障泥烏賊の旬 ～おいしい時期～

あおりいか

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

あおりいか（幼体）

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

＊各数字で歳時記を表示

障泥烏賊とは ～解説～

• 胴長は約40-45cm程度、重さは6kg以上に達するものもある
• 胴が丸みを帯び、胴の縁に渡って半円形のひれを持つ
• 外見は甲烏賊（コウイカ）に似るが、甲は薄くて透明な軟甲である
• 水温が下がる冬は深場に生息し、暖かくなると産卵のため海岸近くに上がってくる
• 沿岸で獲れる烏賊の中では大型になる
• 生きている時は透明感があるが、死後は白くなっていく
• 漁獲量が少なく高価
• 秋に生まれた子烏賊を好む人もいる（時期は10～11月）
• 地方によっては秋に成長した幼体を漁獲する

味わい
味、食感が良く、すしネタとして人気がある
肉質は弾力性に富み、甘みがあり旨味が強い
活〆した直後は硬すぎるほど締まりがある
一晩寝かせると甘みが増しておいしい

新鮮 いか糸つくり200g×5パック いか アオリイカ あおりいか あおり アオ…

地方名

• バショウイカ
• ミズイカ
• モイカ
• ホヤイカ
• タチイカ
• シンイカ
• アキイカ
• シロイカ

目利き

• 獲れた直後は半透明で時間経過とともに白くなる
• なるべく透明感のあるものを選ぶ
• 触ったときに発色の変化があるものが良い
• ハリがあるものが良い

アオリイカ（冷凍）　超特大　約1.5-1.8kg前後　1杯入（胴長さ：約32-3…

仲間

• 槍烏賊（やりいか）
• 剣先烏賊（けんさきいか）

レシピ

• 障泥烏賊 の 刺身・寿司
• 障泥烏賊 の 一夜干し
• 障泥烏賊 の 揚げ物
• 障泥烏賊 の 炒め物
• 障泥烏賊 の 和え物
• 障泥烏賊 の 煮物

障泥烏賊の栄養素 （食品成分表）

可食部100ｇ当たり

食品データベースに記載がありません

廃棄率	%
エネルギー	㎉
水分	g
タンパク質	g
脂質	g
炭水化物	g
ナトリウム	㎎
カリウム	㎎
カルシウム	㎎
マグネシウム	㎎
リン	㎎
鉄	㎎
亜鉛	㎎
銅	㎎
マンガン	㎎
ヨウ素	㎍
セレン	㎍
クロム	㎍
モリブデン	㎍
ビタミンA（レチノール）	㎍
ビタミンA（β-カロテン）	㎍
ビタミンD	㎍
ビタミンE（トコフェロールα）	㎎
ビタミンK	㎍
ビタミンB1	㎎
ビタミンB2	㎎
ナイアシン	㎎
ビタミンB6	㎎
ビタミンB12	㎍
葉酸	㎍
パントテン酸	㎎
ビオチン	㎍
ビタミンC	㎎
食物繊維(総量）	g

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用

 

関連記事

槍烏賊　やりいか （Spear squid)
鰑烏賊　するめいか （Japanese common squid）
甲烏賊　こういか （Golden cuttlefish）
障泥烏賊　あおりいか （Bigfin reef squid)