おいしい時期
葉
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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果実（種）
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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＊各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 別名「コリアンダー」「シャンツァイ」と呼ばれる
- 中華料理、タイ料理、インド料理、ベトナム料理、メキシコ料理、ポルトガル料理などに使われる
- 独特の香りが強く、好き嫌いが分かれる
- 香り成分には整腸、解毒、神経の緊張をほぐす効果がある
- 葉先に張りがあり、きれいな緑色のものを選ぶと良い
- 生の葉、にんにく、唐辛子を刻み醤油に漬け込むと薬味になる
- 葉は薬味、果実（種）はスパイスとして使われる
良い食べ合わせ
- ストレス緩和＝アスパラガス、アロエ、紫蘇
- 血行促進＝胡瓜、じゃがいも、小豆
- 体力増強＝鯛、蛸、烏賊
- 美肌効果＝大豆、胡麻、モロヘイヤ
保存方法
- 湿らせたペーパーに包み、ビニール袋に入れて野菜室で保存する
- 良く洗い、水気を切って、食べやすい大きさに切って冷凍保存
レシピ
- サラダ
- 焼き飯
- 炒め物
- 薬味
- 和え物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
詳しい栄養素は公表されていません
| 廃棄率 | % |
| エネルギー | ㎉ |
| 水分 | ｇ |
| タンパク質 | ｇ |
| 脂質 | ｇ |
| 炭水化物 | ｇ |
| ナトリウム | ㎎ |
| カリウム | ㎎ |
| カルシウム | ㎎ |
| マグネシウム | ㎎ |
| リン | ㎎ |
| 鉄 | ㎎ |
| 亜鉛 | ㎎ |
| 銅 | ㎎ |
| マンガン | ㎎ |
| ヨウ素 | ㎍ |
| セレン | ㎍ |
| クロム | ㎍ |
| モリブデン | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | ㎍ |
| ビタミンD | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | ㎎ |
| ビタミンK | ㎍ |
| ビタミンB1 | ㎎ |
| ビタミンB2 | ㎎ |
| ナイアシン | ㎎ |
| ビタミンB6 | ㎎ |
| ビタミンB12 | ㎎ |
| 葉酸 | ㎍ |
| パントテン酸 | ㎎ |
| ビオチン | ㎍ |
| ビタミンC | ㎎ |
| 食物繊維(総量） | ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用