TOP かれいの旬と種類まとめ｜おすすめの食べ合わせ、保存法、栄養
「スーパーの鮮魚コーナーに、3種類もカレイが並んでいてどれを買うか迷った……」 「カレイの煮付けを作ったけれど、身がパサついて美味しくなかった……」そんな経験はありませんか？実は、カレイは日本近海だけでも数十種類が存在し、それぞれで「一番旨...
魚介類
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TOP 石鯛（いしだい）の旬と味｜特徴・目利き・英語表記を現役調理師が徹底解説
「石鯛を英語でどう説明すればいい？」カウンター越しに海外のお客さんからそんな質問をいただくことがあります。英語では Striped beakfish や Barred knifejaw と呼びますが、実は名前を知る以上に、その「旬」の本当の...
TOP 鱈場蟹 たらばがに （King crab）
見た目の豪快さと濃厚な甘みで人気の「タラバガニ」。お正月や特別な日のごちそうとして親しまれていますが、実は“本当の旬”や“美味しい選び方”があまり知られていません。「ボイル済みと生はどちらがおいしい？」「旬は冬だけじゃないって本当？」「失敗...
TOP 鮎並（あいなめ）とは｜旬・栄養・調理法を解説【和食調理師監修】
あいなめってどんな魚？鮎女魚？愛魚女？鮎並？鮎並（あいなめ）は、クセのない白身と上品な味わいで、煮つけや塩焼きに重宝される魚です。本記事では、鮎並の旬の時期や栄養価、料理例や見分け方のポイントまで、和食調理師の視点から簡潔にまとめました。「...
TOP 毛蟹（けがに／Hair crab）の旬・特徴・食べ方｜若ガニ・クリガニとの違いも解説
毛蟹って英語で何て言うの？一番おいしい旬や茹で方も気になる！――そんな疑問、ありませんか？毛蟹（けがに）は、北海道を代表する冬の味覚であり、濃厚なカニ味噌と甘みのある繊細な身が特徴です。漁獲時期や産地によっても風味が変わり、旬の毛蟹は味噌の...
魚介類 海苔 のり（Dried seaweed)
海苔（のり）の旬｜おいしい時期海苔の旬は11月から3月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。○○の旬を知っただけでは、献立が単調になりがちです。12月の旬魚介を一覧で見れば、刺身・焼き物・...
TOP 【ガザミ（蝤蛑）】旬の時期と特徴｜美味しい食べ方と選び方
夏から秋にかけて旬を迎える「ガザミ（ワタリガニ）」は、濃厚な旨味と甘みのある身が特徴の高級食材です。特に蒸しガニや味噌汁、パスタなど幅広い料理で楽しまれており、家庭料理から料亭でも重宝されます。本記事では、ガザミの旬、特徴、選び方（目利き）...
TOP しいら（鱪）の旬と食べ方｜相性の良い食材・調理法・栄養素も解説
しいらってどんな魚？美味しい食べ方は？旬の時期はいつ？しいら（鱪）は、南の海で獲れる大型の回遊魚。体長1mを超えることもあり、ハワイでは「マヒマヒ」と呼ばれて人気があります。日本ではやや知名度が低いですが、実は淡白な白身で、フライやムニエル...
TOP 牛海老 ブラックタイガー（black tiger prawn）
ブラックタイガーの旬・特徴・目利き・栄養素を調理師が解説。英語表記「Black tiger prawn」も分かりやすく紹介します。※本記事には広告が表示されます。ブラックタイガーの旬 ～おいしい時期～ブラックタイガー①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫...
TOP 大正海老とは？旬・味・特徴・食べ方を和食調理師がやさしく解説
大正海老ってどんな海老？旬の時期にどう食べれば一番おいしい？――そんな疑問にお答えします。大正海老は、甘みと歯ごたえを兼ね備えた高級食材で、地域ごとにさまざまな名前で呼ばれるのも特徴です。本記事では、旬の時期や味わいの魅力、目利きのコツや仲...