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ビオチンの英語表記
Biotin
栄養素の英語表記一覧表はコチラ→栄養素の英語表記一覧表
ビオチンの特徴
- 水溶性ビタミン
- 別名ビタミンB7、ビタミンH、コエンザイムRと呼ばれる
- 熱に強いので調理に気を使わなくてよい
- 腸内細菌で合成、吸収、利用されている
- 育毛効果、美肌効果がある
- ビオチンは、抗炎症物質を生成することによってアレルギー症状を緩和する作用がある
- 卵白に含まれるアビジンは、ビオチンと不可逆的に結合するため、ビオチンの吸収を妨げる
- 通常の食品で可食部 100 g 当たりのビオチン含量が数十 µg を超える食品は、レバーを除き存在しない
ビオチンの働き
- 皮膚、粘膜の健康を維持する
- 糖質、脂質、たんぱく質の代謝を助ける
- 皮膚や粘膜、爪、髪を健康に保つ
- 血液を循環させる
欠乏症
- 通常の食生活で不足することはない
（腸内細胞によって合成される） - 過度の偏食や投薬などにより欠乏する恐れあり
- 皮膚症状、結膜炎、筋肉痛、疲労感、食欲不振、脱毛、白髪化
- リウマチ、シェーグレン症候群、クローン病などの免疫不全症
- 萎縮性舌炎、むかつき、吐き気、憂うつ感、顔面蒼白、性感異常、前胸部の痛み
過剰症
- 通常の生活では心配なし
ビオチン 食べ物ランキング
肉類
| 食材 | 食材100ℊ当たりの ビオチン含有量（㎍） |
|---|---|
| スモークレバー 豚 | 133.0㎍ |
| レバーソーセージ 豚 | 34.0㎍ |
| 鶏ひき肉 焼き | 6.0㎍ |
| 鶏 もも 焼き | 6.0㎍ |
| ベーコン 豚バラ | 6.0㎍ |
種実類
野菜類
たまご類
| 食材 | 食材100ℊ当たりの ビオチン含有量（㎍） |
|---|---|
| 鶏卵 卵黄 生 | 65.0㎍ |
| 鶏卵 卵黄 ゆで | 55.0㎍ |
| 鶏卵 全卵 目玉焼き | 27.0㎍ |
| 鶏卵 全卵 炒り | 26.0㎍ |
| 鶏卵 全卵 茹で | 25.0㎍ |
きのこ類
引用→「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
ビオチンの食事摂取基準
ビオチンについてまとめ
- 水に溶けやすい（水溶性ビタミン）
- 腸内細菌で合成、吸収、利用されているため過剰症、欠乏症ともに心配なし
- 過剰なビオチンは尿となって体外に排出される
- 卵白の摂りすぎでビオチン不足になる（卵白障害）
- 抗生物質の長期服用により欠乏症になる恐れがある
- アルコールやニコチンを代謝するために大量のビオチンが消費される