豆乳 とうにゅう(Soy milk)

本ページはプロモーションが含まれています

100gの栄養素含有量

英語の名称

  Soy milk

豆乳の解説

  • 大豆をすり潰し、水を加えて煮詰めたものを漉した液体
    (漉して残ったものが「おから」)
  • 飲みやすく加工したものは「調整豆乳」
  • 漉してそのままの物は「無調整豆乳」
  • 豆乳をじっくり加熱したときに表面にできる薄皮が「湯葉」
  • 乳白色で大豆特有の青臭さがある
  • 牛乳に比べて低エネルギー、低脂肪、低糖質
  • 加熱するとタンパク質の凝固により分離しやすい

調理のポイント

  • 煮立たせない
    (具材は下茹でなどをして十分に柔らかくしておく)
  • とろみをつける
    (食材に小麦粉などをまぶすとよい)
  • 調整豆乳を使う
    (添加物が入っているので分離しにくい)

 

保存方法

  • パッケージに記載されている通りに保存する
  • 開封済みの場合は雑菌が繁殖しやすく腐りやすい
  • なるべく早く使うようにする

 

レシピ

  • スープ
  • ドレッシング
  • 茶碗蒸し
  • デザート
 

食品成分表

可食部100g当たり

とうにゅう

廃棄率0%
エネルギー46kcal
水分90.8g
タンパク質3.6g
脂質2.0g
炭水化物3.1g
ナトリウム2㎎
カリウム190㎎
カルシウム15㎎
マグネシウム25㎎
リン49㎎
1.2㎎
亜鉛0.3㎎
0.12㎎
マンガン0.23㎎
ヨウ素
セレン1㎍
クロム
モリブデン54㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.1㎎
ビタミンK4㎍
ビタミンB10.03㎎
ビタミンB20.02㎎
ナイアシン0.5㎎
ビタミンB60.06㎎
ビタミンB12
葉酸28㎍
パントテン酸0.28㎎
ビオチン3.9㎍
ビタミンC
食物繊維(総量)0.2g

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用