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鶏もも肉の英語表記
Leg
Thigh
くわしい場所
- 足からモモの付け根の部分
- 骨付きのものをレッグ（Leg）という
- 中央の関節で切り離した先の短い方をドラムスティック（Drumstick）という
特徴
- 胸肉に比べ、赤みを帯びている
- 肉質は硬めでコクがある
- 脂肪が多く、味が良い
- 日本人は好んで食べる
- 唐揚げによく使われる
適合料理
- 焼き物
- 揚げ物
- 煮込み料理
- 筑前煮
鶏もも肉の栄養素 （食品成分表）
可食部100ｇ当たり
【とり】もも 皮つき
| 生 | 焼き | |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | 1% |
| エネルギー | 190 ㎉ | 220 ㎉ |
| 水分 | 68.5 g | 58.4 g |
| タンパク質 | 16.6 g | 26.3 g |
| 脂質 | 14.2 g | 13.9 g |
| 炭水化物 | – | – |
| ナトリウム | 62 ㎎ | 92 ㎎ |
| カリウム | 290 ㎎ | 390 ㎎ |
| カルシウム | 5 ㎎ | 6 ㎎ |
| マグネシウム | 21 ㎎ | 29 ㎎ |
| リン | 170 ㎎ | 230 ㎎ |
| 鉄 | 0.6 ㎎ | 0.9 ㎎ |
| 亜鉛 | 1.6 ㎎ | 2.5 ㎎ |
| 銅 | 0.04 ㎎ | 0.05 ㎎ |
| マンガン | 0.01 ㎎ | 0.01 ㎎ |
| ヨウ素 | – | – |
| セレン | 17 ㎍ | 29 ㎍ |
| クロム | – | – |
| モリブデン | 2 ㎍ | 3 ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 40 ㎍ | 25 ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | – |
| ビタミンD | 0.4 ㎍ | 0.4 ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.7 ㎎ | 0.2 ㎎ |
| ビタミンK | 29 ㎍ | 34 ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.10 ㎎ | 0.14 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.15 ㎎ | 0.24 ㎎ |
| ナイアシン | 4.8 ㎎ | 6.8 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.25 ㎎ | 0.28 ㎎ |
| ビタミンB12 | 0.3 ㎍ | 0.5 ㎍ |
| 葉酸 | 13 ㎍ | 8 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.81 ㎎ | 1.20 ㎎ |
| ビオチン | 3.5 ㎍ | 5.6 ㎍ |
| ビタミンC | 3 ㎎ | 2 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |