培された物βグルカン、ビタミンD、食物繊維などが豊富きのこ類には「βグルカン」が含まれるが、舞茸は特に多いβグルカンは免疫力を回復する効果、腸内をきれいにする効果がある加熱すると栄養素が流れでるので汁ごと食べる料理がおすすめ
TOP ゴーヤ（にがうり）ってどんな野菜？英語名・旬・栄養・おいしい食べ方
ゴーヤ（苦瓜）は、夏に旬を迎える独特の苦味が特徴の野菜です。「苦くて食べにくい」「どう調理すればおいしいの？」と感じている人も多い一方、下処理や食べ方次第でぐっと食べやすくなります。この記事では、現役調理師の視点から、ゴーヤの旬や苦味の特徴...
TOP 梨（なし）の旬と選び方｜プロの調理師が教える相性の良い食材と保存のコツ
みずみずしくシャリシャリとした食感が魅力の梨。旬の時期は8月から11月で、特に9月がピークです。しかし、スーパーで並んでいる梨を見ても「どれが甘いのか分からない」「すぐに傷んでしまう」と悩んでいませんか？この記事では、調理師の視点から甘くて...
TOP ずいきの漢字は「芋茎」｜英語・別名と赤ずいき白ずいきの違い、旬・栄養も解説
ずいきの漢字は 「芋茎（ずいき）」。表記として 「芋柄（いもがら／ずいき）」 と書かれることもあり、乾燥させたものは「芋がら（干しずいき）」 と呼ばれます。ずいきは、里芋やはす芋の 茎ではなく“葉柄（ようへい）” を食用にした伝統野菜で、シ...
TOP 八頭（やつがしら）の漢字と意味は？里芋との違い・栄養・選び方・保存方法も解説
八頭の読み方は 「やつがしら」、漢字では 「八頭」 と書きます。里芋の仲間ですが、親芋のまわりに子芋がまとまって付く姿が特徴で、名前も「頭（かしら）がいくつもあるように見える」ことに由来するといわれます。「八頭とは何？」「里芋とどう違う？」...
TOP 南瓜 かぼちゃ（Squash）
南瓜の旬かぼちゃ（国産）の旬は7月から11月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。かぼちゃ（輸入）の旬は11月から3月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いてい...