「小さじ1って何グラム？」「塩と砂糖で違うの？」そんな疑問をすぐに解決！
下の表では、よく使う代表的な5つの調味料を一覧でまとめました。
| 調味料 | 小さじ1 | 大さじ1 |
|---|---|---|
| 水 | 5ｇ | 15ｇ |
| 塩 | 6ｇ | 18ｇ |
| 砂糖 | 3ｇ | 9ｇ |
| 醤油 | 6ｇ | 18ｇ |
| みりん | 6ｇ | 18ｇ |
※以下では、他の調味料や食材も含めた重さ一覧をカテゴリ別に紹介します。
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小さじ１・大さじ１ 基本の重さ（グラム）
| 計量 | 重さ（グラム） |
|---|---|
| 小さじ1 | 5 ｇ |
| 大さじ1 | 15 g |
| 1カップ | 200 g |
基本的に 大さじ1は 15ｇ、小さじ1は 5ｇ、1カップ は 200ｇですが、調味料によって重さが異なります。
例えば、
パン粉 の 小さじ1は 1ｇ、大さじ1は3ｇ
胡麻油 の 小さじ1は 4ｇ、大さじ1 は12ｇ
穀物酢 の 小さじ1は 5ｇ、大さじ1 は15ｇ
はちみつ の 小さじ1は 7ｇ、大さじ1 は21ｇ
このように小さじ1は5ｇとは決まっていません。「計量スプーン」「計量カップ」の分量は、スプーンやカップに入る容量であり、重さ（グラム）を示すわけではありません。材料によって重さが異なりますので、ご注意ください。
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調味料別 大さじ1 ・ 小さじ1 の重さ一覧表 （グラム）
調味料
調味料の大さじ・小さじの重さは、種類によって大きく異なります。
ここでは調味料を以下の5つのタイプに分けて、それぞれの重さを一覧でご紹介します。
- 液体調味料（しょうゆ・みりんなど）
- 粉末・顆粒調味料（塩・砂糖・だしの素など）
- ペースト調味料（みそ・練りごまなど）
- 粉類（小麦粉・片栗粉など）
- その他の調味料（固形・液状混合・分類が難しいものなど）
日々の料理に欠かせない調味料の「重さの違い」を把握しておくと、レシピの再現度や仕上がりもグッとよくなります。
液体調味料
| 調味料 | 小さじ1 | 大さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| 水 | 5ｇ | 15ｇ | 200ｇ |
| 酢 | 5ｇ | 15ｇ | 200ｇ |
| 酒 | 5ｇ | 15ｇ | 200ｇ |
| 醤油 | 6ｇ | 18 g | 236 g |
| みりん | 6ｇ | 18 g | 230 g |
| みりん風調味料 | 6ｇ | 19ｇ | 250ｇ |
| ワイン | 5ｇ | 15ｇ | 200ｇ |
| 魚醤（ナンプラー） | 6ｇ | 18ｇ | – |
| オイスターソース | 6ｇ | 18ｇ | – |
| ウスターソース | 6ｇ | 17ｇ | 240ｇ |
| 中濃ソース | 6ｇ | 17ｇ | 240ｇ |
| 濃厚ソース | 6ｇ | 17ｇ | 240ｇ |
粉末・顆粒調味料
| 調味料 | 小さじ1 | 大さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| 精製塩 | 6ｇ | 18ｇ | 180ｇ |
| 食塩 | 6ｇ | 18ｇ | 240ｇ |
| あら塩 | 5ｇ | 15ｇ | 180ｇ |
| 胡椒 | 2ｇ | 6ｇ | 100ｇ |
| 上白糖 | 3ｇ | 9ｇ | 130ｇ |
| グラニュー糖 | 4ｇ | 12ｇ | 180ｇ |
| ざらめ | 5ｇ | 15ｇ | 200ｇ |
| うま味調味料 | 4ｇ | 12ｇ | 160ｇ |
| 和風だしの素 | 3ｇ | – | – |
ペースト・半固体調味料
| 調味料 | 小さじ1 | 大さじ | カップ |
|---|---|---|---|
| 白味噌 | 6ｇ | 18ｇ | 230ｇ |
| 赤味噌 | 6ｇ | 18ｇ | 230ｇ |
| 水あめ | 7ｇ | 21ｇ | 280ｇ |
| マヨネーズ | 4ｇ | 12ｇ | 190ｇ |
| ケチャップ | 5ｇ | 15ｇ | 230ｇ |
| 豆板醤 | 7ｇ | 21ｇ | – |
| 甜面醤 | 7ｇ | 21ｇ | – |
| 苦椒醤 | 7ｇ | 21ｇ | – |
| トマトピューレ | 5ｇ | 15ｇ | 210ｇ |
| 粒マスタード | 5ｇ | 15ｇ | – |
| わさび | 6ｇ | – | – |
| からし | 6ｇ | – | – |
粉類（主に料理の材料として使用）
| 粉類 | 小さじ1 | 大さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| 薄力粉 | 3ｇ | 9ｇ | 110ｇ |
| 中力粉 | 3ｇ | 9ｇ | 110ｇ |
| 強力粉 | 3ｇ | 9ｇ | 110ｇ |
| 片栗粉 | 3ｇ | 9ｇ | 130ｇ |
| コーンスターチ | 2ｇ | 6ｇ | 100ｇ |
| 上新粉 | 3ｇ | 9ｇ | 130ｇ |
| 白玉粉 | – | – | 120ｇ |
| 道明寺粉 | 4ｇ | 12ｇ | 160ｇ |
| 米粉 | 3ｇ | 9ｇ | 100ｇ |
| そば粉 | – | – | 120ｇ |
| きな粉 | 2ｇ | 5ｇ | – |
| おから | – | – | 70ｇ |
| スキムミルク | 2ｇ | 6ｇ | 80ｇ |
| バターミルクパウダー | 2ｇ | 6ｇ | 80ｇ |
| ベーキングパウダー | 4ｇ | 12ｇ | 150ｇ |
| アーモンドパウダー | 3ｇ | 7ｇ | 80ｇ |
| カレー粉 | 2ｇ | 6ｇ | 80ｇ |
| 重曹 | 4ｇ | 12ｇ | 190ｇ |
| 粉ゼラチン | 3ｇ | 9ｇ | 130ｇ |
| インスタントドライイースト | 3.3ｇ | 10ｇ | – |
| パン粉 | 1ｇ | 3ｇ | 40ｇ |
| 生パン粉 | 1ｇ | 3ｇ | 40ｇ |
| 杏仁霜 | 2ｇ | 6ｇ | ー |
その他
| 調味料 | 小さじ1 | 大さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| ピーナッツバター | 6ｇ | 17ｇ | – |
| インスタントコーヒー | 2ｇ | 6ｇ | – |
| ミルクココア（粉末） | 2ｇ | 6ｇ | 90ｇ |
| メープルシロップ | 7ｇ | 21ｇ | 280ｇ |
| はちみつ | 7ｇ | 21ｇ | 280ｇ |
| マーマレード | 7ｇ | 21ｇ | 280ｇ |
| ジャム | 7ｇ | 21ｇ | 280ｇ |
| ココナッツミルク | 5ｇ | 15ｇ | 200ｇ |
| ココナッツオイル | 4ｇ | 12ｇ | 180ｇ |
穀類｜大さじ ・ 小さじ の重さ一覧表 （グラム）
| 穀類 | 小さじ1 | 大さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| オートミール | 2ｇ | 6ｇ | 80ｇ |
| 押し麦 | – | – | 125ｇ |
| 小麦胚芽 | 3ｇ | 8ｇ | – |
| 玄米 | – | 13ｇ | 160ｇ |
| 精白米 | – | 13 g | 160 g |
| 胚芽精米 | – | 13 g | 165 g |
油脂類｜大さじ ・ 小さじ の重さ一覧表 （グラム）
| 調味料 | 小さじ1 | 大さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| サラダ油 | 4ｇ | 12ｇ | 180 g |
| 胡麻油 | 4ｇ | 12ｇ | 180ｇ |
| オリーブオイル | 4ｇ | 12ｇ | 180ｇ |
| バター | 4ｇ | 12ｇ | 180ｇ |
| マーガリン | 4ｇ | 12ｇ | 180ｇ |
| ラード | 4ｇ | 12ｇ | 170ｇ |
| ショートニング | 4ｇ | 12ｇ | 160ｇ |
| ココナッツオイル | 4ｇ | 12ｇ | 180ｇ |
乳類｜大さじ ・ 小さじ の重さ一覧表 （グラム）
| 調味料 | 小さじ1 | 大さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| 普通牛乳 | 5 g | 15 g | 206 g |
| 加工乳（濃厚） | – | – | 208ｇ |
| 加工乳（低脂肪） | – | – | 208ｇ |
| 生クリーム | 5ｇ | 15ｇ | 210ｇ |
| ヨーグルトドリンク | 210ｇ | ||
| ヨーグルト | 5ｇ | 15ｇ | 210ｇ |
| 粉チーズ | 2ｇ | 6ｇ | 90ｇ |
| クリームチーズ | 5ｇ | 15ｇ | – |
| カテージチーズ | 5ｇ | 15ｇ | – |
| スキムミルク（粉） | 2 g | 6 g | 80 g |
| バターミルクパウダー（粉） | 2 g | 6 g | 80 g |
| ココナッツミルク | 5 g | 15 g | 200 g |
食材 ｜ 大さじ ・ 小さじ の重さ一覧表 （グラム）
ここでは主な食材の“大さじ・小さじ”の目安重量を一覧表にしてご紹介します。食材ごとに性質が異なるため、あくまで目安としてご活用ください。
| 食材 | 小さじ1 | 大さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| 胡麻 | |||
| いり胡麻 | 2ｇ | 6ｇ | – |
| すり胡麻 | 2ｇ | 6ｇ | – |
| ねり胡麻 | 6ｇ | 18ｇ | – |
| 茶 | |||
| 番茶（茶葉） | 2ｇ | 6ｇ | 60ｇ |
| 煎茶（茶葉） | 2ｇ | 6ｇ | 90ｇ |
| 抹茶（茶葉） | 2ｇ | 6ｇ | 110ｇ |
| 抹茶（粉末） | 2ｇ | 6ｇ | 110ｇ |
| 紅茶（茶葉） | 2ｇ | 6ｇ | 60ｇ |
| 昆布茶 | 2ｇ | 6ｇ | 90ｇ |
| 刻みあさつき | 2ｇ | 6ｇ | – |
| 茹で枝豆 | – | – | 140ｇ |
| 冷凍グリンピース | 5ｇ | 14ｇ | – |
| 生姜みじん切り | 3ｇ | 8ｇ | – |
| 生姜すりおろし | 6ｇ | 17ｇ | – |
| 大根おろし | – | 18ｇ | 200ｇ |
| 玉葱みじん切り | 3ｇ | 10ｇ | – |
| ニンニクみじん | 4ｇ | 10ｇ | – |
| パセリみじん | 1ｇ | 3ｇ | – |
| 干しぶどう | 4ｇ | 12ｇ | 160ｇ |
| レモン汁 | 5ｇ | 15ｇ | – |
| カットワカメ | 1ｇ | – | – |
| 青海苔 | 1ｇ | 2.5ｇ | – |
| しらす干し（半乾燥） | – | 5ｇ | – |
| 削り鰹（粗） | – | – | 20ｇ |
| 削り鰹 | – | – | 10ｇ |
| いくら | – | 6ｇ | – |
| 桜海老（素干し） | – | 4ｇ | 30ｇ |
| 練り雲丹 | – | 5ｇ | 16ｇ |
| イカの塩辛 | 7ｇ | 20ｇ | – |
| アミの塩辛 | 7ｇ | 20ｇ | – |
| レバーペースト | 5ｇ | 15ｇ | – |
分量表現とはかり方
よくある「レシピ本」の分量表現とそのはかり方の解説
料理を作る時の参考にしてください。
| 分量表現 | はかり方 |
|---|---|
| 大さじ1 （粉類） | 山盛りにしてヘラなどですり切れにする |
| 大さじ1強 （粉類） | やや大盛りにする |
| 1カップ （粉類） | 軽く山盛りにしてヘラなどですり切る |
| 少々 （粉類） | 親指と人差し指でつまんだ量 |
| ひとつまみ | 親指、人差し指、中指でつまんだ量 |
| ひとにぎり | 片手で軽く握った量 |
| 適量（てきりょう） | 好みで量を加減する |
| 適宜（てきぎ） | 必要かどうか見極め、必要なら入れる |
お悩み解決コーナー
料理初心者のよくある疑問※質問をクリックで回答が見れます
Q1.「大さじ1」って、どんなスプーンを使えばいいの？
回答：大さじとは15ml、小さじは5mlと決まっています。市販の「計量スプーンセット」を使うのが確実ですが、なければカレースプーンで約1杯＝大さじ1の目安として使えます。ただし誤差があるので注意してください。
Q2. 同じ「大さじ1」でも、塩と砂糖で重さが違うの？
回答：はい、違います。大さじは「体積（ml）」の単位なので、比重（重さ）は食材によって変わります。たとえば、砂糖（上白糖）は約9g、塩は約18g。早見表で確認しましょう！
Q3. 計量スプーンがないとき、どうしたらいい？
回答： 緊急時は、ティースプーン＝小さじ、カレースプーン＝大さじの目安で代用できます。ただし、スプーンの大きさや山盛り具合で変わるので、正確に測りたい場合はキッチンスケールがベストです。
Q4：大さじと小さじって何mlですか？
回答：大さじ1は15ml、小さじ1は5mlと決まっています。正確な計量にはスプーンセットの使用をおすすめします。
Q5：液体と粉ものって、同じ「大さじ1」でも重さが違うの？
回答：はい、同じ「大さじ1（15ml）」でも、液体と粉類では重さ（g）が異なります。
たとえば、しょうゆは約18g、上白糖は約9g、小麦粉は約8g程度です。
これは比重（密度）の違いによるものなので、早見表で確認するのが安心です。
Q6：計量スプーンってすり切り？山盛り？
回答：基本はすり切りが正解です。
山盛りだと分量がブレてしまうので、料理本やレシピは「すり切り1杯」が前提になっていることがほとんどです。
特に塩やベーキングパウダーのように、量で味や仕上がりが大きく変わるものは注意しましょう。
各調味料の解説と大さじ・小さじの重さ
水
水には「軟水」と「硬水」があります。水に含まれているカルシウムとマグネシウムの量が多いと「硬水」。少ないと「軟水」になります。
口当たりが重く感じるのは硬水で口あたりが軽いのは軟水です。
| 調味料 | 小さじ1 | 大さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| 水 | 5ｇ | 15ｇ | 200ｇ |
酢
穀物酢と米酢の違い。
穀物酢＝小麦、トウモロコシなどが原料。加熱料理に向いています。
米酢＝原料は米。非加熱の料理に向いています。
| 調味料 | 小さ1じ | 大さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| 酢 | 5ｇ | 15ｇ | 200ｇ |
料理酒
販売されている料理酒の中には料理が美味しくなるよう「添加物」が含まれているものがある。中には食塩が入っているものもあるので注意が必要です。
| 調味料 | 小さじ1 | 大さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| 料理酒 | 5ｇ | 15ｇ | 200ｇ |
こいくち醤油(しょうゆ）
「超特選」「特選」「特級」「上級」「標準」の5段階のランク付けがある。
| 調味料 | 小さじ1 | 大さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| 醤油 | 6ｇ | 18ｇ | 236ｇ |
味醂（みりん）
煮物料理にツヤを出したい時は最後に加えるとよい。みりん風調味料には臭みを取る効果や風味などは期待できない。
| 調味料 | 小さじ1 | 大さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| みりん | 6ｇ | 18ｇ | 230ｇ |
白味噌（しろみそ）
赤味噌に比べて塩分濃度が低く、麹（こうじ）の糖分によって甘味がある。熟成期間が短いので色が白い。
| 調味料 | 大さじ1 | 小さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| 白味噌 | 6ｇ | 18ｇ | 230ｇ |
赤味噌（あかみそ）
赤味噌の塩分は11～12％と高い。また、辛口が多く、濃厚な旨味がある。味噌は冷凍しても凍らない。
| 調味料 | 大さじ1 | 小さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| 赤味噌 | 6ｇ | 18ｇ | 230ｇ |
食塩
調理、調味用として一般的な塩で塩基性炭酸マグネシウムを添加していないので溶けやすい。
| 調味料 | 大さじ1 | 小さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| 塩 | 6ｇ | 18ｇ | 240ｇ |
上白糖
日本では最も使用量が多いが、世界ではあまり使われない。グラニュー糖より甘みが強くコクがあるのが特徴
| 調味料 | 大さじ1 | 小さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| 上白糖 | 3ｇ | 9ｇ | 180ｇ |
参考リンク
- 【体験談】サカナDIY｜届いた魚の内容と調理レビュー
→ 計量も下処理も不要。魚を焼くだけでメイン料理が完成！ - 【レビュー】ポストコーヒーを1年続けた感想
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