特徴
- 水溶性ビタミンで水に溶ける
- 水に流れやすく熱に弱いので調理時に注意する
- 体内に溜めれないので毎日摂取することが望ましい
- 喫煙によりビタミンCの消費量が高まる
- ビタミンEと一緒に摂取することで相乗効果
（吸収率が高まる）
働き
- コラーゲンの生成と吸収
- 鉄の吸収
- 抗酸化作用
- 免疫力を高める
- 酵素の働きを助ける
- ストレス解消
- 老化防止
- 美白、美肌効果
欠乏症
- 歯茎、皮下からの出血
- 肌の張りが失われる
- 疲労感
- 免疫力低下
- 動脈硬化
過剰症
- 尿と一緒に体外に排泄されるため過剰症の心配なし
- サプリメントによる過剰症あり
- 下痢、頻尿、発疹
多く含む食材
| 食材 | 100ｇ当たりの成分(mg) |
| アセロラ（酸味種） | 1700 |
| ケール（青汁） | 1100 |
| 煎茶 | 260 |
| グァバ（生） | 220 |
| 赤ピーマン（生） | 170 |
| 柚子皮（生） | 160 |
| 芽キャベツ（茹で） | 110 |
| 黄ピーマン（生） | 160 |
| キウイフルーツ（生） | 140 |
| 菜花（茹で） | 44 |
| ブロッコリー（生） | 120 |
| レモン（全果） | 100 |
まとめ
- 水溶性ビタミン
- 喫煙やストレスによりビタミンCの消費量が高まる
- コラーゲンの合成に不可欠
- 鉄の吸収を高める
- メラニン色素の合成を抑える（シミ防止）
- ２～３時間で排泄されるのでこまめに摂取する
- ビタミンEと同時摂取で相乗効果
- 水に弱いので調理時には注意する