100ｇの栄養素含有量

ワインビネガーの特徴

• 別名「ワイン酢」「葡萄酢」と呼ばれる
• ぶどう果汁をアルコール発酵させ、酢酸菌で発酵させてできた食酢
• 白ワインからできたものは「白ワインビネガー」
• 赤ワインからできたものは「赤ワインビネガー」
• バルサミコ酢とは製造法や熟成期間に違いがある
• 原材料がぶどうなので独特な渋みや甘みがある

白ワインビネガー

• フルーティーな香りでサッパリとした味わい
• クセがなく、サラダやカルパッチョ、魚料理などに合う

赤ワインビネガー

• 白ワインビネガーよりも果実感があり、コクがある
• 肉料理と相性が良い
• 少量で味に深みとコクが出る

ワインビネガーの働き

• 疲労回復、動脈硬化の予防などの働きがあると言われている
• ポリフェノールが高血圧、糖尿病を予防、老化を防ぐ働きをがある
• 酒石酸は血行促進作用や乳酸の分解作用などがある
  （乳酸＝疲労物質）

酢の重量

小さじ	5g
大さじ	15g
1カップ	200g

＊調味料別の重量表はコチラ

 

ワインビネガーの保存方法

• 開封前なら常温保存
  （直射日光に当たらない、温度変化の少ない場所）
• 開封後は冷蔵庫の野菜室で保存する

酢の種類

• 穀物酢
• 米酢
• 黒酢
• りんご酢
• バルサミコ酢
• ワインビネガー

栄養素含有量

可食部100ｇ当たり

ぶどう酢（果実酢）

廃棄率	0%
エネルギー	22㎉
水分	93.7ｇ
タンパク質	0.1ｇ
脂質	–
炭水化物	1.2ｇ
ナトリウム	4㎎
カリウム	22㎎
カルシウム	3㎎
マグネシウム	2㎎
リン	8㎎
鉄	0.2㎎
亜鉛	–
銅	0.01㎎
マンガン	0.03㎎
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	1㎍
モリブデン	1㎍
ビタミンA（レチノール）	–
ビタミンA（β-カロテン）	–
ビタミンD	–
ビタミンE（トコフェロールα）	–
ビタミンK	–
ビタミンB1	–
ビタミンB2	–
ナイアシン	–
ビタミンB6	–
ビタミンB12	0.1㎎
葉酸	–
パントテン酸	0.08㎎
ビオチン	㎍0.1
ビタミンC	–
食物繊維(総量）	–

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用