豆腐　とうふ（Tofu)

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100ｇの栄養素含有量

英語の名称

　　Tofu

豆腐の解説

  • 大豆の加工品で豆乳を苦汁（にがり）で固めたもの
  • もめん豆腐、絹ごし豆腐などがある
  • 絹ごし豆腐は柔らかく滑らかな豆腐
  • もめん豆腐は弾力があって崩れにくい豆腐
  • もめん豆腐は製造過程で水分を絞るので栄養分が圧縮されている
    （水分を絞る分、水溶性の栄養素は流れてしまう）
  • 豆腐のパッケージに入っている水に栄養分はありません

保存方法

  • 容器に水を張りその中に豆腐を入れ冷蔵庫で保存する
    （水を毎日交換すると長持ちする）
  • 凍らせると食感が変わってしまう
    （あえて凍らせて調理するときがある）

レシピ

  • 揚げ出し豆腐
  • 鍋物
  • サラダ
  • 煮物
  • 白和え
  • 汁物
 

食品成分表

可食部100ｇ当たり

もめんどうふ

廃棄率0%
エネルギー72kcal
水分86.8g
タンパク質6.6g
脂質4.2g
炭水化物1.6g
ナトリウム59㎎
カリウム140㎎
カルシウム86㎎
マグネシウム130㎎
リン110㎎
鉄0.9㎎
亜鉛0.6㎎
銅0.15㎎
マンガン0.38㎎
ヨウ素5㎍
セレン4㎍
クロム2㎍
モリブデン41㎍
ビタミンA（レチノール）–
ビタミンA（β-カロテン）–
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）0.2㎎
ビタミンK13㎍
ビタミンB10.07㎎
ビタミンB20.03㎎
ナイアシン0.1㎎
ビタミンB60.05㎎
ビタミンB12–
葉酸12㎍
パントテン酸0.02㎎
ビオチン3.8㎍
ビタミンC–
食物繊維(総量）0.4g

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引