おいしい時期
しいら
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魚介類の解説
- 魚へんに「暑」と書く
- ハワイではマヒマヒと呼ばれ高級魚として知られる
- 引きが強く、釣りの対象として人気が高い
- 暖海を泳ぐので、腸炎ビブリオなどに注意して調理する
- 産卵期は6月~8月で味が極端に落ちるが漁獲量が多いのは夏
- 皮が硬く、身が薄い
- 関東ではあまり食べられていない
- 新潟や山形では刺身などにして珍重される
- 鮮度保持が難しい魚
地方名
- シラ
- マビキ
- トウヒャク
- マヒマヒ
- マンサク
目利き
- 身がしっかりしているものが良い
レシピ
- 刺身・寿司
- 塩焼き
- 揚げ物
- 練り製品
食品成分表
可食部100g当たり
しいら(生)
廃棄率 | 0% |
エネルギー | 108㎉ |
水分 | 75.5g |
タンパク質 | 21.3g |
脂質 | 1.9g |
炭水化物 | – |
ナトリウム | 50㎎ |
カリウム | 480㎎ |
カルシウム | 13㎎ |
マグネシウム | 31㎎ |
リン | 250㎎ |
鉄 | 0.7㎎ |
亜鉛 | 0.5㎎ |
銅 | 0.05㎎ |
マンガン | 0.01㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | 8㎍ |
ビタミンA(β-カロテン) | – |
ビタミンD | 5.0㎍ |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.5㎎ |
ビタミンK | – |
ビタミンB1 | 0.2㎎ |
ビタミンB2 | 0.15㎎ |
ナイアシン | 9.0㎎ |
ビタミンB6 | 0.46㎎ |
ビタミンB12 | 2.6㎎ |
葉酸 | 3㎍ |
パントテン酸 | 0.36㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | 1㎎ |
食物繊維(総量) | – |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用