TOP【調理師監修】おこぜ（虎魚）の旬・特徴・毒の部位と安全な食べ方
見た目はトゲトゲしくてちょっと怖い「おこぜ（虎魚）」ですが、じつは高級魚として珍重される絶品の白身魚。刺身や唐揚げ、味噌汁の具材としても人気があり、プロの料理人にも好まれます。特に旬の時期には、ぷりぷりとした身と上品な甘みが際立ち、ふだん魚...
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魚介類常節 とこぶし（Tokobushi abalone）
常節（とこぶし）は読みにくい漢字ですが、正しい読み方は「とこぶし」。英語では Tokobushi と表記され、Abalone（アワビ）と混同されることも多い貝です。このページでは、読み方・英語・別名フクダメ・アワビとの違いまで、調理師が分か...
魚介類眼張 めばる（Black rockfish ）
眼張（めばる）の旬 ～おいしい時期～メバルの旬は12〜5月。冬は寒メバル、春は春告魚として親しまれます。めばるの旬は12月から5月ごろです①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。メバル以外にも、...
TOP藤豆（ふじまめ）とは？旬・栄養・英語・保存まで調理師がやさしく解説！
藤豆の英語表記※本記事には広告が表示されます。英語では「string bean（ストリングビーンズ）」や「green bean（グリーンビーンズ）」と呼ばれ、さやごと食べるいんげん豆を指します。ふじまめの旬～おいしい時期～ふじまめ①②③④⑤...
TOP空豆（そらまめ）の栄養と効能｜保存方法・おいしい茹で方もまとめて解説
豆の大きさが一寸という事で「一寸豆」とも呼ばれるその他に「四月豆、五月豆、大和豆、唐豆、がん豆」と呼ばれる収穫した瞬間から栄養価が落ちるので、新鮮なものをすぐに調理するのが理想莢の緑色が鮮やかで弾力があるものが良い
TOP独活（うど）とは？栄養・旬・保存法・食べ方まで調理師が解説
独活（うど）ってどう読むの？どんな栄養があるの？と気になったことはありませんか。独活（うど）は春に旬を迎える山菜で、独特の香りとシャキシャキとした食感が特徴です。ビタミンや食物繊維が豊富で、体を整える効果も期待できます。本記事では、独活の読...
TOP牛肩ロースの部位を徹底解説｜初心者でも失敗しない選び方
スーパーで「肩ロース」を見かけたけれど、どこの部位なのか、牛肩ロースステーキはどう焼けば柔らかくなるのか迷ったことはありませんか。肩ロースは、適度な霜降りと赤身の旨味がバランス良く、ステーキに最適な部位です。牛肩ロースステーキを美味しく焼く...
野菜マッシュルーム（作茸）の意味と特徴｜種類・保存方法・英語表記まとめ
世界で一番多く栽培されているキノコヨーロッパでは「シャンピニオン」という茸の中では唯一、生食できる茸日本でも栽培が行われているが、いまだに失敗が多い
TOP白愚痴（しろぐち）とは？旬・特徴・食べ方を調理師が解説｜英語名white croakerも紹介
白愚痴（しろぐち）とはどんな魚？ 旬の時期や味の特徴、どんな料理に合うの？ 英語では「white croaker」と呼ばれるって本当？白愚痴は上品でやさしい味わいが魅力の白身魚で、塩焼きや煮付け、吸い物など和食によく使われます。鮮度が落ちや...
TOP蝦蛄（Mantis shrimp）の旬はいつ？栄養価・目利き方法・食べ方まとめ
しゃこ（蝦蛄）の旬はいつ？ 栄養は豊富？ 英語では何て言う？ 旬の目安は春〜初夏（地域により秋も）。身は甘みと旨味が濃く高たんぱく・低脂質。英語は “mantis shrimp”（“shako” とも表記）。本文では「蝦蛄の旬（地域差）」「...