おいしい時期
いかなご
① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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*各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 鮮魚としてよりも加工品として流通することが多い
- 小さい物ほど高価
- 産卵期は12~5月(北の地方の方が遅い)
- 漢字では「鮊子」とも書く
- イカナゴを原料とした魚醤「いかなご醤油」がある
地方名
- 小女子(こうなご)
- カナギ
- ヨド
- コナ
- フルセ
- ボーコーナゴ
目利き
- 稚魚は透明感のある物
- 成魚は張りがあり、赤銅色の物
- 白っぽくなったものは古いので避ける
レシピ
- くぎ煮
- 煮干し
- 汁物
- かき揚げ
- 天婦羅
- 唐揚げ
- 卵とじ
食品成分表
可食部100g当たり
いかなご(生)
廃棄率 | 0% |
エネルギー | 125㎉ |
水分 | 74.2g |
タンパク質 | 17.2g |
脂質 | 5.5g |
炭水化物 | 0.1g |
ナトリウム | 190㎎ |
カリウム | 390㎎ |
カルシウム | 500㎎ |
マグネシウム | 39㎎ |
リン | 530㎎ |
鉄 | 2.5㎎ |
亜鉛 | 3.9㎎ |
銅 | 0.08㎎ |
マンガン | 0.49㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | 200㎍ |
ビタミンA(β-カロテン) | 1㎍ |
ビタミンD | 21.0㎍ |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.8㎎ |
ビタミンK | – |
ビタミンB1 | 0.19㎎ |
ビタミンB2 | 0.81㎎ |
ナイアシン | 4.6㎎ |
ビタミンB6 | 0.15㎎ |
ビタミンB12 | 11.0㎎ |
葉酸 | 29㎍ |
パントテン酸 | 0.77㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | 1㎎ |
食物繊維(総量) | – |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用