おいしい時期
バジル
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*各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- トマトの相性が良く、イタリア料理に欠かせないシソ系のハーブ
- 香りの元は「リナロール」
- リナロール=リラックス効果、集中力を高める効果がある
- 葉の色が濃く、ハリのあるものを選ぶ
- 茎はしっかりしている方が香りが強い
- バジルオイルやバジル塩、乾燥バジルなどを作っておくと便利
良い食べ合わせ
- 老化防止=トマト ニンニク
- 骨粗鬆症予防=ひじき、レバー
保存方法
- ペーパーに包みビニール袋に入れ冷蔵庫
- 枝付きのものは水を張ったコップにつけて常温
(葉がつからないように注意する) - レンジで乾燥バジルを作って保存
(湿気に注意する) - オリーブオイル漬けにして保存
レシピ
- バジルペースト
- バジルオイル
- バジル塩
- バジルソース
- サラダ
食品成分表
可食部100g当たり
バジル(生)葉
廃棄率 | 20% |
エネルギー | 24㎉ |
水分 | 91.5g |
タンパク質 | 2.0g |
脂質 | 0.6g |
炭水化物 | 4.0g |
ナトリウム | 1㎎ |
カリウム | 420㎎ |
カルシウム | 240㎎ |
マグネシウム | 69㎎ |
リン | 41㎎ |
鉄 | 0.2㎎ |
亜鉛 | 0.6㎎ |
銅 | 0.2㎎ |
マンガン | 1.91㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | 6300㎍ |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 3.5㎎ |
ビタミンK | 440㎍ |
ビタミンB1 | 0.08㎎ |
ビタミンB2 | 0.19㎎ |
ナイアシン | 0.6㎎ |
ビタミンB6 | 0.11㎎ |
ビタミンB12 | – |
葉酸 | 69㎍ |
パントテン酸 | 0.29㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | 16㎎ |
食物繊維(総量) | 4.0g |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用