100gの栄養素含有量
おいしい時期
- ④⑤⑥⑦⑧月
解説
- 高級白身魚の代表と言える
- シコシコとした歯触りと淡泊な味で美味
- 皮は湯引きして細切りにして添えられることが多い
- 瀬戸内では人気のある魚
- 形が牛の尾に似てることから「牛尾魚」と書く
地方名
- ホンゴチ
- クロゴチ
- イソゴチ
- ガラゴチ
- ゼニゴチ
目利き
- 目が澄んでエラが鮮紅色のもの
- 活〆の触ってかたいもの
仲間
- イネゴチ
- オニゴチ
- ササノハゴチ
- マツバゴチ
レシピ
- 鯒のあらい
- 鯒の刺身、すし
- 鯒の煮つけ
- 鯒のかけ飯(岡山県郷土料理)
- 鯒の天ぷら
栄養素含有量(100g当たり)
こち(生)
エネルギー | 100kcal |
タンパク質 | 22.5g |
脂質 | 0.5g |
炭水化物 | 0.2g |
ビタミンA | 1㎍ |
ビタミンD | 1.0㎍ |
ビタミンE | 0.1mg |
ビタミンK | ー |
ビタミンB1 | 0.07mg |
ビタミンB2 | 0.17mg |
ビタミンB6 | 0.34mg |
ビタミンB12 | 1.7㎍ |
ビタミンC | 1mg |
ナイアシン | 4.5mg |
葉酸 | 4㎍ |
パントテン酸 | 0.38mg |
ビオチン | ー |
ナトリウム | 110mg |
カリウム | 450mg |
カルシウム | 51mg |
マグネシウム | 33mg |
リン | 260mg |
鉄 | 0.2mg |
亜鉛 | 0.6mg |
銅 | 0.02mg |
マンガン | 0.01mg |
ヨウ素 | ー |
セレン | ー |
クロム | ー |
モリブデン | ー |
食物繊維 | ー |