TOPにら（韮）とは？栄養・保存・食べ合わせまで解説【調理師監修】｜Garlic chives
韮の英語・漢字表記漢字表記：韮（にら）「にら」は漢字で「韮」と書きます。中国由来の字で、古くから薬草や香味野菜として重宝されてきました。英語表記：Garlic chives「にら」を英語で表す場合、最も一般的なのはGarlic chives...
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TOP高菜（たかな）とは？旬・栄養・保存・品種｜久住高菜も解説
高菜って、実は「漬物の野菜」というイメージだけではもったいない存在です。旬の時期は葉がやわらかく、香りも立ちやすいので、炒め物や汁物に入れるだけでも一気においしくなります。「高菜の旬はいつ？」「旬の高菜は何が違う？」「買ったあと、どう保存す...
TOP【調理師が解説】マナガツオを家庭で仕込むのは危険？高級魚の西京焼きを失敗せずに味わう秘訣
高級な日本料理店や料亭の定番メニューとして知られる、マナガツオの西京焼き。 とろけるような柔らかい白身と、上品な甘みのある味噌の香りは、まさに和食の最高峰とも言える味わいです。スーパーなどで運良く丸ごとのマナガツオを見かけて、「自分でさばい...
TOP黒豆 くろまめ black soybean
※本記事には広告が表示されます。黒豆の旬 ～おいしい時期くろまめ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫黒豆とは～解説～正式名称「黒大豆」。別名「畑の肉」とも呼ばれる種皮にアントシアニン系の色素を含み、外見は黒い栄養分は通常の大豆と同等全国統一のサイズ規格...
魚介類鶏冠海苔 とさかのり（Tosaka-nori）
おいしい時期※本記事には広告が表示されます。とさかのり①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫魚介類の解説旬は産地によって異なる（千葉では1~2月に新芽を採る）採取して乾燥、塩蔵して流通する食感が良いが、旨味や甘みはほとんどない鳥のトサカに似ていることが名...
TOP鰤 ぶり (Amberjack)
鰤（ブリ）の旬｜おいしい時期ぶりの旬は11月から2月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫はまち・いなだ・わらさの旬は7月から10月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。ブリの旬を押さえたら、次は「...
TOP介党鱈 すけとうだら（walleye pollock）
スケトウダラの旬 ～おいしい時期～スケトウダラの旬は11月から2月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。11月は旬の入れ替わりが大きく、同じ魚介でも時期で満足度が変わります。だからこそ一覧...
TOP目近魚 メジナ（Girella）
めじなの旬～おいしい時期～めじなの旬は11月から2月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。メジナが旬でも、12月は他にも魅力的な魚介が目白押しです。献立の選択肢を一気に増やすなら、旬の全体...
魚介類鯔 ぼら（Mullet）
ぼらの旬｜おいしい時期ぼらの旬は10月から2月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安です。10月は“秋の味覚”が本格化して、魚介の顔ぶれも豊かになります。○○を選ぶついでに、同じ10月が旬の魚介...
TOPリダイレクト済
２月が旬の「ふきのとう」 今日の日付はです function updateDate() { const today = new Date(); const year = today.getFullYear(); const month = ...