TOP高菜（たかな）とは？旬・栄養・保存・品種｜久住高菜も解説
高菜の漢字・英語表記「Takana」は日本で親しまれている葉野菜で、英語では一般的に "Leaf mustard（リーフ・マスタード）" と訳されます。英語圏でも「Takana」という日本語名が使われることもあります。※本記事には広告が表示...
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TOPまながつお（鯧）の旬・特徴｜英語名「Silver pomfret」も解説！
まながつおは英語で何と呼ばれるのでしょうか？答えは「Silver pomfret（シルバーポンフレット）」 日本では高級魚として知られる鯧（まながつお）は、旬の時期に脂がのり、刺身や煮付け、焼き物まで幅広く楽しまれています。ただ、見た目の特...
TOP黒豆 くろまめ black soybean
※本記事には広告が表示されます。黒豆の旬 ～おいしい時期くろまめ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫黒豆とは～解説～正式名称「黒大豆」。別名「畑の肉」とも呼ばれる種皮にアントシアニン系の色素を含み、外見は黒い栄養分は通常の大豆と同等全国統一のサイズ規格...
魚介類鶏冠海苔 とさかのり（Tosaka-nori）
おいしい時期※本記事には広告が表示されます。とさかのり①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫魚介類の解説旬は産地によって異なる（千葉では1~2月に新芽を採る）採取して乾燥、塩蔵して流通する食感が良いが、旨味や甘みはほとんどない鳥のトサカに似ていることが名...
TOP鰤 ぶり (Amberjack)
鰤の旬※本記事には広告が表示されます。ぶり①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫はまち・いなだ・わらさ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫鰤とは ～解説～英語名は【Yellowtail】鰤の旬は冬から早春鰤は「冬の味覚の王様」と言われる厳しい冬から雪解けの頃は「寒ブ...
TOP介党鱈 すけとうだら（walleye pollock）
スケトウダラの旬 ～おいしい時期～※本記事には広告が表示されます。スケトウダラ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫すけとうだらとは ～解説～スケソウダラ（助宗鱈）とも呼ばれ、漢字では「佐渡鱈」とも書く産卵期は真鱈より遅く、3～4月鮮魚としては安価で主に...
TOP目近魚 メジナ（Girella）
めじなの旬～おいしい時期～めじな①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫めじなとは～解説～別名「グレ」と呼ばれ釣りの対象魚として有名料理の素材としては人気がなく、安価この魚を目的とした漁は行われていない夏のメジナは磯臭さが強い物が多い産卵を控えた秋から冬に...
魚介類鯔 ぼら（Mullet）
ぼらの旬｜おいしい時期ぼら①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ぼらとは？｜解説関西では評価が高く、関東では評価が低いボラの卵巣の塩漬けして干したものを「からすみ」という出世魚で縁起が良いとされるハク（2～3ｃｍ）スバシリ（～10ｃｍ）オボコ（5～18ｃ...
TOPリダイレクト済
２月が旬の「ふきのとう」 今日の日付はです function updateDate() { const today = new Date(); const year = today.getFullYear(); const month = ...
鶏肉【鶏肉】ささみ（Tender）
※本記事には広告が表示されます。英語の名称 Tenderくわしい場所胸肉の奥の竜骨に沿ってついてる部分手羽の内側に沿って左右に一本づつついている特徴形が笹の葉に似ているからこの名がついた低脂肪でタンパク質が多い味は淡白で柔らかい加熱しても...