魚介類【冬が旬】エイは食べられる？味・部位・おいしい食べ方を現役調理師が解説
エイ（えい）は、冬から春にかけて旬を迎える魚で、淡白ながら独特の旨みと弾力を楽しめます「食べられるの？」「どんな味？」と疑問を持つ人も多いですが、実はヒレや肝などの部位は古くから食用とされ、煮付け・唐揚げ・味噌煮など多くの料理に使われてきま...
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魚介類
TOP蛤（Hard clam）の魅力｜旬の時期・特徴・栄養・英語表記を調理師が紹介
春になるとよく見かける「蛤（はまぐり）」旬の時期はいつ？あさりとの違いは？どうやって砂抜きするの？英語では何て言うの？と気になる方も多いのではないでしょうか。蛤は古くから祝い事やお吸い物に使われる高級貝で、旨味の強さと上品な味わいが特徴です...
TOP青柳とバカガイの違いを調理師が解説｜名前の由来・読み方・味の特徴まとめ
「青柳（あおやぎ）」と「バカガイ」、この2つの名前を聞いて「違う貝？」と迷ったことはありませんか？実はこの2つ、同じ貝を指しており、呼び名が違うだけなんです。「バカガイ」は貝そのものの名前で、殻をむいた状態で流通する際には“青柳”と呼ばれて...
TOPかつおの旬・栄養を徹底解説｜初鰹と戻り鰹の違いと英語表記
鰹（かつお）の旬はいつ？ 初鰹と戻り鰹の違いは？ 英語で「Bonito」と呼ばれる意味や、栄養成分・食べ方も気になりませんか？鰹は、春と秋で味わいが大きく変わる回遊魚で、日本の食文化に欠かせない存在です。高たんぱく・低脂質で、鉄分やビタミン...
魚介類鮒 ふな（Crucian carp）
ふなの旬～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。ふな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ ふなとは～解説～淡水魚で流れが緩やかな河川や湖沼に生息する産卵期は4～6月で雑食性流通が少なく、安価寄生虫（肝吸虫）がいるので生食は避ける鱗は薄く大きく骨...
魚介類鯥 むつ（Japanese bluefish）
鯥（むつ／英語：Japanese bluefish）は、ほどよい脂と上品な旨味が特徴の白身魚です。煮付け・塩焼き・西京焼きなど幅広い和食で使われ、旬の時期にはより濃い味わいが楽しめます。本記事では、むつの旬・特徴・地方名・おすすめの食べ方・...
魚介類真梶木 まかじき（Striped marlin）
真梶木の旬 ～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。まかじき①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫魚介類の解説体長３メートル以上で上あごが長く剣のように鋭く伸びている背は黒、腹部は白色で胴体に縞模様があるカジキとマグロは別物の魚「カジキマグロ」と...
魚介類【調理師監修】赤魚鯛（アコウダイ）の旬・食べ方・栄養｜煮付けが絶品の深海魚
ふっくらとした白身にたっぷりの脂がのった「赤魚鯛（あこうだい）」は、煮付けや塩焼きで親しまれている深海魚です。市場では「赤魚（あかうお）」とも呼ばれ、骨離れがよく、家庭料理にも扱いやすいのが魅力。本記事では、赤魚鯛の旬の時期や特徴・食感、相...
TOP鯛（たい）の旬・特徴・相性の良い食材｜現役和食調理師が解説
鯛の旬はいつ？どの料理が一番美味しい？英語で鯛って何て言うの？鯛は見た目の華やかさと上品な味わいから、日本料理に欠かせない高級魚。祝い事やおもてなしの席でよく使われ、刺身から塩焼き、煮付けまで幅広い料理に活躍します。この記事では、旬の時期や...
魚介類黒鯛（チヌ）英語表記と旬・特徴まとめ｜味・栄養・調理法を現役調理師が解説
黒鯛（くろだい／チヌ）は英語で “Black sea bream（ブラック・シー・ブリーム）”日本全国の沿岸に生息し、釣り人からも人気の高い白身魚です。春から初夏にかけての「乗っ込み」と呼ばれる産卵期が旬で、脂がのって濃厚な旨みが楽しめます...