TOP莢豌豆（さやえんどう）とは？旬・栄養・保存方法を徹底解説【snow pea】
絹さやともいわれるカロテン、ビタミンCが豊富ビタミンＣは昔に比べて３倍になっているヒゲが白っぽく、ピンとしているものが新鮮豆の数が多い方が良い
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魚介類桜鱒（さくらます）の旬・特徴・栄養を解説｜英語・漢字表記も紹介【Cherry salmon】
桜鱒（さくらます）は、桜の季節に“春を告げる魚”として人気の高級魚。英語では Cherry salmon と表記され、資料によっては Masu salmon（学名：Oncorhynchus masou）とも書かれます。「鱒（ます）は英語で ...
魚介類【調理師監修】あさりの食べ方・旬・保存方法｜味噌汁・パスタに合う貝の魅力
やさしい旨みと香り豊かな「だし」が特徴の浅利（あさり）は、和食に欠かせない貝類のひとつ。味噌汁や酒蒸し、パスタなど幅広い料理に使われ、季節を問わず食卓に登場する人気食材です。本記事では、浅利の旬の時期や特徴・食感、相性の良い食材・調理法を、...
TOP豆苗（とうみょう）とは？旬・栄養・カロリー・賞味期限・保存法を徹底解説
豆苗（とうみょう）ってどんな野菜？旬の時期やカロリー、賞味期限は？そんな疑問にお答えします。豆苗はえんどう豆の若芽で、栄養豊富な緑黄色野菜。カロリーは低めでダイエット中にも取り入れやすく、旬は春先ですが現在は一年中手に入ります。賞味期限は短...
TOP伊佐木（いさき）の旬・特徴・目利き方法｜おすすめの食べ方と栄養も紹介
春から初夏にかけて旬を迎える白身魚「伊佐木（いさき）」やわらかく上品な脂がのったその身は、刺身や塩焼き、煮つけにも向いており、家庭でも料亭でも重宝される魚です。この記事では、いさきの旬の時期や特徴、おいしい食べ方、相性のよい食材、目利きのコ...
魚介類赤鯥（アカムツ）の旬・食べ方・英語表記｜現役調理師が解説
赤鯥（あかむつ）の旬のどぐろの旬には「2つの絶頂期」がある「のどぐろ（アカムツ）の旬はいつ？」という問いは、実は板前の間でも「夏派」と「冬派」に分かれるほど奥が深いテーマです。25年間にわたり市場で魚を見極めてきた経験から言えるのは、のどぐ...
TOP蕪 かぶ（Turnip）
蕪（かぶ／Turnip）は、みずみずしさとやさしい甘みが魅力の冬野菜です。生でも加熱でも食べられ、煮物・漬物・サラダと幅広く使えるのが特徴。品種も多く、地方ごとに味や食感が変わる奥深い食材です。この記事では、蕪の英語表記、旬の時期、味わい、...
TOPたけのこの旬と栄養｜種類・目利き・相性の良い食材もわかりやすく解説
たけのこの旬はいつ？春に食べると栄養は豊富？おいしいたけのこの見分け方は？そんな疑問にお答えします。たけのこは春を代表する味覚で、3～5月がもっともおいしい時期。食物繊維やカリウムなどの栄養も含まれており、ヘルシーで料理の幅も広がります。本...
魚介類目光 めひかり（Bigeyed greeneye）
目光の旬～おいしい時期～めひかりの旬は11月から3月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。12月は旬の入れ替わりで、同じ魚介でもおいしさや使い方が変わりやすい時期です。だからこそ一覧で“今...
TOP【笠子とは】旬・食べ方・相性の良い料理を調理師が解説
クセのない白身とほどよい脂、ぷりっとした食感が魅力の「笠子（かさご）」。煮つけや唐揚げ、塩焼きなど、どんな調理法でも旨味が引き立つ万能魚として、和食の現場でも重宝されています。とくに寒い時期に身が締まり、脂がのるため、冬の煮魚の定番として親...