川海老の旬
てながえび
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
すじえび
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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＊各数字で歳時記を表示
川海老とは ～解説～
- 英語でFreshwater shrimp」
- 漢字で「川海老」「川蝦」
- テナガエビ科スジエビ属の小さなエビ
- スジエビ、テナガエビの総称が「カワエビ」である
- 体長はオス35mm、メス50mmでメスの方がおおきい
- 淡水、汽水域で湖沼や河川に生息している
- 産卵期は5～8月
- 年々漁獲量が減少して、高価で取引されている
- 各地で加工品の人気が高い
- 釣りの餌にも使われる
地方名
- ゴモクエビ
- スジエビ
- テナガエビ
- モエビ
目利き
- 飴色で白っぽくないものが良い
- 体が透き通って見えるものが新鮮
- 光沢のあるものが良い
かわえびを使った料理
- から揚げ
- 佃煮
- かき揚げ
- 炒め物
川海老の栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
「日本食品標準成分表」に記載がありません。
| 廃棄率 | % |
| エネルギー | ㎉ |
| 水分 | g |
| タンパク質 | g |
| 脂質 | g |
| 炭水化物 | g |
| ナトリウム | ㎎ |
| カリウム | ㎎ |
| カルシウム | ㎎ |
| マグネシウム | ㎎ |
| リン | ㎎ |
| 鉄 | ㎎ |
| 亜鉛 | ㎎ |
| 銅 | ㎎ |
| マンガン | ㎎ |
| ヨウ素 | ㎍ |
| セレン | ㎍ |
| クロム | ㎍ |
| モリブデン | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | ㎍ |
| ビタミンD | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | ㎎ |
| ビタミンK | ㎍ |
| ビタミンB1 | ㎎ |
| ビタミンB2 | ㎎ |
| ナイアシン | ㎎ |
| ビタミンB6 | ㎎ |
| ビタミンB12 | ㎎ |
| 葉酸 | ㎍ |
| パントテン酸 | ㎎ |
| ビオチン | ㎍ |
| ビタミンC | ㎎ |
| 食物繊維(総量） | g |
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