松藻 まつも(Matsumo)

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おいしい時期

まつも

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1月が旬の野菜と果物一覧表- Japanese-Food.net
https://japanese-food.net/january-vegetables-and-fruits/

魚介類の解説

  • 三陸沿岸で好まれている
  • 生は香りが高く、高価
  • 乾燥して炙ったものを「焼き松藻」といい宮城県などの特産品
  • 別名「マツボ」と呼ばれる
  • 生を湯通しすると鮮やかな緑色になる
  • 焼き松藻は香ばしく、熱を通すと磯の香りがたつ

目利き

  • 乾燥物はよく乾燥しているもの
  • 生はしっかりしていて、色の濃い物

レシピ

  • 汁物
  • 湯通し
  • 酢の物

松藻の栄養素 (食品成分表

可食部100g当たり

まつも(素干し)

廃棄率0 %
エネルギー252 ㎉
水分12.6 g
タンパク質27.9 g
脂質4.9 g
炭水化物40.8 g
ナトリウム1300 ㎎
カリウム3800 ㎎
カルシウム920 ㎎
マグネシウム700 ㎎
リン530 ㎎
11.0 ㎎
亜鉛5.2 ㎎
0.26 ㎎
マンガン1.25 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)30000 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)13.0 ㎎
ビタミンK1100 ㎍
ビタミンB10.48 ㎎
ビタミンB21.61 ㎎
ナイアシン5.0 ㎎
ビタミンB60.06 ㎎
ビタミンB12
葉酸720 ㎍
パントテン酸1.24 ㎎
ビオチン
ビタミンC5 ㎎
食物繊維(総量)28.5 g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用