魚介類魬 はまち（young yellowtail）
※本記事には広告が表示されます。はまちの旬 ～おいしい時期～はまち①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫はまちとは ～解説～はまちは出世魚で鰤の小さいサイズの呼び名出世魚でツバス→ハマチ→メジロ→ブリなどの呼び名がある（地方によって異なる） 呼び名15～...
夏が旬
魚介類
TOP真蛸（まだこ）とは？旬・特徴・栄養素まで和食調理師が徹底解説
真蛸（まだこ）ってどんなタコ？旬の時期や栄養素はどうなっているの？そんな疑問に答えるために、この記事では真蛸の特徴や旬、価格の推移、地方名、栄養素（成分表）までわかりやすく解説します。和食調理師の視点から、美味しい食べ方や選び方のヒントも紹...
TOP車海老（くるまえび）とは？旬・特徴・食べ方・英語名まで調理師が解説【Kuruma prawn】
おせち料理や高級天ぷらに欠かせない車海老は、甘みとプリプリ食感が魅力の高級食材。特に生きたまま調理する“踊り食い”は、その鮮度と旨みを堪能できる贅沢な一品です。車海老ってどんなエビ？伊勢海老とどう違う？車海老はいつ食べるのが一番おいしいの？...
TOP真鰯（マイワシ）の旬・特徴・栄養｜焼き・煮付けに最適な青魚の魅力とは？
マイワシは、日本の食卓に昔から親しまれてきた青魚の代表格。脂のりがよく、焼いても煮ても美味しいのが特徴です。とくに旬の時期には、そのふっくらとした身と濃いうま味が引き立ち、シンプルな塩焼きや蒲焼きでも格別の味わいに。このページでは、マイワシ...
野菜ごまの栄養と効能｜白ごま・黒ごまの違い・保存・英語表記まで解説
高温多湿を避ける湿気が苦手なので、乾燥している場所で保管する冬は常温でも良いが、夏はなるべくなら冷蔵庫保管する（冷蔵庫からは使う分だけ出す）
TOP莢隠元（さやいんげん）の栄養と旬まとめ｜英語表記や保存のコツも解説
成長が早く年に3回収穫できることから「三度豆」というアスパラギン酸やリジンも含み疲労回復に役立つすぐに鮮度が落ちるので早めに食べるハリがあり、莢の先までピンとしているものが良い豆の形がはっきりと出てない方が多汁で甘みが強い
TOPつるむらさき（Malabar Spinach）とは｜英語名・特徴・栄養を解説
夏が旬の青菜カロテン、ビタミンC、鉄分など栄養満点の夏野菜カルシウムはほうれん草の約４倍葉、茎は肉厚で光沢があるぬめりと独特の土臭さがある
TOPピーマンとは？青椒の意味・栄養・保存法・パプリカとの違いを調理師が解説
漢字で書くと「青椒」ビタミン類、カロテンが豊富油で調理すると栄養素が吸収されやすい品種改良により昔より食べやすくなった艶があり、みずみずしいものを選ぶとよい
魚介類𩸽 ほっけ（Atka mackerel）
※本記事には広告が表示されます。𩸽（ほっけ）の旬 ～おいしい時期～ほっけ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫𩸽（ほっけ）とは ～解説～魚偏に花と書く（海の表面に群れる幼魚が美しい花のようだからとついたと言われる）干物としての流通が多い流通の発達により生...
TOP鮑（あわび）の英語は？abaloneの意味・読み方・使い方をわかりやすく解説【食材としての特徴も紹介】
「あわび」は英語で “abalone（アバロウニ）”。海外のレストランや英語メニューでもよく見かける高級食材のひとつです。この記事では、“abalone” の 意味・発音・使い方 をわかりやすく解説し、和食の世界で親しまれてきた 鮑（あわび...