厚揚げ あつあげ(Thick fried tofu)

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100gの栄養素含有量

英語の名称

  Thick fried tofu

厚揚げの解説

  • 生揚げとも呼ばれる
  • クセがなく食べやすい
  • 豆腐を揚げて加工したもの
  • 外側だけを揚げているので中は豆腐のまま
  • 水気を切った豆腐を約200℃の温度で揚げたもの
  • おでん種としてよく使われる
  • 焼き物や煮物に使うことが多い
  • 基本的にサッと茹でて油抜きをする

 

下ごしらえ

  1. 沸騰したお湯に1分程度入れる
  2. ざるなどに上げ水気を切る
  3. 使う用途に合わせて切る
    (冷凍保存する場合は水気をペーパーなどでよくふき取り冷凍する)

*冷凍保存すると食感や味が変わるので注意する

 

保存方法

  • 消費期限に従って冷蔵庫保存
  • 上記に従って冷凍保存

 

レシピ

  • 煮物
  • 焼き物
  • 和え物

食品成分表

可食部100g当たり

生揚げ

廃棄率0%
エネルギー150kcal
水分75.9g
タンパク質10.7g
脂質11.3g
炭水化物0.9g
ナトリウム3㎎
カリウム120㎎
カルシウム240㎎
マグネシウム55㎎
リン150㎎
2.6㎎
亜鉛1.1㎎
0.22㎎
マンガン0.85㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.8㎎
ビタミンK25㎍
ビタミンB10.07㎎
ビタミンB20.03㎎
ナイアシン0.1㎎
ビタミンB60.08㎎
ビタミンB12
葉酸23㎍
パントテン酸0.17㎎
ビオチン
ビタミンC
食物繊維(総量)0.7g