ブルーベリーの栄養と効能｜保存・品種・安全性までまるわかり解説！

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漢字・英語表記｜Blueberry（ブルーベリー）

• 漢字表記：藍苺（あいうめ／らんばい）※一般的には使われず、当て字です
• 英語表記：Blueberry
• 発音記号：/ˈbluːˌbɛri/ または /ˈbluːˌberi/（ブルーベリー）

🫐 英語での説明文（やさしい表現）

Blueberries are small, sweet fruits. They are often used in yogurt, muffins, and smoothies.
（ブルーベリーは小さくて甘い果物です。ヨーグルトやマフィン、スムージーによく使われます。）

🌍 英語の豆知識
Blueberryは「青い実の果物」という意味。アメリカやカナダではとても人気があり、「スーパーフード」としても注目されています。

ブルーベリーの旬

ブルーベリーは6月下旬から8月ごろにかけて旬を迎える果物です。品種や栽培地によって差がありますが、7月が最も多く出回る時期です。

ブルーベリーの旬カレンダー

▶ 季節ごとの野菜・魚介を一覧でチェックする【年間カレンダー】

ブルーベリーとは？

ブルーベリーは、ツツジ科スノキ属に属する果物で、青紫色の小さな実が特徴です。ほどよい甘みと酸味があり、生食やお菓子、ジャムなどに幅広く使われています。

🫐 ブルーベリーの特徴

• 大粒ほど甘く、小粒ほど酸味が強いとされる
• 果皮には白い粉（ブルーム）があり、新鮮さの目安になる
• 収穫後は風味が落ちやすいため、できるだけ早く食べるのがおすすめ
• 長期保存には冷凍やジャム加工が適しています

🌱 品種・産地について

• 日本で流通している品種は100種以上とされ、多様な風味が楽しめます
• 主な産地は長野県（全国の約2割）・東京都・群馬県など
• 長野県産は品質が高く、夏場に多く出回ります

🌏 輸入ブルーベリーの特徴

• アメリカ、チリ、オーストラリア、メキシコなどから通年輸入されており、輸入品に明確な旬はありません
• 輸入産地別の収穫期
  アメリカ：4月〜9月
  チリ・オーストラリア・メキシコなど：10月〜3月

※輸入物は安定供給されていますが、収穫から時間が経つため風味は国産より落ちる傾向があります。

おいしいブルーベリーの選び方

• 果実にハリがあり、青紫色が鮮やかなものを選びましょう
• 表面の白い粉（ブルーム）は、鮮度を守る自然のコーティングです

現役和食調理師のヒント

ブルーベリーはデザートだけでなく、肉料理のソースや酢の物のアクセントにも活躍します。脂のある食材や酢と相性抜群で、料理全体をさっぱり仕上げてくれますよ。

参考→一般社団法人 日本ブルーベリー協会

ブルーベリーの栄養と健康効果｜目や肌にうれしい果物

ブルーベリーには、目の健康を守るポリフェノール（アントシアニン）が豊富に含まれており、「目に良い果物」として広く知られています。そのほかにも、ビタミン類や食物繊維など、体にうれしい栄養がたっぷり。

🫐 主な栄養素と働き

📌 健康へのメリット

• 目の疲れや視力低下が気になる方におすすめ
• 抗酸化作用により、老化予防・生活習慣病対策にも効果が期待されます
• ビタミンCとEは、美肌・アンチエイジングにも◎

現役和食調理師のヒント

ブルーベリーは皮ごと食べられる果物なので、アントシアニンなどの栄養を丸ごと摂れます。

保存方法

ブルーベリーは水分が多く、傷みやすい果物です。保存方法を工夫すれば、風味を損なわずに楽しむことができます。

🧊 冷蔵保存のコツ

• 洗わずにそのまま、パックごとポリ袋に入れて野菜室へ
• キッチンペーパーを敷いた保存容器に移し、フタをして乾燥を防ぐのも効果的
• 食べる直前に洗うようにしましょう

⏱ 保存目安：2〜3日以内

❄ 冷凍保存

• やさしく洗って水気をふき、バラバラにして冷凍用保存袋へ
• 凍ったままスムージーやジャム、ヨーグルトトッピングに使えます
• 一度解凍すると水分が出て食感が変わるため、再冷凍はNG

⏱ 保存目安：約1か月

🍯 ジャムやコンポートにして保存

• 大量に手に入ったときは、砂糖と一緒に煮てジャムに
• 小分け冷凍しておけば、パンやお菓子、ヨーグルトにも手軽に使えます

現役和食調理師のヒント

ブルーベリーは火を入れて甘みを引き出せば、ヨーグルトソースや和風デザートにもぴったりです。

主な品種と特徴

ブルーベリーには多くの品種がありますが、大きく分けて3つの系統があります。それぞれに風味や育てやすさの特徴があり、日本国内では100種以上が栽培されているといわれています。

🫐 ブルーベリーの主な系統

残留農薬について

✅ 日本の残留基準について

• 日本では2006年から「ポジティブリスト制」が導入され、国が定めた基準値未満なら安全とされています。未設定農薬には一律 0.01ppm の基準が適用されます
• また、ブルーベリーを含むベリー類は5ppmの基準が設定されています

🧪 輸入ブルーベリーと検査状況

• ジャガイモ産ブルーベリーなど、輸入物（特にチリ産）からテブコナゾールの残留が検出され、基準超過（0.05ppm → 基準0.01ppm）として販売差し止めや廃棄措置が講じられています
• 厚労省は輸入時に抜き取り検査を実施しており、基準違反品は市場に出回らない体制が整えられています 。

ブルーベリーの正しい洗い方

1. 流水＋軽く振り洗い

• ざるに入れ、流水を当てながら優しく振るだけで、表面についた汚れ・農薬・細菌は大部分除去できます

2. 酢水または重曹水でさらにきれいに

• 酢水：酢：水＝1：3で混ぜた溶液に数分つけたあと、流水ですすぎます（皮にダメージを与えすぎないように1～5分以内がおすすめ）
• 重曹水：重曹小さじ1を2カップの水に溶かし、5～15分浸したら流水でしっかりすすぎます 。
• ※いずれもすすぎを十分に行い残留しないよう注意。仕上げにペーパーなどで水分をふき取ると◎。

3. 洗うタイミングと乾燥がポイント

• 冷蔵保存中は洗わず、そのまま保存し、食べる直前に洗うのが腐敗を遅らせるコツ
• 洗った後はペーパータオルや布でそっと乾かすと、カビや傷みを防げます 。

現役和食調理師のヒント

ざるで流水＋軽く振り洗い。それで十分です。もっときれいにしたい場合は、酢水か重曹水に5〜10分浸した後、しっかりすすいで乾かします。

📝 ポイントまとめ

ブルーベリーの栄養素

ブルーベリー（生）

ブルーベリーは食物繊維・ビタミンE・ビタミンCが揃った抗酸化系の果実。ポリフェノール（アントシアニン）も豊富で、目の健康や美肌ケアに注目されています。冷凍しても栄養の損失が少なく、ヨーグルトや酢との組み合わせで吸収率がアップします。

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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

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