川海老の英語（漢字）表記

Freshwater prawn
Freshwater shrimp 
Lake prawn 
Lake shrimp
川蝦・川海老
筋蝦・筋海老

魚介類の英語表記をまとめた記事→魚介類の漢字と英語表記一覧表

川海老の旬

てながえび

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

すじえび

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

＊各数字で歳時記を表示
旬の食材一覧表→【月別】 旬の食材一覧表 【食の歳時記】

川海老とは ～解説～

• 漢字で「川海老」「川蝦」
• テナガエビ科スジエビ属の小さなエビ
• スジエビ、テナガエビの総称が「カワエビ」である
• 体長はオス35mm、メス50mmでメスの方がおおきい
• 淡水、汽水域で湖沼や河川に生息している
• 産卵期は5～8月
• 年々漁獲量が減少して、高価で取引されている
• 各地で加工品の人気が高い
• 釣りの餌にも使われる

味わい
小さくて殻が柔らかいので丸ごと揚げて食べることができる
エビの香ばしい風味やカリッとした食感が楽しめる

海老のサイズの見方→海老のサイズは世界基準（Shrimp size）

川エビ Lサイズ 1kg(500g×2P) カワエビ 川海老 かわえび 海老 お酒 ビール おつまみ 揚げ物

地方名

• ゴモクエビ
• スジエビ
• テナガエビ
• モエビ

目利き

• 飴色で白っぽくないものが良い
• 体が透き通って見えるものが新鮮
• 光沢のあるものが良い

かわえびを使った料理

• から揚げ
• 佃煮
• かき揚げ
• 炒め物

川海老の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

「日本食品標準成分表」に記載がありません。

廃棄率	%
エネルギー	㎉
水分	g
タンパク質	g
脂質	g
炭水化物	g
ナトリウム	㎎
カリウム	㎎
カルシウム	㎎
マグネシウム	㎎
リン	㎎
鉄	㎎
亜鉛	㎎
銅	㎎
マンガン	㎎
ヨウ素	㎍
セレン	㎍
クロム	㎍
モリブデン	㎍
ビタミンA（レチノール）	㎍
ビタミンA（β-カロテン）	㎍
ビタミンD	㎍
ビタミンE（トコフェロールα）	㎎
ビタミンK	㎍
ビタミンB1	㎎
ビタミンB2	㎎
ナイアシン	㎎
ビタミンB6	㎎
ビタミンB12	㎎
葉酸	㎍
パントテン酸	㎎
ビオチン	㎍
ビタミンC	㎎
食物繊維(総量）	g

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用
栄養素一覧表→35種類の栄養素 一覧表

 

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