蕎麦 そば(Buckwheat)

100gの栄養素含有量

英語の名称

  Buckwheat

蕎麦の解説

  • 9~11月は「秋の新蕎麦」と言われる
    (濃厚な風味と香り)
  • 6~8月は「夏の新蕎麦」と言われる
    (清涼感が漂う味わい)
  • そば粉の割合で呼び名がある
    十割蕎麦じゅうわりそば二八蕎麦にはちそばなど)
  • 十割蕎麦じゅうわりそばはそば粉のみで打った蕎麦
    (「とわりそば」「とかちそば」と読むこともある)
  • 二八蕎麦にはちそばはそば粉8:小麦粉2で打った蕎麦
  • 生麺、茹で麺、乾麺、冷凍めんなど様々な形状で売られている

保存方法

  • 生蕎麦は乾燥に注意して冷蔵庫で保存
    (一食分に小分けして冷凍できる)
  • 茹でたものも冷凍保存できる
    (密封して冷凍)

 

レシピ

  • 蒸し物
  • サラダ
  • 温かい蕎麦
  • 冷たい蕎麦
 

食品成分表

可食部100g当たり

そば(生)

廃棄率0%
エネルギー274kcal
水分33.0g
タンパク質9.8g
脂質1.9g
炭水化物54.5g
ナトリウム1㎎
カリウム160㎎
カルシウム18㎎
マグネシウム65㎎
リン170㎎
1.4㎎
亜鉛1.0㎎
0.21㎎
マンガン0.86㎎
ヨウ素4㎍
セレン24㎍
クロム3㎍
モリブデン25㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.2㎎
ビタミンK
ビタミンB10.19㎎
ビタミンB20.09㎎
ナイアシン3.4㎎
ビタミンB60.15㎎
ビタミンB12
葉酸19㎍
パントテン酸1.09㎎
ビオチン5.5㎍
ビタミンC
食物繊維(総量)2.7g

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用