おいしい時期
ほうぼう
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 見かけによらず非常に美味で高級魚
- 産卵期は4～6月頃
- 一年を通しておいしいが産卵前が脂がのっておいしい
- 頭が大きく、他の魚に比べて歩留まりが悪い
- 白身で淡白な味わいでクセが少ない
- アラにも良い出汁がとれる
- クセがないので様々な料理に使える
地方名
- キミオ
- キミウオ
- コトオ
- コト
- コトツ
目利き
- 目が澄んで、体表が鮮やかな色をしているものが良い
- 腹が硬く、活〆されているものが良い
- エラが鮮紅色の物が新鮮
レシピ
- 刺身・寿司
- 揚げ物
- 煮物
- 焼き物
- 蒸し物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
ほうぼう（生）
| 廃棄率 | 50% |
| エネルギー | 122㎉ |
| 水分 | 74.9g |
| タンパク質 | 19.6g |
| 脂質 | 4.2g |
| 炭水化物 | – |
| ナトリウム | 110㎎ |
| カリウム | 380㎎ |
| カルシウム | 42㎎ |
| マグネシウム | 34㎎ |
| リン | 200㎎ |
| 鉄 | 0.4㎎ |
| 亜鉛 | 0.5㎎ |
| 銅 | 0.04㎎ |
| マンガン | 0.05㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 9㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 3.0㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.5㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.09㎎ |
| ビタミンB2 | 0.15㎎ |
| ナイアシン | 5.0㎎ |
| ビタミンB6 | 0.44㎎ |
| ビタミンB12 | 2.2㎎ |
| 葉酸 | 5㎍ |
| パントテン酸 | 0.82㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 3㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用