100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

• ④⑤⑥⑦⑧月

解説

• 高級白身魚の代表と言える
• シコシコとした歯触りと淡泊な味で美味
• 皮は湯引きして細切りにして添えられることが多い
• 瀬戸内では人気のある魚
• 形が牛の尾に似てることから「牛尾魚」と書く

地方名

• ホンゴチ
• クロゴチ
• イソゴチ
• ガラゴチ
• ゼニゴチ

目利き

• 目が澄んでエラが鮮紅色のもの
• 活〆の触ってかたいもの

仲間

• イネゴチ
  
• オニゴチ
• ササノハゴチ
• マツバゴチ

レシピ

• 鯒のあらい
• 鯒の刺身、すし
• 鯒の煮つけ
• 鯒のかけ飯（岡山県郷土料理）
• 鯒の天ぷら

栄養素含有量（１００ｇ当たり）

こち（生）