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たけのこの英語・漢字表記
「たけのこ」は英語で Bamboo shoot（バンブー・シュート） と表現されます。
「Bamboo（竹）」＋「Shoot（新芽・若芽）」という構成で、竹の若芽＝たけのこという意味になります。
英語圏では日本食材の一つとして「bamboo shoot」とそのまま使われることが多く、缶詰やアジア料理の食材としても認知されています。
野菜の英語表記一覧表→【食×英語】野菜と果物180種の英単語＆漢字一覧表
筍の旬 ～おいしい時期～
孟宗竹（もうそうだけ）
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
破竹（はちく）
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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真竹（まだけ）
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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たけのことは ～解説～
たけのこ（筍）は、春になると地面から顔を出す竹の若芽で、昔から春の訪れを感じさせる食材として親しまれてきました。桜が散る頃が最も美味しい時期とされ、旬は3月下旬から4月中旬ごろです。
たけのこの代表格は「孟宗竹（もうそうちく）」で、やわらかく甘みがあり、えぐみも比較的少ないのが特徴です。掘りたてのたけのこは生でも食べられますが、通常は収穫直後からえぐみ（シュウ酸）が増すため、**米ぬかを使って茹でる「あく抜き」**が欠かせません。
✅ 主な種類と特徴
| 種類 | 特徴 |
|---|---|
| 孟宗竹（もうそうちく） | 筍の代表種。太くてやわらかく、えぐみが少ない。皮には淡褐色のうぶ毛が密生。 |
| 破竹（はちく） | 細長く、味は淡白。えぐみが少なく、後味にほのかな甘み。 |
| 真竹（まだけ） | アクが強く、やや固め。皮に産毛がないのが特徴。調理には下茹でが必要。 |
✅ 味わいと栄養の特徴
たけのこはシャキシャキ・サクサクとした独特の歯ごたえが魅力です。ほんのりとした甘みとえぐみ（苦味）を併せ持ち、炒め物や煮物に使うと深い味わいが楽しめます。
特に含まれているチロシン（茹でたときに白く見える粉）や食物繊維、カリウムは、健康的な栄養成分としても注目されています。
たけのこと相性の良い食材｜春の香りを引き立てる組み合わせ
たけのこは独特のえぐみと甘みを持ち、淡白ながらも存在感のある味わいが特徴です。和食をはじめ、さまざまな料理に応用しやすく、季節の食材と合わせると春らしい一皿に仕上がります。
🔸 たけのこ × わかめ
春の定番コンビ｜彩りと食感のバランスが絶妙
若竹煮として知られる代表的な組み合わせ。たけのこの歯ごたえと、やわらかなわかめのコントラストが楽しめます。
🔸 たけのこ × 木の芽（山椒の若葉）
香りのアクセントに｜上品な味わいに格上げ
たけのこご飯や白和えの仕上げに木の芽を添えると、清涼感のある香りがたけのこの風味を引き立てます。
🔸 たけのこ × 鶏肉
旨みの相乗効果｜煮物や炊き込みご飯に
たけのこの淡白さに鶏の旨みが加わると、奥深い味に。筑前煮や鶏とたけのこの炊き込みご飯など定番レシピにおすすめ。
🔸 たけのこ × 油揚げ
旨み＋油分でコクをプラス｜味しみ良好
炒め煮や味噌汁に相性抜群。たけのこの水分を吸った油揚げは、食感・味ともに引き立ちます。
🔸 たけのこ × ごま油
中華風アレンジにも◎｜香ばしさと旨みが加速
細切りにしてごま油で炒めれば、たけのこの香ばしさが際立ち、酒の肴やお弁当にもぴったり。
🔸 たけのこ × 豚肉・ベーコン
ボリュームアップに｜炒め物や春巻きの具に
たけのこの歯ごたえと肉の旨みが相性抜群。洋風アレンジにも応用しやすい万能コンビ。
✅ まとめ
たけのこは、香りやコクのある食材と組み合わせることで、春らしい一品に仕上がります。淡白だからこそ、他の食材の良さを引き立てる“名脇役”としても重宝します。
たけのこの選び方（目利きのポイント）
たけのこは鮮度が命の食材で、収穫直後からアク（えぐみ）が強くなります。美味しいたけのこを選ぶには、以下のポイントをチェックしましょう。
✅ 良いたけのこの見分け方
| チェックポイント | 解説 |
|---|---|
| 穂先が黄色〜薄茶色で、閉じている | 穂先が開いていたり、緑がかっているものは鮮度が落ちています。 |
| 皮にうぶ毛がしっかりある | 特に孟宗竹は、皮に淡褐色のうぶ毛が密生しているのが特徴です。 |
| 切り口が白く、みずみずしい | 乾いていたり黒ずんでいるものは収穫から時間が経っています。 |
| 持ったときにずっしり重い | 水分が抜けていない証拠。軽いものはスカスカの可能性があります。 |
| 根元の「ぶつぶつ（根粒）」が小さい | 根元の突起が大きくなるほどアクが強い傾向にあります。 |
✅ ワンポイントアドバイス
- 朝採れがベスト！ 朝に掘ったものを午前中に買えるとアクが少なく美味。
- すぐに茹でるのが基本。 購入したらその日のうちに下茹で（あく抜き）を。
✅ 保存向きのたけのこは？
もし当日使わない場合は、「真空パック」や「水煮」された市販品を選ぶと便利です。フレッシュなたけのこが手に入らない時期でも、炒め物や煮物に十分使えます。
主な品種
たけのこは、「竹の品種」によって見た目・味・えぐみ・食感が異なります。ここでは、代表的なたけのこの種類とその特徴を紹介します。
| 品種名 | 読み方 | 特徴と用途 |
|---|---|---|
| 孟宗竹（もうそうちく） | Mōsō-chiku | 日本で最も一般的なたけのこ。太くて柔らかく、えぐみが少ない。3月下旬〜4月上旬が旬。九州・関西地方で多く栽培される。 |
| 真竹（まだけ） | Madake | 細長く、やや硬め。えぐみが強めでアク抜きが必須。煮物や汁物に。5〜6月が旬。 |
| 破竹（はちく） | Hachiku | 穂先が細く、えぐみが少なく淡白な味わい。6月以降に出回り、夏の筍料理に使われる。食感がよく炒め物向き。 |
✅ その他の地域品種・在来種（例）
- 淡竹（はちく）：関東地方や中部地方でも見られる。柔らかく調理しやすい。
- 寒山竹（かんざんちく）：京都などでたけのこ料理に使われる希少品種。風味が上品。
- 根曲がり竹（姫竹・ちしまざさ）：北海道・東北地方で人気。細くてシャキシャキした食感が特徴。山菜として扱われることも。
✅ ワンポイント
市場に最も多く出回るのは「孟宗竹（もうそうちく）」のたけのこで、スーパーなどで手に入る生のたけのこの多くがこの品種です。
たけのこの栄養素 （食品成分表）
可食部100ｇ当たり
たけのこ（茹で）若茎
| 栄養素 | 値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | 31 | ㎉ |
| 水分 | 89.9 | g |
| タンパク質 | 3.5 | g |
| 脂質 | 0.2 | g |
| 食物繊維（総量） | 3.3 | g |
| 炭水化物 | 5.5 | g |
| ナトリウム | 1 | ㎎ |
| カリウム | 470 | ㎎ |
| カルシウム | 17 | ㎎ |
| マグネシウム | 11 | ㎎ |
| リン | 60 | ㎎ |
| 鉄 | 0.4 | ㎎ |
| 亜鉛 | 1.2 | ㎎ |
| 銅 | 0.13 | ㎎ |
| マンガン | 0.55 | ㎎ |
| ヨウ素 | – | ㎍ |
| セレン | – | ㎍ |
| クロム | – | ㎍ |
| モリブデン | – | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | 12 | ㎍ |
| ビタミンD | – | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.0 | ㎎ |
| ビタミンK | 2 | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.04 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.09 | ㎎ |
| ナイアシン | 0.6 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.06 | ㎎ |
| ビタミンB12 | – | ㎍ |
| 葉酸 | 63 | ㎍ |
| パントテン酸 | 0.63 | ㎎ |
| ビオチン | – | ㎍ |
| ビタミンC | 8 | ㎎ |
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