蕎麦　そば（Buckwheat）

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100ｇの栄養素含有量

英語の名称

　　Buckwheat

蕎麦の解説

  • 9~11月は「秋の新蕎麦」と言われる
    （濃厚な風味と香り）
  • 6~8月は「夏の新蕎麦」と言われる
    （清涼感が漂う味わい）
  • そば粉の割合で呼び名がある
    （十割蕎麦じゅうわりそば、二八蕎麦にはちそばなど）
  • 十割蕎麦じゅうわりそばはそば粉のみで打った蕎麦
    （「とわりそば」「とかちそば」と読むこともある）
  • 二八蕎麦にはちそばはそば粉8：小麦粉2で打った蕎麦
  • 生麺、茹で麺、乾麺、冷凍めんなど様々な形状で売られている

保存方法

  • 生蕎麦は乾燥に注意して冷蔵庫で保存
    （一食分に小分けして冷凍できる）
  • 茹でたものも冷凍保存できる
    （密封して冷凍）

 

レシピ

  • 蒸し物
  • サラダ
  • 温かい蕎麦
  • 冷たい蕎麦
 

食品成分表

可食部100ｇ当たり

そば（生）

廃棄率0%
エネルギー274kcal
水分33.0g
タンパク質9.8g
脂質1.9g
炭水化物54.5g
ナトリウム1㎎
カリウム160㎎
カルシウム18㎎
マグネシウム65㎎
リン170㎎
鉄1.4㎎
亜鉛1.0㎎
銅0.21㎎
マンガン0.86㎎
ヨウ素4㎍
セレン24㎍
クロム3㎍
モリブデン25㎍
ビタミンA（レチノール）–
ビタミンA（β-カロテン）–
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）0.2㎎
ビタミンK–
ビタミンB10.19㎎
ビタミンB20.09㎎
ナイアシン3.4㎎
ビタミンB60.15㎎
ビタミンB12–
葉酸19㎍
パントテン酸1.09㎎
ビオチン5.5㎍
ビタミンC–
食物繊維(総量）2.7g

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用