ビタミンB2の英語表記
Vitamin B2
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ビタミンB2の特徴
- 水溶性ビタミンで水に溶ける性質を持つ
- 皮膚や髪、爪などの細胞再生し、発育を促すことから「発育ビタミン」と呼ばれる
- 酸や熱に強い
- 強い光やアルカリに分解されやすい
- 脂質の摂取量に比例してビタミンB2の必要量が増える
（脂肪と糖質の代謝に使われる＝大量に使われる＝不足する） - 尿が濃い黄色になっているのはビタミンB1の色
- 糖質や脂質、タンパク質をエネルギーに変える役割を持つ
- 激しい運動や飲酒過多により不足する
- 体内に蓄積できないので、毎日摂取する必要がある
- 皮膚や粘膜を正常に保つ役割をしている
ビタミンB2の働き
- 爪、髪の再生
- 皮膚や粘膜の健康維持を助ける
- 脂質の代謝を促進
- 有害な過酸化脂質を分解
- 成長ホルモンの合成
- 抗酸化作用
欠乏症
- 口内炎、舌炎、肌荒れ
- 髪のトラブル
- 目のトラブル
- 動脈硬化の原因
- 子供は成長が止まる
- 大人は老化が進む
過剰症
- 通常の生活では心配なし
- 過剰分は排泄される
ビタミンB2 食べ物ランキング
魚介類
| 食材 | 100ℊ当たりの ビタミンB2含有量（㎎） |
|---|---|
| ふめん 白鮭 珍味 | 6.38㎎ |
| 干しやつめ 乾燥 | 1.69㎎ |
| キャビア 塩蔵品 | 1.31㎎ |
| 泥鰌 水煮 | 1.00㎎ |
| 鮎 内臓 焼き | 1.00㎎ |
肉類
| 食材 | 100ℊ当たりの ビタミンB2含有量（㎎） |
|---|---|
| スモークレバー 豚 | 5.17㎎ |
| レバーペースト 豚 | 1.45㎎ |
| フォアグラ 茹で | 0.81㎎ |
| 牛 横隔膜 焼き | 0.46㎎ |
| 豚ヒレ 焼き | 0.44㎎ |
たまご類
| 食材 | 100ℊ当たりの ビタミンB2含有量（㎎） |
|---|---|
| 乾燥全卵 | 1.24㎎ |
| うずら卵 全卵 生 | 0.72㎎ |
| 鶏卵 卵黄 生 | 0.52㎎ |
| 鶏卵 卵黄 茹で | 0.51㎎ |
| 鶏卵 目玉焼き | 0.41㎎ |
乳類
| 食材 | 100ℊ当たりの ビタミンB2含有量（㎎） |
|---|---|
| ナチュラルチーズ ヤギ | 0.88㎎ |
| ナチュラルチーズ パルメザン | 0.68㎎ |
| ナチュラルチーズ カマンベール | 0.48㎎ |
| ナチュラルチーズ チェダー | 0.45㎎ |
| ナチュラルチーズ ブルー | 0.42㎎ |
菓子類
| 食材 | 100ℊ当たりの ビタミンB2含有量（㎎） |
|---|---|
| アーモンドチョコレート | 0.64㎎ |
| カステラ | 0.42㎎ |
| ミルクチョコレート | 0.41㎎ |
| カスタードプリン | 0.26㎎ |
| ベイクドチーズケーキ | 0.24㎎ |
引用→「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
ビタミンB2の食事摂取基準
引用→「日本人の食事摂取基準（2020年版）」策定検討会報告書
ビタミンB2についてまとめ
- 水溶性ビタミンで水に弱い
- 酸や熱に強い
- 強い光やアルカリに分解されやすい
- 脂質の摂取量に比例してビタミンB2の必要量が増える
- ビタミンB2は脂質は燃焼させるのでダイエットや疲労回復に効果的
- 皮膚や粘膜の機能を正常に保つ
- 体内に蓄積できないので、毎日摂取する必要がある
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