TOP【川海老の食べ方】旬・特徴・栄養・英語表記まで調理師が解説
川海老（かわえび）は、夏から秋にかけて旬を迎える日本の里の味。小ぶりながら旨味が凝縮しており、香ばしく揚げればおつまみやおかずに、佃煮にすればご飯の名脇役にもなる万能食材です。この記事では、川海老の旬・特徴・栄養・英語表記・おいしい食べ方を...
魚介類
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魚介類縞鯵 しまあじ（Trevally）
縞鯵（しまあじ）の旬 ～おいしい時期～しまあじの旬は4月から9月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。旬の魚介を“まとめ買い”したい方は、一覧が便利です。7月の旬魚介は「7月の魚介類一覧」...
魚介類真鯒 まごち（Flathead）
真鯒（まごち）の旬 ～おいしい時期～まごちの旬は5月から9月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。旬の魚介を“まとめ買い”したい方は、一覧が便利です。9月の旬魚介は「9月の魚介類一覧」に整...
魚介類血鯛 ちだい（Crimson sea bream）
※本記事には広告が表示されます。おいしい時期ちだい①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫魚介類の解説鱗は薄く、取りやすい骨はそれほど硬くなく、皮は強い透明感のある白身で熱を通しても硬くならない年中水揚げされ流通しているが旬は春から夏にかけて真鯛と見た目は...
TOP【皮剥（かわはぎ）の食べ方】旬・肝・馬面剥との違いを調理師が解説
一見すると地味な白身魚、でも食べてみると実力派。**皮剥（かわはぎ）**は、肝と一緒に刺身で食べれば“冬のごちそう”に早変わり。煮付けや唐揚げでもその味は侮れません。皮剥ってどんな魚？旬はいつ？肝って本当に美味しいの？馬面剥（うまづらはぎ）...
TOP剣先烏賊 けんさきいか（Swordtip squid）
※本記事には広告が表示されます。剣先烏賊の旬 ～おいしい時期～剣先烏賊の旬は7月から9月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫（子持ち）剣先烏賊の旬は5月・6月①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。「8...
TOP【旬と特徴】赤烏賊（あかいか）とは？スルメイカとの違い・おいしい食べ方も解説
赤烏賊（あかいか）は夏から秋にかけて旬を迎えるイカで身が厚く甘みのある味わいが特徴です。標準和名は「アカイカ（Neon flying squid）」。スルメイカに似ていますが、身色が赤みを帯び、加熱してもやわらかいのが魅力。この記事では赤烏...
魚介類貽貝 いがい（Korean mussel）
貽貝（いがい）の旬 ～おいしい時期～いがいの旬は6月から9月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫フランス産（ムール貝）は7月から12月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。○○の旬を押さえたら、次...
TOP障泥烏賊（あおりいか）とは？旬・味・よく合う食材を調理師が解説
「障泥烏賊（あおりいか）」と聞いて、すぐにその姿が思い浮かぶ方は少ないかもしれません。しかし、このイカは刺身や寿司ネタで使われる高級イカの代表格。ねっとりとした甘み、もちもちの歯ごたえは、ほかのイカとは一線を画すおいしさです。本記事では、そ...
TOP槍烏賊 やりいか（Spear squid)
※本記事には広告が表示されます。槍烏賊の旬やりいか①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫ 小やりいか①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫槍烏賊とは ～解説～英語で「Spear squid」「Bleeker's squid」漢字で「槍烏賊」ツツイカ目ヤリイカ亜目ヤリイ...