小豆を一緒に炊こうzoom会

アーカイブ: 1月 2022

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案内文

こんにちは😃
How are you today?

12/15(水)AM10:00〜
【みんなで楽しく小豆を炊こう】という名のzoom会

を開催したいと思います

小豆を一緒に炊きたい
料理の質問がある
ただ見たい
雑談したい
料理長の慌ててる姿を見たい
※そんな人向けのzoom会です

所要時間は約1時間30程度
準備するものは
①大納言小豆(包装日が新しいもの)
②砂糖
③水
④塩

参加ご希望の時はご連絡ください

 

今回のzoom会の内容

①小豆250gで3種類のあんこを作る
 ・小豆の形を崩さずに炊く
 ・粉吹き芋のように作る
 ・通常のあんこを作る
②小豆を煮る動画を撮影して、動画作成する
 ※カメラワークなど上手くいかず断念

 

★今回のポイント

  • 小豆一袋(250g)を3つのタイプに分けて炊いてみる
  • 砂糖を入れる段階で3つに分ける
  • 小豆はなるべく新しい物を使う
     ※古い物だと、時間がかかったり、炊き上がりにムラができる
  • 砂糖&塩の量は好みによる
     ※炊きあがった水分量によって量が変わる
  • 柔らかくなってから砂糖を入れる
  • 甘さは砂糖以外にグラニュー糖、きび砂糖、黒糖などでもよい
    (甘さや味は変わるので注意)
小豆を一緒に炊こうzoom会
 

★手順

①小豆の袋を開け、水で洗う

②渋抜きを2回する
 1回目=小豆を水から茹で、沸騰したら水を変える
 2回目=再度、水から茹で、沸騰したら水を捨てる

③下茹でをする
 粒を残したいので小豆が踊らないように火を加減する

④柔らかくなるまで茹でる(約1時間程度)
 途中、水が減ってきたら差し水をする
 *柔らかくなるのは豆の状態や大きさによる

⑤柔らかくなったら、3つに分ける

⑥味付け&状態を変化させる
 1つめ=そのまま砂糖を入れる
 2つめ=火を強めて、小豆を崩し砂糖を入れる
 3つめ=水気を減らし、水分が飛ぶまで炒る
  ※ある程度まで炒ったら砂糖を入れる

参考→「Foodie」【初心者必見】おはぎ作りにも!基本の粒あんの作り方。小豆の風味をいかして、やわらかく炊き上げるコツ

 

今回の反省点

録画に失敗したので、もう少し工夫が必要
小豆がやや硬めに仕上がった
通常のあんこはオタマで潰して無理やりあんこにした
結果、小豆を炊くには時間が足りなかった

小豆を一緒に炊こうzoom会
小豆を一緒に炊こうzoom会
小豆を一緒に炊こうzoom会
 

★今回のzoom会についてコメント

3種類の小豆を炊くには時間が足りなった
少しの焦りが小豆を硬く仕上げた
欲を出さずに2つくらいにする方が良い

 

参考資料

 

使用材料

 

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