おいしい時期
あぶらつのざめ
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＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 地域によってさまざまな違いがある魚
- 西日本では「ホシザメ」北日本では「アブラツノザメ」「ネズミザメ」が代表的な食用サメ
- 基本的に旬は冬
- 南日本では夏でも好まれる魚で湯引きや生で食べられている
- 北日本では冬に食べられ、煮たり焼いたりして食べる
- はんぺんなどのおでん種に使われる
- 味は良いが不人気
- コラーゲン、スクワレンが豊富なので美肌効果がある
地方名
- フカ
- テッポウ
- ホシ
- マナゾ
- ノソ
仲間
- 鼠鮫（ネズミザメ）
- 葦切鮫（ヨシキリザメ）
レシピ
- 鮫の湯引き（フカの湯ざらし）
- 鮫の刺身、すし
- 鮫の塩焼き
- 鮫の煮物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
あぶらつのざめ（生）
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 159㎉ |
| 水分 | 72.4g |
| タンパク質 | 16.8g |
| 脂質 | 9.4g |
| 炭水化物 | – |
| ナトリウム | 100㎎ |
| カリウム | 450㎎ |
| カルシウム | 6㎎ |
| マグネシウム | 19㎎ |
| リン | 200㎎ |
| 鉄 | 1.0㎎ |
| 亜鉛 | 0.3㎎ |
| 銅 | 0.04㎎ |
| マンガン | 0.01㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 210㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 1.0㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 2.2㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.04㎎ |
| ビタミンB2 | 0.08㎎ |
| ナイアシン | 1.0㎎ |
| ビタミンB6 | 0.33㎎ |
| ビタミンB12 | 1.7㎎ |
| 葉酸 | 2㎍ |
| パントテン酸 | 0.73㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用
