おいしい時期
ばい
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 産卵期は6～8月
- エゾホラ類とバイ類に分かれる
（バイは小ぶりで熱を通して食べる事が多い） - 日本全国の沿岸で獲れ、東南アジアからの輸入もされている
- 煮るときには硬くならないように注意して煮る
（水に大根と酒を加えて１時間ほど煮てから味をつける） - わたには苦みやえぐみが少ない
- 唾液腺毒にテトラミンと呼ばれる毒素が含まれることがある
（毎年、中毒者がいるが死亡者はいない） - 唾液腺毒を取り除いて調理する
地方名
- あずき貝
- 本バイ
- ウミツブ
- クリガイ
- ケンベイ
- ツブ
目利き
- 元気が良いものを選ぶ
- 蓋を開けているものは触れるとすぐに縮む物が新鮮
- 大きい方がおいしく、食べられる部分が多い
- 貝に】艶のあるものが良い
仲間
- エッチュウバイ
- カガバイ
- オオエッチュウバイ
- 白バイ
レシピ
- 煮物
- アヒージョ
- 酒蒸し
食品成分表
可食部100ｇ当たり
ばい（生）
| 廃棄率 | 55% |
| エネルギー | 87㎉ |
| 水分 | 78.5g |
| タンパク質 | 16.3g |
| 脂質 | 0.6g |
| 炭水化物 | 3.1g |
| ナトリウム | 220㎎ |
| カリウム | 320㎎ |
| カルシウム | 44㎎ |
| マグネシウム | 84㎎ |
| リン | 160㎎ |
| 鉄 | 0.7㎎ |
| 亜鉛 | 1.3㎎ |
| 銅 | 0.09㎎ |
| マンガン | 0.04㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 2.2㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.03㎎ |
| ビタミンB2 | 0.14㎎ |
| ナイアシン | 1.3㎎ |
| ビタミンB6 | 0.11㎎ |
| ビタミンB12 | 4.3㎎ |
| 葉酸 | 14㎍ |
| パントテン酸 | 1.02㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 2㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用