起因菌

• ノロウイルス

 

症状

発生期間	冬季に流行
潜伏期間	1日～3日
症状	下痢 腹痛 吐き気 嘔吐 頭痛
備考	ウイルスは食品中では増殖しない

汚染源

• 水
• ノロウイルスに汚染された食品
• 牡蠣
• 二枚貝
• 人からの二次感染
  （糞便、吐物、飛沫感染など）

特徴

• 熱に弱い　85度以上で90秒で感染症はなくなり、予防に有効
• 100℃では瞬時に死滅する
• 食品中で増殖しない
• 人の腸管で増殖し二次感染する
• アルコール消毒では効果が薄い
  （塩素系の消毒液や洗剤が有効）

 

予防

• 牡蠣などの二枚貝は十分に加熱する
• 鮮食品（野菜、果物）は十分に洗浄する
• 調理前、飲食前、トイレ後などは良く手を洗う
• 手洗い、うがいが効果的

まとめ

• 牡蠣などの二枚貝は十分に加熱する
• 生鮮食品（野菜、果物）は十分に洗浄する
• 調理前、飲食前、トイレ後などは良く手を洗う
• 嘔吐物の片付けは塩素系漂白剤を使う
• 人から人への飛沫感染にも注意する
• ウイルス性は寒い季節に流行する
• アルコール消毒では効果が薄い
• 塩素系の消毒や洗剤などが有効

備考

 

「食中毒」一覧表

サルモネラ菌	ボツリヌス菌
腸炎ビブリオ	セレウス菌
病原大腸菌	ノロウイルス
ウエルシュ菌	フグ中毒
カンピロバクター	貝毒
エルシニア	植物性自然毒
リステリア	科学性食中毒
ブドウ球菌