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バルサミコ酢の特徴

• イタリアのモデナ地方特産の酢
• バルサミコはイタリア語で香りが良いという意味
• ワインビネガーの一種で、ワインビネガーとは製法が違う
• ブドウ果汁を煮詰めて、木の樽で熟成させて作る
• 香りが良く、まろやかな酸味と甘みを持つ
• 長年寝かせたものの方が高価である
• ソースやドレッシングによく使われる

酢の歴史

• 歴史は古く、西洋、東洋ともに紀元前にあったことが記されている
• 日本には中国からその製法が伝えられ、大化の改新のころにはあったとされる
• 江戸時代に酢の醸造法が確立し、現在のような米酢が作られた

酢の重量

調味料別一覧表 / 大さじ＆小さじ＆カップの重さ（ｇ）

【一覧表】調味料の大さじ・小さじの重さを調べる
https://japanese-food.net/top-page/weight-table/

酢の保存方法

• 開封前は常温保存
• 開封後はなるべくなら冷蔵庫で保存する
  （特に夏場）
• 腐ることはないが、酸化してしまうので注意する
  （容器の口に雑菌が繁殖する）

酢の種類

• 穀物酢
• 米酢
• 黒酢
• りんご酢
• バルサミコ酢
• ワインビネガー

バルサミコ酢の栄養素　

可食部100ｇ当たり

バルサミコ酢（果実酢）