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特徴

• 水溶性ビタミンで光に弱い
• 皮膚や歯を作り、成長を促進する
• 体内の腸内細菌によって合成される
• 精白米に含まれる
• 体内のいろいろな代謝を助けて、肝臓に脂肪をためないようにする
• 肝臓の健康を守るように働く
• タンパク質の代謝を助ける
  （タンパク質を多くとる人ほどビタミンB6が必要）
• 生理痛の改善
• 不足すると湿しんなどの皮ふ炎や口内炎、貧血、脳波の異常などがおこる

働き

• タンパク質の代謝に不可欠
• 皮膚や粘膜を正常に保つ
• 免疫力を正常にする
• 神経機能を正常にする
• 肝脂肪を予防
• 動脈硬化予防

欠乏症

• アレルギー症状
• 神経系の異常
• 目鼻口耳の周辺に湿疹
• 食欲不振
• 睡眠時に足がつる

過剰症

• 排泄されるため過剰摂取の心配なし
• サプリメントによる過剰症あり
• 感覚神経障害
• 手足にしびれや痛み

多く含む食材

食材	100ｇ当たりの成分(mg)
にんにく（油いため）	1.80
ピスタチオ（煎り）	1.22
蕪　葉（漬物）	1.10
ミナミマグロ（生）	1.08
とうがらし（生）	1.0
抹茶	0.96
ドライトマト	0.95
びんなが（生）	0.94
酒かす	0.94
牛　肝臓（生）	0.89
クロマグロ（生）	0.85
鰹（春獲り）生	0.76

まとめ

• 水溶性ビタミン
• タンパク質の摂取に比例してビタミンB6の必要量も増える
• 皮膚や粘膜を正常に保つ
• 動物性のビタミンB6は体内での利用効率がよい
• 過剰分は排泄されるため、過剰摂取になりにくい
• 腸内細菌によって合成される