おいしい時期
ひいらぎ
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 名前の由来は「柊の葉に似てトゲがあるから」と言われる
- 大きい物でも15cmと小さい魚
- 体表は分泌液でヌルヌルしている
- ギィギィと鳴く
- 市場にはあまり流通しない
- 分泌液を塩で揉んで洗い流してから調理する
- 新鮮なヒイラギは、透明感のある白身
地方名
- ジンダベラ
- エノハ（山女魚の事をエノハと呼ぶ地域もある）
- ニロギ
- ニイラギ
- ギギ
- イノギ
- ネコクワズ
- グイグイ
目利き
- 体表に分泌液がついている方が新鮮
レシピ
- 刺身・寿司
- 唐揚げ
- 南蛮漬け
- 煮つけ
- 汁物
- 干物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
食品成分データベースに記載がありません
| 廃棄率 | % |
| エネルギー | ㎉ |
| 水分 | g |
| タンパク質 | g |
| 脂質 | g |
| 炭水化物 | g |
| ナトリウム | ㎎ |
| カリウム | ㎎ |
| カルシウム | ㎎ |
| マグネシウム | ㎎ |
| リン | ㎎ |
| 鉄 | ㎎ |
| 亜鉛 | ㎎ |
| 銅 | ㎎ |
| マンガン | ㎎ |
| ヨウ素 | ㎍ |
| セレン | ㎍ |
| クロム | ㎍ |
| モリブデン | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | ㎍ |
| ビタミンD | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | ㎎ |
| ビタミンK | ㎍ |
| ビタミンB1 | ㎎ |
| ビタミンB2 | ㎎ |
| ナイアシン | ㎎ |
| ビタミンB6 | ㎎ |
| ビタミンB12 | ㎎ |
| 葉酸 | ㎍ |
| パントテン酸 | ㎎ |
| ビオチン | ㎍ |
| ビタミンC | ㎎ |
| 食物繊維(総量） | g |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用