野菜ズッキーニの漢字は？「蔓無南瓜／西葫芦」読み方・英語も解説｜調理師が使い方まで紹介
漢字「西葫芦」ペポかぼちゃの近縁種南瓜よりも栄養価は少ないクセがなくどんな料理にも使えるじっくり加熱すると甘みが増して、味わい深くなるオリーブオイルとの相性が良く、カロテンの吸収率が上がる
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野菜
魚介類鮃 ひらめ（Flatfish）
上品な白身と繊細な旨味で「白身魚の王様」とも呼ばれる鮃（ひらめ）。刺身・昆布締め・煮付けなど幅広い料理に使われ、旬には身の締まりと甘みがぐっと増します。「寒い時期が本当に一番おいしいの？」「カレイとの違いは？」「どう選べば“当たりのひらめ”...
魚介類真羽太（まはた）とは？旬・特徴・クエとの違い・食べ方を調理師が解説【Sevenband grouper】
羽太（はた）は、天然物は幻ともいわれるほどの超レアな高級魚。見た目はちょっと地味でも、身は上質で脂がのり、しっとりとした白身が魅力です。羽太ってどんな魚？羽太はいつ食べるのが一番おいしいの？和食の世界では、クエやマハタなどとの違いも話題にな...
TOP【赤貝とは】旬・栄養・おいしい食べ方を解説｜調理師が教える選び方と保存のコツ
赤貝（あかがい）とは？旬・栄養・おいしい食べ方まで解説【和食調理師が監修】プリッとした食感と上品な旨味が魅力の赤貝（あかがい）。寿司ネタとしてもおなじみの高級貝ですが、「旬はいつ？」「どうやって食べるのが一番おいしい？」「栄養はあるの？」と...
TOP开心果 ピスタチオ（Pistachio nuts）
※本記事には広告が表示されます。ピスタチオの旬 ～おいしい時期～ピスタチオ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬の食材一覧表→【月別】 旬の食材一覧表 【食の歳時記】ピスタチオとは ～解説～ピスタチオは乾燥した環境を好み、十分な日照と排水が必要で日本の...
TOP白菜（はくさい）とは？旬・栄養・保存方法・相性の良い食材も紹介｜Chinese cabbage
白菜の英語はChinese cabbage旬は11月~2月が旬の冬野菜の代表格です。鍋料理や漬物に欠かせない白菜は、淡白な味わいで肉類や魚介、調味料など、さまざまな食材との相性が抜群。みずみずしい食感と、ほのかな甘みが特徴です。この記事では...
TOPパイナップル（鳳梨）の旬と選び方｜調理師が教える甘い果実の見分け方と保存のコツ
「パイナップルを買ったけど酸っぱかった…」「甘いものを選びたいけど、見分け方が分からない」「すぐに傷んでしまって、美味しいうちに食べられない」そんな経験はありませんか？実は、パイナップルは選び方と保存方法を知っているかどうかで、甘さも鮮度も...
TOPししゃも（柳葉魚）の旬と食べ方｜本物と代用魚の違い・栄養素・調理法
ししゃもって本物と代用魚があるって知ってる？旬の時期はいつ？どんな食べ方が美味しいの？居酒屋の定番メニューとして人気のししゃも。実はスーパーでよく見かけるものの多くは“カラフトししゃも（カペリン）”という別種の魚で、本物のししゃもは北海道の...
TOPチコリー（菊苦菜）とは？英語表記・栄養までわかりやすく解説
チコリーの旬チコリーの旬：12〜3月（目安）｜冬はシャキッと、ほろ苦さが心地いいチコリーの旬は12月から3月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。旬の食材は、献立が決めやすいのが助かるとこ...
TOPなめこ（滑子）とは？英語名・旬・栄養・相性の良い食材を徹底解説｜Nameko mushroom
良い食べ合わせ消化促進＝大根美肌効果＝しらす・牛すじ・鳥皮老化防止＝胡瓜・冬瓜スタミナ増強＝豆腐・オクラ・長芋