おいしい時期
アスパラガス
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＊各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- カロテン、ビタミンCを多く含む
- 名前の由来は「アスパラギン酸」（疲労回復、スタミナ増強）
- 抗酸化作用が強い（老化防止、美容）
- 穂先が締まって、まっすぐな物が良い
- ２０秒ほど蒸し茹ですると香りが立ち自然な甘みが出る
良い食べ合わせ
- 視力維持 昆布、人参、ブロッコリー
- 高血圧予防 オクラ、アボカド、ニンニク
- スタミナ強化 シジミ、鶏肉、カブ
- 肥満防止 玉葱、コンニャク
保存方法
- 濡らした新聞紙にくるみ袋に入れ野菜室
- 野菜室ではなるべく立てるようにする
主な品種群
- ホワイトアスパラ
- 紫アスパラ
- ミニアスパラ
レシピ
- アスパラガスのポタージュ
- アスパラとベーコンの炒め物
- 揚げ物
- 焼き物
- 和え物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
アスパラガス（生）若芽
| 廃棄率 | 20% |
| エネルギー | 22㎉ |
| 水分 | 92.6ｇ |
| タンパク質 | 2.6ｇ |
| 脂質 | 0.2ｇ |
| 炭水化物 | 3.9ｇ |
| ナトリウム | 2㎎ |
| カリウム | 270㎎ |
| カルシウム | 19㎎ |
| マグネシウム | 9㎎ |
| リン | 60㎎ |
| 鉄 | 0.7㎎ |
| 亜鉛 | 0.5㎎ |
| 銅 | 0.1㎎ |
| マンガン | 0.19㎎ |
| ヨウ素 | 1㎍ |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | 2㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 370㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.5㎎ |
| ビタミンK | 43㎍ |
| ビタミンB1 | 0.14㎎ |
| ビタミンB2 | 0.15㎎ |
| ナイアシン | 1.0㎎ |
| ビタミンB6 | 0.12㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 190㎍ |
| パントテン酸 | 0.59㎎ |
| ビオチン | 1.8㎍ |
| ビタミンC | 15㎎ |
| 食物繊維(総量） | 1.8ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用