生麩 なまふ(Namafu)

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英語の名称

  Namafu
※steamed dough made from gluten and glutinous rice flour

生麩の解説

  • 原材料は小麦グルテンともち粉
  • タンパク質が豊富でミネラルが多い
  • グルテンが多く含まれていて、アレルギーの人は注意が必要
  • 低カロリーの植物性タンパク質で消化吸収が良い
  • モチモチした食感にコシがあるが柔らかい
  • 噛んでいくうちに旨味や風味が広がる
  • 精進料理には欠かせない存在
  • お菓子にも使われる

種類

  • アワ麩
  • ヨモギ麩
  • 養老麩
  • 桜麩
  • 栗麩
  • 手毬麩
  • アヤメ麩
  • 紅葉麩

保存方法

  • ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存
  • ラップに包み、冷凍保存

レシピ

  • 揚げ物
  • 煮物
  • 汁物
  • 田楽
  • 鍋物
 

生麩の栄養素 (食品成分表

可食部100g当たり

なまふ(生)

廃棄率0 %
エネルギー161 ㎉
水分60.0 g
タンパク質12.7 g
脂質0.8 g
炭水化物26.2 g
ナトリウム7 ㎎
カリウム30 ㎎
カルシウム13 ㎎
マグネシウム18 ㎎
リン60 ㎎
1.3 ㎎
亜鉛1.8 ㎎
0.25 ㎎
マンガン1.04 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)
ビタミンK
ビタミンB10.08 ㎎
ビタミンB20.03 ㎎
ナイアシン0.5 ㎎
ビタミンB60.02 ㎎
ビタミンB12
葉酸7 ㎍
パントテン酸0.12 ㎎
ビオチン
ビタミンC
食物繊維(総量)0.5 g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用