おいしい時期
あまご
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 淡水魚で産卵期は10~11月
- 大きい方が味が良い
- 西日本での流通が多いがほとんどが養殖物
- 皮は硬く、熱を通すと独特の香りがする
- 薄い赤色の身で、川魚の風味がある
- 値段は比較的安い
- 塩焼きにして食べることが多い
地方名
- アメゴ
- タナビラ
- コサメ
- アメノウオ
- アメ
- ヒラベ
目利き
- 体の模様がはっきりしている方が良い
- 大きい方がおいしい
- 白っぽくなったものは古い証拠なので避ける
仲間
- サクラマス
- ヤマメ
- ビワマス
レシピ
- 焼き物
- 煮物
- 刺身、すし
- 汁物
- 唐揚げ
食品成分表
可食部100ｇ当たり
あまご（生）養殖
| 廃棄率 | 50% |
| エネルギー | 112㎉ |
| 水分 | 76.8g |
| タンパク質 | 18.3g |
| 脂質 | 3.6g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| ナトリウム | 49㎎ |
| カリウム | 380㎎ |
| カルシウム | 27㎎ |
| マグネシウム | 27㎎ |
| リン | 250㎎ |
| 鉄 | 0.4㎎ |
| 亜鉛 | 0.8㎎ |
| 銅 | 0.04㎎ |
| マンガン | 0.01㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 7㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 9.0㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.5㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.15㎎ |
| ビタミンB2 | 0.16㎎ |
| ナイアシン | 3.9㎎ |
| ビタミンB6 | 0.24㎎ |
| ビタミンB12 | 5.5㎎ |
| 葉酸 | 6㎍ |
| パントテン酸 | 0.51㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 1㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用