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パクチーの旬～おいしい時期～

葉

果実（種）

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3月｜旬の野菜・果物　一覧表　おいしい野菜・果物
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野菜の解説

• 別名「コリアンダー」「シャンツァイ」と呼ばれる
• 中華料理、タイ料理、インド料理、ベトナム料理、メキシコ料理、ポルトガル料理などに使われる
• 独特の香りが強く、好き嫌いが分かれる
• 香り成分には整腸、解毒、神経の緊張をほぐす効果がある
• 葉先に張りがあり、きれいな緑色のものを選ぶと良い
• 生の葉、にんにく、唐辛子を刻み醤油に漬け込むと薬味になる
• 葉は薬味、果実（種）はスパイスとして使われる

良い食べ合わせ

• ストレス緩和＝アスパラガス、アロエ、紫蘇
• 血行促進＝胡瓜、じゃがいも、小豆
• 体力増強＝鯛、蛸、烏賊
• 美肌効果＝大豆、胡麻、モロヘイヤ

保存方法

• 湿らせたペーパーに包み、ビニール袋に入れて野菜室で保存する
• 良く洗い、水気を切って、食べやすい大きさに切って冷凍保存

レシピ

• サラダ
• 焼き飯
• 炒め物
• 薬味
• 和え物

パクチーの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

コリアンダー　葉（生）