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おいしい時期

あぶらつのざめ

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

• 地域によってさまざまな違いがある魚
• 西日本では「ホシザメ」北日本では「アブラツノザメ」「ネズミザメ」が代表的な食用サメ
• 基本的に旬は冬
• 南日本では夏でも好まれる魚で湯引きや生で食べられている
• 北日本では冬に食べられ、煮たり焼いたりして食べる
• はんぺんなどのおでん種に使われる
• 味は良いが不人気
• コラーゲン、スクワレンが豊富なので美肌効果がある

地方名

• フカ
• テッポウ
• ホシ
• マナゾ
• ノソ

仲間

• 鼠鮫（ネズミザメ）
• 葦切鮫（ヨシキリザメ）

レシピ

• 鮫の湯引き（フカの湯ざらし）
• 鮫の刺身、すし
• 鮫の塩焼き
• 鮫の煮物

食品成分表

可食部100ｇ当たり

あぶらつのざめ（生）