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甲烏賊の旬
こういか
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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しんいか
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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＊各数字で歳時記を表示
10月｜おいしい魚介類の一覧表｜旬の魚介類
甲烏賊とは ～解説～
- 英語で「Golden cuttlefish」「cuttlefish」「Sepia esculenta」
- 漢字で「甲烏賊」
- 十腕形上目（イカ類）コウイカ目に属する頭足類の一種
- 胴長18cmほどで胴はふっくらと丸みがあり、その左右の全縁に「エンペラ」と呼ばれる幅の狭いヒレが付いている
- 「新いか」（幼魚）は夏に流通する
- 関西ではホシイカと呼ばれる
- 桜の花が咲くころに大量にとれる烏賊を総称して「花烏賊」という
- 肉厚で甘みが強く、熱を通しても硬くなりにくい
- 下処理の済んだ冷凍品が流通している
- 味がいいので高値で取引され高級品
地方名
- コブイカ
- 墨イカ
- ハリイカ
- 真イカ
- 紋甲イカ（モンゴウイカ）
- 新イカ
- ホシイカ
目利き
- 吸盤に粘着のあるもの
- 目が黒々していて、表面の褐色が濃いもの
仲間
- 雷烏賊（カミナリイカ）
- 紋甲烏賊（モンゴウイカ）
甲烏賊を使った料理
- 甲烏賊の刺身、すし
- 甲烏賊の天婦羅
- 甲烏賊の煮物
- 甲烏賊の塩焼き
- 甲烏賊の干物
甲烏賊の栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
こういか（生）
| 廃棄率 | 35 % |
| エネルギー | 64 ㎉ |
| 水分 | 83.4 g |
| タンパク質 | 14.9 g |
| 脂質 | 1.3 g |
| 炭水化物 | 0.1 g |
| ナトリウム | 280 ㎎ |
| カリウム | 220 ㎎ |
| カルシウム | 17 ㎎ |
| マグネシウム | 48 ㎎ |
| リン | 170 ㎎ |
| 鉄 | 0.1 ㎎ |
| 亜鉛 | 1.5 ㎎ |
| 銅 | 0.45 ㎎ |
| マンガン | 0.02 ㎎ |
| ヨウ素 | 4 ㎍ |
| セレン | 23 ㎍ |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 5 ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 2.2 ㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.03 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.05 ㎎ |
| ナイアシン | 1.3 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.06 ㎎ |
| ビタミンB12 | 1.4 ㎍ |
| 葉酸 | 3 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.52 ㎎ |
| ビオチン | 1.6 ㎍ |
| ビタミンC | 1 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用
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