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英語の名称
Okara
おからの解説
- 大豆から豆乳を絞った後の搾りかす
- 「卯の花（うのはな）」「雪花菜（きらず）」などと呼ばれる
- ほとんどが家畜の飼料になっている
- カロリーが低く、カルシウムやビタミンB群、鉄、食物繊維などが豊富
- 香りや味にクセがないので使いやすく、食べやすい
- 乾燥させた「おからパウダー」が流通している
下ごしらえ
- 昔は洗うことがあったが、今では下ごしらえは不要
- 水分が多いようなら乾煎りして水分を飛ばす
（使う料理によって変える）
保存方法
- ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
- 使い切れないときはそのまま冷凍保存できる
レシピ
- コロッケ
- クッキー
- 煮物
- 汁物
- おからの炒り煮
食品成分表
可食部100ｇ当たり
おから（生）
| 廃棄率 | 0 % |
| エネルギー | 88 ㎉ |
| 水分 | 75.5 g |
| タンパク質 | 6.1 g |
| 脂質 | 3.6 g |
| 炭水化物 | 13.8 g |
| ナトリウム | 5 ㎎ |
| カリウム | 350 ㎎ |
| カルシウム | 81 ㎎ |
| マグネシウム | 40 ㎎ |
| リン | 99 ㎎ |
| 鉄 | 1.3 ㎎ |
| 亜鉛 | 0.6 ㎎ |
| 銅 | 0.14 ㎎ |
| マンガン | 0.40 ㎎ |
| ヨウ素 | 1 ㎍ |
| セレン | 1 ㎍ |
| クロム | 1 ㎍ |
| モリブデン | 45 ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.4 ㎎ |
| ビタミンK | 8 ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.11 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.03 ㎎ |
| ナイアシン | 0.2 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.06 ㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 14 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.31 ㎎ |
| ビオチン | 4.1 ㎍ |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | 11.5 g |