豆腐 とうふ(Tofu)

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英語の名称

  Tofu

豆腐の解説

  • 大豆の加工品で豆乳を苦汁(にがり)で固めたもの
  • もめん豆腐、絹ごし豆腐などがある
  • 絹ごし豆腐は柔らかく滑らかな豆腐
  • もめん豆腐は弾力があって崩れにくい豆腐
  • もめん豆腐は製造過程で水分を絞るので栄養分が圧縮されている
    (水分を絞る分、水溶性の栄養素は流れてしまう)
  • 豆腐のパッケージに入っている水に栄養分はありません

保存方法

  • 容器に水を張りその中に豆腐を入れ冷蔵庫で保存する
    (水を毎日交換すると長持ちする)
  • 凍らせると食感が変わってしまう
    (あえて凍らせて調理するときがある)

レシピ

  • 揚げ出し豆腐
  • 鍋物
  • サラダ
  • 煮物
  • 白和え
  • 汁物

食品成分表

可食部100g当たり

豆腐

栄養素もめん絹ごし
廃棄率0 %0 %
エネルギー73 ㎉56 ㎉
水分85.9 g88.5 g
タンパク質7.0 g5.3 g
脂質4.9 g3.5 g
炭水化物1.5 g2.0 g
ナトリウム9 ㎎11 ㎎
カリウム110 ㎎150 ㎎
カルシウム93 ㎎75 ㎎
マグネシウム57 ㎎50 ㎎
リン88 ㎎68 ㎎
1.5 ㎎1.2 ㎎
亜鉛0.6 ㎎0.5 ㎎
0.16 ㎎0.16 ㎎
マンガン0.41 ㎎0.34 ㎎
ヨウ素6 ㎍1 ㎍
セレン4 ㎍1 ㎍
クロム4 ㎍1 ㎍
モリブデン44 ㎍69 ㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.2 ㎎0.1 ㎎
ビタミンK6 ㎍9 ㎍
ビタミンB10.09 ㎎0.11 ㎎
ビタミンB20.04 ㎎0.04 ㎎
ナイアシン0.2 ㎎0.2 ㎎
ビタミンB60.05 ㎎0.06 ㎎
ビタミンB12
葉酸12 ㎍12 ㎍
パントテン酸0.02 ㎎0.09 ㎎
ビオチン4.1 ㎍3.5 ㎍
ビタミンC
食物繊維(総量)1.1 g0.9 g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用