厚揚げ あつあげ(Thick fried tofu)

食材 » 加工食品 » 厚揚げ あつあげ(Thick fried tofu)

※本記事には広告が表示されます。

厚揚げの英語表記

  Thick fried tofu

厚揚げの解説

  • 生揚げとも呼ばれる
  • クセがなく食べやすい
  • 豆腐を揚げて加工したもの
  • 外側だけを揚げているので中は豆腐のまま
  • 水気を切った豆腐を約200℃の温度で揚げたもの
  • おでん種としてよく使われる
  • 焼き物や煮物に使うことが多い
  • 基本的にサッと茹でて油抜きをする

下ごしらえ

  1. 沸騰したお湯に1分程度入れる
  2. ざるなどに上げ水気を切る
  3. 使う用途に合わせて切る
    (冷凍保存する場合は水気をペーパーなどでよくふき取り冷凍する)

*冷凍保存すると食感や味が変わるので注意する

保存方法

  • 消費期限に従って冷蔵庫保存
  • 上記に従って冷凍保存

レシピ

  • 煮物
  • 焼き物
  • 和え物

厚揚げの栄養素 (食品成分表

可食部100g当たり

生揚げ

廃棄率0 %
エネルギー143 kcal
水分75.9 g
タンパク質10.7 g
脂質11.3 g
炭水化物0.9 g
ナトリウム3 ㎎
カリウム120 ㎎
カルシウム240 ㎎
マグネシウム51 ㎎
リン150 ㎎
2.6 ㎎
亜鉛1.1 ㎎
0.23 ㎎
マンガン0.78 ㎎
ヨウ素1 ㎍
セレン2 ㎍
クロム2 ㎍
モリブデン87 ㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)2 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.8 ㎎
ビタミンK26 ㎍
ビタミンB10.07 ㎎
ビタミンB20.03 ㎎
ナイアシン0.1 ㎎
ビタミンB60.08 ㎎
ビタミンB12
葉酸28 ㎍
パントテン酸0.15 ㎎
ビオチン5.5 ㎍
ビタミンC
食物繊維(総量)0.8 g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用