まつもの旬｜おいしい時期
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まつも
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季節ごとの旬の食材をもっと詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。▶ 旬の野菜・魚介【年間カレンダー】
まつもとは？ ～解説～
- 三陸沿岸で好まれている
- 生は香りが高く、高価
- 乾燥して炙ったものを「焼き松藻」といい宮城県などの特産品
- 別名「マツボ」と呼ばれる
- 生を湯通しすると鮮やかな緑色になる
- 焼き松藻は香ばしく、熱を通すと磯の香りがたつ
目利き
- 乾燥物はよく乾燥しているもの
- 生はしっかりしていて、色の濃い物
まつもを使った料理
- 汁物
- 湯通し
- 酢の物
まつもの栄養素｜食品成分表
まつも（素干し）
| 栄養素 | 値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | 252 | ㎉ |
| 水分 | 12.6 | g |
| タンパク質 | 27.9 | g |
| 脂質 | 4.9 | g |
| 食物繊維（総量） | 28.5 | g |
| 炭水化物 | 40.8 | g |
| ナトリウム | 1300 | ㎎ |
| カリウム | 3800 | ㎎ |
| カルシウム | 920 | ㎎ |
| マグネシウム | 700 | ㎎ |
| リン | 530 | ㎎ |
| 鉄 | 11.0 | ㎎ |
| 亜鉛 | 5.2 | ㎎ |
| 銅 | 0.26 | ㎎ |
| マンガン | 1.26 | ㎎ |
| ヨウ素 | – | ㎍ |
| セレン | – | ㎍ |
| クロム | – | ㎍ |
| モリブデン | – | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | 30000 | ㎍ |
| ビタミンD | – | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 13.0 | ㎎ |
| ビタミンK | 1100 | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.48 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 1.61 | ㎎ |
| ナイアシン | 5.0 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.06 | ㎎ |
| ビタミンB12 | – | ㎍ |
| 葉酸 | 720 | ㎍ |
| パントテン酸 | 1.24 | ㎎ |
| ビオチン | – | ㎍ |
| ビタミンC | 5 | ㎎ |
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