月別アーカイブ: 2024年3月

ホームベーカリー奮闘記～生クリーム編～

投稿日時: 投稿者:

※本記事には広告が表示されます。

アーカイブ: 3月 2024
生クリームの食パン③
 

このページは？

「ホームベーカリー奮闘記」のページが膨大なデータ量になってきたので、別ぺージを作成しました。
生クリームを入れることでふんわり＆しっとりと仕上がります。動物性クリームを入れるとリッチな味わいが楽しめますが、動物性クリームは高価です。
植物性でもふんわり＆しっとりは楽しめますが、リッチな味わいにはなりません。

「ホームベーカリー奮闘記～生クリーム編」は生クリームを主体とした食パンのレシピを公開していきます。基本的にどの食パンにも生クリームは入れるようにしていますが、このページでは生クリームを主体として焼いた食パンを掲載しています
生クリームの割合や当日の環境、結果、画像などを記録し、今後の参考やレシピ作りに役立てています

クリームの種類
ここで使用しているのは混合脂肪（乳脂肪+植物性脂肪）の物
①植物性クリーム＝植物性脂肪分が40％の物
②生クリーム＝乳脂肪分40％以上の物

クリームについて詳しく知りたい時は→【クリーム（cream）】

 

使用機材

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

「ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104」の消耗品は下記参照。
不具合が起きたときの情報は別ページ→「Panasonic SD-BH104」のページへ

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円～
スプーンADD25-143-P0210円～
パンケース（完成）ADA12-1694410円～
主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
リチウム電池CR2354315円～
計量カップADD93-143315円～
生種容器
（ふたなし）		ADD85-143315円～
生種容器ふたADD26-136210円～

デジタルスケール　TANITA KD-812

デジタルスケール
 

材料の原価

値段はメーカーや季節、地域などによって変動します。
実際に使用した時の値段を１円単位で切り上げて計算しています。

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95円 / 250g
米粉500 g250円125円 / 250g
ドライイースト50ｇ280 円16.8円/ 3g
水2000 cc100 円5円/ 100cc
スキムミルク175ｇ380 円10.9円/ 5g
塩500ｇ100 円1円/ 5g
塩（ぬちまーす）111ｇ540円24円/ 5g
砂糖1 ㎏200 円2円/ 10g
三温糖1 kg220円2.2円/ 10g
練乳120g180円15円/10g
バター150ｇ300 円20円/ 10g
牛乳1000 cc170 円1.7円 /10g
生クリーム200 cc340 円85円/ 50g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5円/ 50ｇ
片栗粉450 g200 円4.4円/ 10ｇ
緑茶（茶葉）100 g500円25円/ 5 g
紅茶（T-パック）2g×50p1300円26円/2g(1p)
ロイヤルミルクティ220ｇ89.4円4.1円/10g
ココアパウダー110 g400円36.3円/10g
 

生クリーム 20%
2020.10.2

当日の環境

室温　ー
湿度　ー
天気　晴

ホームベーカリーの設定

ソフトモード
焼色　「淡い」

0:00　投入
7:00　焼き上がり

生クリーム 20%の食パン　レシピと原価

材料割合（％）分量原価
強力粉100 ％250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
水64 ％160 cc8 円
生クリーム20 ％50 g85 円
砂糖8 ％20 g4 円
塩6 ％4 g1 円
スキムミルク2 ％5 g10.9 円
バター6 ％15 g30 円
▼原価合計250.7 円
生クリームの食パン　2020.10.2
生クリームの食パン　2020.10.2

★今回の奮闘記ポイント

  • 生クリームを50ｇ投入
  • 生クリームの水分含有量は50％

★奮闘結果

  • 生クリームを入れるだけでふわふわでおいしい
  • 流行る理由がわかる
  • 翌日には味や風味が落ちる
  • 当日に食べきるのがベスト

★このレシピについてコメント

  • 焼きたては本当においしい
  • 翌日以降に持ち越す時は冷凍保存をするとよい
 

生クリーム 32%
2020.10.5　

当日の環境

室温　ー
湿度　ー
天気　小雨

ホームベーカリーの設定

ソフトモード
焼色　「淡い」

0:00　投入
7:00　焼き上がり

生クリーム32％の食パン　レシピと原価

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 %3ｇ16.8 円
水56 %140 cc7 円
生クリーム32 %80 g136 円
砂糖8 %20 g4 円
塩2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
▼原価合計289.8円
生クリームの食パン　2020.10.5　

★今回の奮闘記ポイント

  • 生クリームの量を80ｇに増量
  • スキムミルクを省略
  • 甘味、塩味のバランス確認

★奮闘結果

  • 生クリーム80ｇだとしっとり＆ふわふわが強くなる
  • しっとりが強く感じる
  • 生クリームは80ｇが限界と思ったが水分量を減らすとよい
  • スキムミルクは必要

★このレシピについてコメント

  • スキムミルクを省くとトースト時に焦げ目がつきにくい
  • トーストして食べるならスキムミルクは必要
  • 生クリームは高価
 

生クリーム 28%⊕片栗粉
2020.10.8

当日の環境

室温　ー
湿度　ー
天気　雨

ホームベーカリーの設定

ソフトモード
焼色　「淡い」

0:00　投入
7:00　焼き上がり

生クリーム 28%⊕片栗粉の食パン　レシピと原価

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95円
ドライイースト1.2 %3ｇ16.8円
水60 %150cc7.5円
生クリーム28 %70g119円
砂糖8 %20g4円
塩2 %5g1円
バター4 %10g20円
片栗粉8 %20 g8.8 円
▼原価合計272.1円
生クリームの食パン（生クリーム70g） 2020.10.8

★今回の奮闘記ポイント

  • 片栗粉を20ｇ投入
  • スキムミルク省略

★奮闘結果

  • 片栗粉のせいかミミの部分がサクサクになる
  • 中身がしっかりしすぎる
  • スキムミルクを省いたせいで香りが少ない気がする
  • 冷凍しないで3日目はかなりおいしさが損なわれる

★このレシピについてコメント

  • 生クリームが残るので消費のために焼かなければならない
  • 片栗粉は生クリームと一緒に入れるのはNG
    （生クリームのふわふわが損なわれる）
  • スキムミルクは必要
  • サンドイッチのパンには片栗粉がいいかもしれない
 

植物性クリーム 40%
2020.10.30

生クリームの食パン （植物性脂肪分40％クリーム100ｇ）

当日の環境

室温　17℃
湿度　57％
天気　晴

ホームベーカリーの設定

ソフトモード
焼き上がり「淡」

0:00　投入
7:00　焼き上がり

植物性クリーム 40%の食パン レシピ

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト0.12 %3ｇ16.8 円
スキムミルク2 %5ｇ10.9 円
水48 %120 cc6 円
生クリーム（植物性）40 %100 g170 円
砂糖4 %10 g2 円
塩2 %5 g1 円
バター4 %10 g20 円
▼原価合計321.7円
生クリームの食パン （植物性脂肪分40％クリーム100ｇ）
生クリームの食パン （植物性脂肪分40％クリーム100ｇ）
生クリームの食パン （植物性脂肪分40％クリーム100ｇ）

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」国産小麦を使用
  • 生クリーム100ｇ投入
  • 植物性脂肪分40％のクリームを使用
  • 「生クリーム100ｇと水120ｇ」を投入

★奮闘結果

  • ホームベーカリー内の裏蓋まで膨れ上がっていた
  • 膨らみすぎてしぼんだので形が悪い
  • 柔らかすぎて切りにくい
  • 水分が多い
  • ふわふわモチモチ

★このレシピについてコメント

  • 水分量が多いと判断
  • モチモチ感は強力粉の種類（そめいよしの）
  • 後味にミルクの香りが残らないのは植物性脂肪分40％
  • 植物性脂肪分40％は牛乳嫌いな人には良い

 

植物性クリーム 40%⊕水40％
2020.11.1

生クリームの食パン②

当日の環境

室温　17℃
湿度　55％
天気　晴

ホームベーカリーの設定

ソフトモード
焼き上がり「淡」

0:00　投入
7:00　焼き上がり

レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95円
ドライイースト1.2 %3ｇ16.8円
水40 %100 cc5円
スキムミルク2 %5 g10.9円
生クリーム40 %100 g85円
砂糖4 %10 g2円
塩2 %5 g1円
バター4 %10 g20円
▼原価合計235.7円
生クリームの食パン②
生クリームの食パン②
生クリームの食パン②

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」国産小麦を使用
  • 生クリーム100ｇ投入
  • 植物性脂肪分40％のクリームを使用
  • 「生クリーム100ｇと水100ｇ」を投入
  • 生クリーム100g+水100ｇを投入

★奮闘結果

  • 焼き上がりは良い感じで切った時もいい感じ
  • 強力粉「そめいよしの」のおかげでミミはサクサク、中はもっちり

★このレシピについてコメント

  • 「そめいよしの」は北海道小麦と九州小麦のブレンドで特殊加工でモチモチ＆サクサクで軽い食感
  • 十分おいしいがトーストして食べる時に何かが足りない
  • 今までにないミミのサクサク感
  • 前回の水分量が多い方がモチモチ感を味わえる
    （水120ｇ+生クリーム100ｇ）
 

植物性クリーム 40%⊕牛乳 40%
2020.11.3　

生クリームの食パン③

当日の環境

室温　18℃
湿度　76％
天気　雨

ホームベーカリーの設定

ソフトモード
焼き上がり「淡」

23:48　投入
7:10　焼き上がり

レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95円
ドライイースト1.2 %3ｇ16.8円
生クリーム40 %100cc85円
牛乳40 %100g17円
砂糖4 %10g2円
塩2 %5g1円
バター4 %10 g20円
▼原価合計236.8円
生クリームの食パン③
生クリームの食パン③
生クリームの食パン③

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」国産小麦を使用
  • 牛乳100ｇ+生クリーム100ｇ
  • 生クリームは植物性脂肪40％を使用

★奮闘結果

  • 中はふわふわ＆もちもち。ミミはサクサク（翌日にはサクサクは無くなる）
  • 今までの生クリーム食パンの中で一番おいしい
  • やや膨らみすぎているが許容範囲
  • パンの上部が綺麗ではない

★このレシピについてコメント

  • 生クリームを動物性の物に変えるとどうなるかやってみたい
  • トーストしたときのミミの食感は最高
  • 常温保存での翌日はミミはサクサクしていない
  • ミミのサクサクは強力粉のおかげ
  • ミミの食感は「パイ」の食感に似ている
  • 欲を言うとしっとりが少し足りない
 

生クリーム 40%⊕牛乳 48%
2020.11.6

生クリームの食パン （生クリーム100ｇ+牛乳）

当日の環境

室温　16℃
湿度　50％
天気　晴

ホームベーカリーの設定

ソフトモード
焼き上がり「淡」

23:34　投入
7:10　焼き上がり

レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95円
ドライイースト1.2%3ｇ16.8円
生クリーム40%100g170円
牛乳48％120ｇ20.4 円
砂糖4％10g2円
塩2％5 g1円
バター6％15 g30円
▼原価合計335.2円
生クリームの食パン （生クリーム100ｇ+牛乳）
生クリームの食パン （生クリーム100ｇ+牛乳）

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」国産小麦を使用
  • 水分は動物性の生クリームと牛乳のみ
  • バター5ｇ増量
  • スキムミルクなし

★奮闘結果

  • 動物性だとリッチな味わいになる
  • 水よりも牛乳の方が味わいがある食パンになる
  • 形が悪い
  • やや膨らみすぎだが許容範囲
  • 柔らかくしっとりおいしい

★このレシピについてコメント

  • 生クリーム+牛乳は本当においしい
  • 柔らかさ、しっとりを兼ね備えたリッチな味わい
  • 机上計算すると水分量は―22gなのでもう少し水分入れるのは可能？
    （十分な水分量があるように思う）
 

生クリーム40％⊕緑茶3.2％
2020.12.6

緑茶の食パン （緑茶3.2％　⊕生クリーム40％）

当日の環境

室温　15℃
湿度　47％
天気　晴

ホームベーカリーの設定

ソフトモード
焼き上がり「淡」

23:30　投入
7:10　焼き上がり

レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95円
ドライイースト1.2％3ｇ16.8円
緑茶（粉末）3.2%8 g40円
生クリーム
(植物性４０%）		40%100 g85円
水48%120 g6円
砂糖6%15 g3円
塩2%5 g1円
バター4%10 g20円
スキムミルク2%5 g10.5円
▼原価合計277.3円
緑茶の食パン （緑茶3.2％　⊕生クリーム40％）
緑茶の食パン （緑茶3.2％　⊕生クリーム40％）
緑茶の食パン （緑茶3.2％　⊕生クリーム40％）
緑茶の食パン （緑茶3.2％　⊕生クリーム40％）

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「カメリア」「スーパーキング」の混合（同割）を使用
  • 水分は生クリームと水
  • 緑茶（粉末）を3.2％に増量
  • 砂糖を6％

★奮闘結果

  • 緑茶の味が濃く、大人の味に仕上がる
  • 色はそれなりに緑色
  • トーストしすぎると焦げの味がすぐに上がる

★このレシピについてコメント

  • 最初は濃く感じる「緑茶」の味も次第に慣れる
  • 生クリームの力はすごい（サクサク、ふわふわに仕上がる）
  • トーストは焼き色がつく前に止めるとよい
  • 水分量は気持ち多い方が良い気がする
 

生クリーム40%⊕ミルクティ
2020.12.20

ロイヤルミルクティーの食パン （アッサム使用⊕生クリーム）

当日の環境

室温　16℃
湿度　51％
天気　はれ

ホームベーカリーの設定

ソフトモード
焼き上がり「淡」

0:20　投入
7:10　焼き上がり

レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95円
ドライイースト1.2 %3ｇ16.8円
ロイヤルミルクティー48 %120 cc72.4円
生クリーム40 %100 g170円
砂糖6 %15 g3円
塩2 %5 g1円
バター4 %10 g20円
紅茶（ティーパック）0.8 %1 p26円
▼原価合計404.2円
ロイヤルミルクティーの食パン （アッサム使用⊕生クリーム）
ロイヤルミルクティーの食パン （アッサム使用⊕生クリーム）
ロイヤルミルクティーの食パン （アッサム使用⊕生クリーム）
ロイヤルミルクティーの食パン （アッサム使用⊕生クリーム）

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「スーパーキング」と「春よ恋」を混合
  • アッサムの茶葉を使いロイヤルミルクティーを投入
  • 生クリームを半分入れる

★奮闘結果

  • 紅茶の香りが少ない
  • 少し水分が多く感じる
  • ふわふわで食べやすい
  • ミミの部分も食べやすい

★このレシピについてコメント

  • ロイヤルミルクティーをきっちり作ったが食パンに使う時はきっちり作らなくても良い
    （食パンにあわせてつくる）
  • アッサムの茶葉では頼りない
    （本来ロイヤルミルクティーはアッサム）
  • 食パンには香りが強い「アールグレイ」の方が香りが強く出る
  • 水分量はもう少し減らしても良い
  • ロイヤルミルクティーの原価
    牛乳120g⊕紅茶2ｐ＝20.4円⊕52円＝70.4円
 

植物性クリーム40％⊕ココアパウダー12％
2021.1.18　

ココアの食パン （ココアパウダー12％）

当日の環境

室温　14℃
湿度　66％
天気　晴

ホームベーカリーの設定

ソフトモード
焼き上がり「淡」

23:00　投入
7:10　焼き上がり

レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95円
ドライイースト1.2%3ｇ16.8円
水64%160cc8円
生クリーム
（植物性40％）		16%40g34円
三温糖12%30g6.6円
塩2%5g1円
バター6%15g30円
ココアパウダー12%30g108.9円
▼原価合計300.3円
ココアの食パン （ココアパウダー12％）
ココアの食パン （ココアパウダー12％）
ココアの食パン （ココアパウダー12％）
ココアの食パン （ココアパウダー12％）

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
  • ココアパウダーを12％投入
  • 甘味は三温糖を使用

★奮闘結果

  • 焼き上がり時、カット時、トースト時、とにかく香りはすごい
  • ふたを開けたときに黒さに驚く
  • ココアパウダーを入れすぎたのか少しパサパサした食感
  • トーストするときは見た目で判断できない

★このレシピについてコメント

  • 不味くはないが、おいしくもない
  • もう少しココアパウダーを減らす方が良い
  • 色が濃すぎる
  • 色の割に甘さはそんなに感じない
  • ココアパウダーが意外に高価
 

植物性クリーム⊕練乳16％
2021.1.26　

練乳の食パン （練乳16％⊕牛乳64％）

当日の環境

室温　14℃
湿度　60％
天気　晴

ホームベーカリーの設定

ソフトモード
焼き上がり「淡」

23:40　投入
7:10　焼き上がり

レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95円
ドライイースト1.2％3ｇ16.8円
牛乳64%160cc27.2円
生クリーム
（植物性40％）		16%40g34円
練乳16%40g60円
塩2%5g1円
バター6%15g30円
▼原価合計264円
練乳の食パン （練乳16％⊕牛乳64％）
練乳の食パン （練乳16％⊕牛乳64％）
練乳の食パン （練乳16％⊕牛乳64％）
練乳の食パン （練乳16％⊕牛乳64％）

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」80g、「春よ恋」170gを使用
  • 砂糖の代わりに練乳を使用
  • 水は使わない（牛乳⊕生クリーム）

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はとてもいい香り
  • ミミ（周りの部分）はやや硬め
  • 噛めば噛むほど、ミルクの風味が口に広がる

★このレシピについてコメント

  • かなりおいしい
  • シンプルなのに奥深い味わい
  • 個人的にはかなり好みな味
  • 良い塩＆動物性クリームを使うともう少しおいしいかもしれない
 

関連記事

ホームベーカリー奮闘記
クリーム（cream）
バター（Butter）

西印度櫻桃　アセロラ（Acerola）

投稿日時: 投稿者:

※本記事には広告が表示されます。

アーカイブ: 3月 2024
西印度櫻桃　アセロラ　Acerola
 

アセロラの旬

アセロラ

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫

＊各数字で歳時記を表示

 

アセロラの解説

  • アセロラを漢字で書くと「西印度櫻桃」
  • アセロラを英語で書くと「Acerola」
  • 温暖な気候で育ちやすく、国産はほとんどが沖縄産
  • 日持ちしないので加工されることが多い
  • 酸味種と甘味種が存在する
  • 酸味種はジュースやジャムなどの加工品に使用される
  • 甘味種は甘味が強く、生で食べるのに適している
  • 「赤い宝石」「美肌フルーツ」と呼ばれる
  • ビタミンCはレモンの20倍以上と言われる
  • 収穫後の痛みが早いので、家庭菜園する人が多い
アセロラ ポット苗 沖縄県産 熱帯果樹
 

保存方法

  • 生で日持ちしない（２～３日）
  • なるべく早く食べきる
  • 軽く洗い、水気を切って冷凍保存する
    （半解凍で食べるか加工する）
 

主な品種群

  • バーモント
  • レーボルク
  • フロリダスイート
  • マノアスイート
  • ルビートロピカル
財宝 アセロラ 果実 （冷凍） 1kg 家庭用 訳あり 沖縄県 石垣島産
 

アセロラを使った料理

  • シャーベット
  • ジュース
  • ジャム
  • ゼリー
 

アセロラの栄養素含有量

可食部100ｇ当たり

アセロラ（生）甘味種

廃棄率25%
エネルギー36㎉
水分89.9ｇ
タンパク質0.7ｇ
脂質0.1ｇ
炭水化物9.0ｇ
ナトリウム7㎎
カリウム130㎎
カルシウム11㎎
マグネシウム10㎎
リン18㎎
鉄0.5㎎
亜鉛0.5㎎
銅0.31㎎
マンガン–
ヨウ素–
セレン–
クロム–
モリブデン–
ビタミンA（レチノール）–
ビタミンA（β-カロテン）370㎍
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）0.7㎎
ビタミンK–
ビタミンB10.03㎎
ビタミンB20.04㎎
ナイアシン0.3㎎
ビタミンB6–
ビタミンB12–
葉酸45㎍
パントテン酸0.25㎎
ビオチン–
ビタミンC800㎎
食物繊維(総量）1.9ｇ

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用
果実類/アセロラ/甘味種、生

 

関連記事

 

ホームベーカリー奮闘記

投稿日時: 投稿者:

※本記事には広告が表示されます。

アーカイブ: 3月 2024
目次（レシピ）
  1. ホームベーカリー奮闘記とは
  2. 使用している機械＆材料
  3. 基本的な材料と原価計算
  4. 生クリームの食パン→別ページ
  5. ライ麦の食パン
  6. ココナッツの食パン
  7. 魔法庵の食パンミックス
  8. アーモンドミルクの食パン
  9. アーモンドエッセンスの食パン
  10. カルピスの食パン
  11. 杏仁霜の食パン
  12. 緑茶の食パン
  13. 紅茶の食パン
  14. 米粉の食パン
  15. 「おうち乃が美」の食パン
  16. 柚子の食パン
  17. 白胡麻の食パン
  18. ココアの食パン
  19. 黒酢の食パン
  20. みりんの食パン
  21. 練乳の食パン
  22. 日本酒の食パン
  23. 赤ワインの食パン
  24. 白ワインの食パン
  25. 味噌の食パン
  26. 餅の食パン
  27. 粉チーズの食パン
  28. クリームチーズの食パン
  29. トマトジュースの食パン
  30. チョコベビーの食パン
  31. 森永白いダースの食パン
  32. 黒豆の食パン
  33. 関連記事
 

ホームベーカリー奮闘記とは

ホームベーカリーで焼いた食パンを記録している「ホームベーカリー奮闘記」
ホームベーカリーとは材料を入れるだけで「こねる・発酵・焼き」すべて機械がやってくれる（自分でできるモードもあります）優れた機械で知識がない私でも簡単にできます。
日々、焼く中であれこれと足したらどうなるんだろうとアレンジしたレシピを掲載しています（失敗も掲載してます）
日付、天気、気温、室温を掲載しているので参考までに。
ちなみに私は季節関係なく冷蔵庫から出してすぐのミネラルウォーター（冷たい水分）を使っています

ここで使用しているホームベーカリーは一斤焼けるタイプです。
基本的に250ｇの強力粉でのレシピを掲載しています
％は強力粉250ｇに対しての割合です。

 

◆ホームベーカリー奮闘記で使用している機械◆

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円～
スプーンADD25-143-P0210円～
パンケース（完成）ADA12-1694410円～
主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
リチウム電池CR2354315円～
計量カップADD93-143315円～
生種容器
（ふたなし）		ADD85-143315円～
生種容器ふたADD26-136210円～
【レビュー&報告でパンミックスプレゼント】ホームベーカリー シロカ siroca SBG-111 食パン 米粉 ジャム ピザ生地 お餅 餅つき機 もちつき機【送料無料】 【3/25限定★抽選で2人に1人最大100%ポイントバック！要エントリー】パナソニック【今なら5年延長保証加入が無料】1斤タイプ ホームベーカリー Bistro ビストロ ブラック SD-MDX4-K★【SDMDX4K】 【シロカ公式】 おうちベーカリー ベーシック プラス SB-2D151 | ホームベーカリー 30メニュー 1.5斤タイプ 窓付き 餅つき機 ブリオッシュ 超早焼きパン 高加水パン 糖質オフパンコース レシピ付☆

デジタルスケール　TANITA KD-812

デジタルスケール
キッチンスケール タニタ おしゃれ デジタル デジタルスケール 計りクッキングスケール はかり 量り デジタル コンパクト 2kg クッキングスケール はかり 薄型 TANITA お菓子作り 料理 製菓 TANITA タニタ 製菓道具 KF-200【D】 デジタル スケール 10Kgまで1g単位 　風袋機能付 はかり 量り 計り 電子秤 計量器
 

基本的な材料と原価計算

ホームベーカリーではどれくらいの原価がかかっているのでしょう？
ホームベーカリー奮闘記ではおよその原価を計算しています
実際のレシピでどれくらいの原価がかかっているかわかります
金額は上下するので大体の金額ですが参考にしていただけると幸いです
後で原価が計算しやすいように単価として計算しておきます

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250g
米粉500 g250 円125 円 / 250g
ライ麦粉（細挽き）250 g381 円15.2 円 / 10g
ドライイースト50ｇ280 円16.8円/ 3g
水2000 cc100 円5円/ 100cc
スキムミルク175ｇ380 円10.9円/ 5g
塩500ｇ100 円1円/ 5g
塩（ぬちまーす）111ｇ540円24円/ 5g
砂糖1 ㎏200 円2円/ 10g
三温糖1 kg220円2.2円/ 10g
てんさい糖650ｇ530円8.2円/ 10ｇ
練乳120g180円15円/10g
本みりん500cc300円6円/10g
バター150ｇ300 円20円/ 10g
牛乳1000 cc170 円1.7円 /10g
生クリーム200 cc340 円85円/ 50g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5円/ 50ｇ
ココナッツミルク400 cc350 円43.75円/ 50g
ココナッツオイル130 g950 円73円/ 10g
杏仁霜150 g620 円41.3円/ 10g
片栗粉450 g200 円4.4円/ 10ｇ
アーモンドミルク200 g120 円60円/ 100g
アーモンドパウダー35 ｇ280円80円 / 10g
アーモンドエッセンス30 g300円10円/ 1g
カルピス（原液）470 g300円6.39円/ 10g
緑茶（茶葉）100 g500円25円/ 5 g
紅茶（T-パック）2g×50p1300円26円/2g(1p)
ロイヤルミルクティ220ｇ89.4円4.1円/10g
シナモンパウダー7.5 g120 円16円/1g
ココアパウダー110 g400円36.3円/10g
柚子1個30円30円/1個
すり胡麻100ｇ200円20円/10g
練り胡麻120g350円29円/10g
黒酢300ml500円8.3円/5g
日本酒300ml400円13.3円/10g
赤ワイン500ml500円1円/1g
白ワイン500ml500円1円/1g
液味噌（赤）430g250円5.8円 / 10g
丸餅500g500円30円/30g(1個）
クリームチーズ180 g500円50円/18g（1個）
トマトジュース900 g250円2.8円 / 10g
プリンミクス77ｇ160円21 円 / 10ｇ
レーズン500ｇ840円16.8円/10ｇ
 

ココナッツミルクの食パン
（砂糖 16%）
2020.10.21　

ココナッツミルクの食パン（砂糖増量）　2020.10.21

当日の環境

室温　19℃
湿度　56％
天気　晴

ホームベーカリーの設定

ソフトモード
焼色　「淡い」

23:30　投入
7:00　焼き上がり

レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95円
ドライイースト1.2 %3ｇ16.8円
水36 %90cc4.5円
バター4 %10g20円
ココナッツミルク44 %110g96.25円
砂糖16 %40g8円
塩2 %5g1円
▼原価合計241.55円
ココナッツミルク44％の食パン
ココナッツミルク44％の食パン
ココナッツミルク44％の食パン

★今回の奮闘記ポイント

  • 砂糖40ｇ投入
  • ココナッツミルク風味の甘い食パンができると予想

★奮闘結果

  • 膨らまない
  • 見た目はカステラのような食パン
  • 口の中にまとわりつくような、気持ちが悪い食感の食パン
  • 甘さよりも不快感が前面に押し出される
  • 砂糖は40ｇ入れると不快感
  • ココナッツの香りは110ｇで十分出る

★このレシピについてコメント

  • 砂糖の限界値を知りたかったのでよかった
  • ココナッツミルクは量が多く、缶に入っているので消費に困る
  • 失敗すると食べるのに困る
  • 国産小麦粉を使ったのは失敗
  • 甘めのパンを焼く用の「ドライイースト」が存在するようだ
 

関連記事

5月｜旬の野菜と果物

投稿日時: 投稿者:
アーカイブ: 3月 2024

※本記事には広告が表示されます。

5月｜旬の野菜と果物

5月は新緑が眩しい季節で、英語では「May」、和風月名では生い茂る緑を意味する「皐月（さつき）」と呼ばれます。この頃には、「5月の野菜」として、筍や空豆、きゅうりなどが旬を迎え、それぞれが季節の変わり目を感じさせてくれます。特に「5月の野菜」を楽しむ際には、それらの新鮮な味わいを生かした調理法がおすすめです。例えば、筍の風味を活かした筍ごはんや、空豆を使ったさっぱりとしたサラダなどが、5月ならではの楽しみ方と言えるでしょう。さらに、この時期は枇杷やライチ、メロンといったジューシーな果物も市場に並びます。

ここでは、5月に旬を迎える野菜と果物をピックアップして一覧にしています。これらを取り入れることで、季節感溢れる食卓を彩ることができます。。5月の食材を存分に活用し、旬の味覚を楽しみましょう。


魚介類→「５月｜旬の魚介類」
行事、季語、草木、野菜、魚→「５月｜食の歳時記」
参考HP→「キッコーマン　旬の食材辞典　野菜」

 

５月｜旬の野菜・果実

青梅あおうめ 水晶菜ｱｲｽﾌﾟﾗﾝﾄ  赤紫蘇あかじそ 明日葉あしたば 
竜髭菜アスパラガス 扁桃アーモンド 一寸豆いっすんまめ 独活うど  
エリンギ豌豆豆えんどうまめ 陸鹿尾菜おかひじき 御多福豆おたふくまめ  
貝割れ大根かいわれだいこん 木の芽きのめ  胡瓜きゅうり 絹さやきぬさや 
ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽクレソン屈みこごみ  不断草ふだんそう
莢豌豆さやえんどう 椎茸しいたけ 白瓜しろうり ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ
食用花しょくようばな 新牛蒡しんごぼう 新蓴菜しんじゅんさい 新玉葱しんたまねぎ 
新馬鈴薯しんばれいしょ 酢橘すだち 西洋山葵（葉）せいようわさび（は） 和蘭三葉セロリー 
千石豆せんごくまめ 薇ぜんまい 空豆そらまめ 
筍たけのこ 楤の芽たらのめ 青梗菜ちんげんさい 蔓豆つるまめ 
天然三つ葉てんねんみつば 豆苗とうみょう 蕃茄トマト 
長芋ながいも  人参にんじん 大蒜にんにく 野蒜のびる 
香菜パクチー 破竹はちく 花山椒はなざんしょう 花付胡瓜はなつききゅうり  
和蘭芹パセリ 春甘藍はるきゃべつ 藤豆ふじまめ 
真竹まだけ  作茸マッシュルーム 茗荷竹みょうがたけ  紫芽むらめ 
芽紫蘇めじそ 孟宗竹もうそうだけ 萌もやし 
山蕗やまぶき 柚子の花ゆずのはな 嫁菜よめな 蓬よもぎ 
萵苣レタス 蕨わらび 
苺いちご西印度櫻桃アセロラ桜桃さくらんぼ葡萄柚グレープフルーツ
甘橙オレンジ鳳梨パイナップル枇杷びわ甜瓜メロン
茱萸ぐみ茘枝ライチ夏蜜柑なつみかん蕃瓜樹パパイヤ

新鮮な初夏の野菜はオイシックスで。5月の食卓を彩ります

 

画像一覧｜5月が旬の野菜・果実

うめ　5月｜旬の野菜と果物アイスプラント　5月｜旬の野菜と果物
紫蘇　5月｜旬の野菜と果物明日葉　5月｜旬の野菜と果物
アスパラ　5月｜旬の野菜と果物アーモンド　5月｜旬の野菜と果物
そらまめ　5月｜旬の野菜と果物うど　5月｜旬の野菜と果物
エリンギ　5月｜旬の野菜と果物えんどうまめ　5月｜旬の野菜と果物
おかひじき　5月｜旬の野菜と果物貝割れ大根　5月｜旬の野菜と果物
山椒　5月｜旬の野菜と果物きゅうり　5月｜旬の野菜と果物
さやえんどう　5月｜旬の野菜と果物クレソン　5月｜旬の野菜と果物
こごみ　5月｜旬の野菜と果物椎茸　5月｜旬の野菜と果物
しろうり　5月｜旬の野菜と果物マッシュルーム　5月｜旬の野菜と果物
食用花　5月｜旬の野菜と果物牛蒡　5月｜旬の野菜と果物
蓴才　5月｜旬の野菜と果物たまねぎ　5月｜旬の野菜と果物
じゃがいも　5月｜旬の野菜と果物 
すだち　5月｜旬の野菜と果物薇　ぜんまい（Royal fern）　5月｜旬の野菜と果物
セロリー　5月｜旬の野菜と果物藤豆　5月｜旬の野菜と果物
たけのこ　5月｜旬の野菜と果物楤の芽　5月｜旬の野菜と果物
青梗菜　5月｜旬の野菜と果物三つ葉　5月｜旬の野菜と果物
豆苗　5月｜旬の野菜と果物トマト　5月｜旬の野菜と果物
長芋　5月｜旬の野菜と果物人参　5月｜旬の野菜と果物
にんにく　5月｜旬の野菜と果物のびる　5月｜旬の野菜と果物
パセリ　5月｜旬の野菜と果物パクチー　5月｜旬の野菜と果物
キャベツ　5月｜旬の野菜と果物茗荷　5月｜旬の野菜と果物
もやし　5月｜旬の野菜と果物蕗　5月｜旬の野菜と果物
柚子　5月｜旬の野菜と果物よめな　5月｜旬の野菜と果物
よもぎ　5月｜旬の野菜と果物レタス　5月｜旬の野菜と果物
わらび　5月｜旬の野菜と果物 
いちご　5月｜旬の野菜と果物アセロラ　5月｜旬の野菜と果物
さくらんぼ　5月｜旬の野菜と果物グレープフルーツ　5月｜旬の野菜と果物
オレンジ　5月｜旬の野菜と果物パイナップル　5月｜旬の野菜と果物
びわ　5月｜旬の野菜と果物メロン　5月｜旬の野菜と果物
ぐみ　5月｜旬の野菜と果物ライチ　5月｜旬の野菜と果物
なつみかん　5月｜旬の野菜と果物 
 

関連記事

 

shop

ココナラ
食材の深掘りや料理に関する個別相談が必要ですか？ココナラでは、食材の専門知識、料理のアイデア、自炊のアドバイスを提供しています。食に関するあらゆる疑問や悩みを解決しましょう。詳細はコチラ

BASE
自炊に関する情報が必要なら、BASEが提供するLINE自動配信サービスがおすすめです。「自炊について」の情報を定期的に受け取り、料理のスキルを向上させましょう。
→サービス詳細へ

5月 ｜ 食の歳時記 ｜ 皐月 ｜ MAY

投稿日時: 投稿者:

※本記事には広告が表示されます。

アーカイブ: 3月 2024
５月　食材　歳時記
 

５月の別名

  • 英語では「May」と書き、省略形も「May」となる
  • 皐月（さつき）と呼ばれる
  • 田植えをする季節であり、「早苗月（さなへつき）」と呼ばれていたものが短くなり「さつき」になったと言われる

★その他に呼ばれる「５月」の異名

稲苗月いななえづき早苗月さなえづき
五色月いろいろづき五月雨月さみだれづき
雨月うげつ写月しゃげつ
建午月けんごげつ橘月たちばなづき
月不見月つきみずづき仲夏ちゅうか


野菜と果物｜画像→「５月｜旬の野菜と果物」
魚介類｜画像→「５月｜旬の魚介類」

※５月-Wikipediaを参考に作成しています

 

5月｜行事

行事日付食事
春土用明けはるどようあけ5月3日ごろ
端午の節句たんごのせっく5月5日ちまき
柏餅
立夏りっか5月6日ごろ
小満しょうまん5月21日ごろ
  • 春土用明け
    春の土用の戌の日に「い」の付くものや、白い物を食べるとよいと言われる
    鰯・苺・芋・隠元豆・大根など
  • 端午の節句
    特に決まりはないので、縁起物を用意することが多いようです。
    中国の故事に由来して5月5日にちまきを食べるようになったといわれる
  • 立夏
    特に食事に決まりはないが、端午の節句が近いことから、柏餅を食べることが多い。
    柏餅の葉は新芽が出るまで落ちないということから、家系を絶やさないということで、縁起物とされています
  • 小満
    陽気になり、万物が生長して満ちるという意味がある。
    食べ物に決まりはなく、旬の物を食べるとよい

※日本の行事・暦/皐月を参考に作成しています

 

5月｜野菜 一覧

青梅あおうめ 水晶菜ｱｲｽﾌﾟﾗﾝﾄ  赤紫蘇あかじそ 明日葉あしたば 
竜髭菜アスパラガス 扁桃アーモンド 一寸豆いっすんまめ 独活うど  
エリンギ豌豆豆えんどうまめ 陸鹿尾菜おかひじき 御多福豆おたふくまめ  
貝割れ大根かいわれだいこん 木の芽きのめ  胡瓜きゅうり 絹さやきぬさや 
ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽクレソン屈みこごみ  不断草ふだんそう
スイスチャード
莢豌豆さやえんどう 椎茸しいたけ 白瓜しろうり ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ
食用花しょくようばな 新牛蒡しんごぼう 新蓴菜しんじゅんさい 新玉葱しんたまねぎ 
新馬鈴薯しんばれいしょ 酢橘すだち 西洋山葵（葉）せいようわさび（は） 和蘭三葉セロリー 
千石豆せんごくまめ 薇ぜんまい 空豆そらまめ 
筍たけのこ 楤の芽たらのめ 青梗菜ちんげんさい 蔓豆つるまめ 
天然三つ葉てんねんみつば 豆苗とうみょう 蕃茄トマト 
長芋ながいも  人参にんじん 大蒜にんにく 野蒜のびる 
香菜パクチー 破竹はちく 花山椒はなざんしょう 花付胡瓜はなつききゅうり  
和蘭芹パセリ 春甘藍はるきゃべつ 藤豆ふじまめ 
真竹まだけ  作茸マッシュルーム 茗荷竹みょうがたけ  紫芽むらめ 
芽紫蘇めじそ 孟宗竹もうそうだけ 萌もやし 
山蕗やまぶき 柚子の花ゆずのはな 嫁菜よめな 蓬よもぎ 
萵苣レタス 蕨わらび 

★5月｜果物

西印度櫻桃アセロラ苺いちご 葡萄柚ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ 桜桃さくらんぼ 
三宝柑さんほうかん 夏茱萸なつぐみ 夏蜜柑なつみかん  鳳梨パインアップル 
バレンシア枇杷びわ  甜瓜メロン 茘枝ライチ 
蕃瓜樹パパイヤ
「新鮮な初夏の野菜はオイシックスで。5月の食卓を彩ります」
 

5月 ｜ 魚介 一覧

★甲殻・頭足類

甘海老あまえび 川海老かわえび 手長海老てながえび 桜海老さくらえび  
蝦蛄しゃこ  牛海老ブラックタイガー
花咲蟹はなさきがに 毛蟹けがに  
障泥烏賊あおりいか 剣先烏賊けんさきいか 蛍烏賊ほたるいか 

ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー

★海水魚

鮎並あいなめ 鯵あじ 穴子あなご 玉筋魚いかなご  
伊佐木いさき 石首魚いしもち 疣鯛いぼだい 虎魚おこぜ 
鱚きす  黍魚子きびなご 金目鯛きんめだい 鰆さわら 
舌平目したびらめ  縞鯵しまあじ 白愚痴しろぐち 鱸すずき  
鯛たい 血鯛ちだい 飛魚とびうお  時鮭ときしらず 
鰊にしん 初鰹はつがつお 鱧はも 鮗ひいらぎ 
紅鮭べにさけ 真鯒まごち 目板鰈めいたがれい 眼張めばる 
女鯒めごち    

★淡水魚

天魚あまご  岩魚いわな 鰻うなぎ 桜鱒さくらます 
稚鮎ちあゆ 虹鱒にじます 鱒ます  山女魚やまめ 

★貝類・棘皮動物

青柳あおやぎ 雲丹うに 栄螺さざえ 鳥貝とりがい  
常節とこぶし  貝バイ 蛤はまぐり 帆立貝柱ほたてかいばしら 
海鞘ほや 

★海藻類

青海苔あおのり 春海苔はるのり 若布わかめ 
初夏の魚介類を、魚のサブスクで手軽に楽しんで
 

５月｜草木茶花

花菖蒲はなしょうぶ杜若かきつばた宝鐸草ほうちゃくそうこでまり
小田巻おだまき山芍薬やましゃくやくえびね白山木はくさんぼく
白雲木はくうんぼく姫うつぎひめうつぎ野田藤のだふじ黒百合くろゆり
二人静ふたりすずか山藤やまふじ稚児百合ちごゆり鳴子百合なるこゆり
浜えんどうはまえんどう笹百合ささゆり山吹草やまぶきそう敦盛草あつもりそう
熊谷草くまがやそうえごの木丁字草ちょうじそう忍冬にんどう
天女花おおやまれんげてる桔梗てるききょう浜昼顔はまひるがお黄菅きすげ
やまぼうしあまどころ白糸草しらいとそう金蘭きんらん
浜茄子はまなす岩藤いわふじ箱根はこねうつぎ
風草かぜくさ小昼顔こひるがお梅花空木ばいかうつぎ雪の下ゆきのした
あざみ青芒あおすすき伊吹虎の尾いぶきとらのお島萩しまはぎ
卯の花うのはな菖蒲しょうぶ玉藤たまふじ山法師やまほうし
金根木岩藤いわふじ神楽笹かぐらささ山でまりやまでまり
花筏はないかだ都忘れみやこわすれドイツ薊どおいつあざみライラック
さんざしえにしだ鉄線てっせんしゃが
矢車草やぐるまそう   
 

５月｜季語・古称

鵜飼うかい 雨月うげつ 柏餅かしわもち  五月人形ごがつにんぎょう 
薫風くんぷう 鯉幟こいのぼり  皐月さつき 五月さつき 
早苗月さなえづき 五月雨さみだれ 芍薬しゃくやく 菖蒲湯しょうぶゆ 
小満しょうまん 菖蒲しょうぶ 新茶しんちゃ 多草月たくさづき  
橘月たちばなづき 端午たんご 粽ちまき 茶摘ちゃつみ 
麦秋ばくしゅう 葉桜はざくら  八十八夜はちじゅうはちや  牡丹ぼたん 
立夏りっしゅん  矢車やぐるま 若楓わかかえで 
 

おすすめ記事

01月（睦月）JANUARYの 歳時記
02月（如月）FEBRUARYの 歳時記
03月（弥生）MARCHの 歳時記
04月（卯月）APRILの 歳時記
05月（皐月）MAYの 歳時記
06月（水無月）JUNEの 歳時記
07月（文月）JULYの 歳時記
08月（葉月）AUGUSTの 歳時記
09月（長月）SEPTEMBERの 歳時記
10月（神無月）OCTOBERの 歳時記
11月（霜月）NOVEMBERの 歳時記
12月（師走）DECEMBERの 歳時記

 

shop

ココナラ
食材の深掘りや料理に関する個別相談が必要ですか？ココナラでは、食材の専門知識、料理のアイデア、自炊のアドバイスを提供しています。食に関するあらゆる疑問や悩みを解決しましょう。詳細はコチラ

BASE
自炊に関する情報が必要なら、BASEが提供するLINE自動配信サービスがおすすめです。「自炊について」の情報を定期的に受け取り、料理のスキルを向上させましょう。
→サービス詳細へ

初めての自炊。プロがゼロから教えます ゼロからのスタート。食材選びから実践まで

赤芽芋　あかめいも（Celebes）

投稿日時: 投稿者:

※本記事には広告が表示されます。

アーカイブ: 3月 2024
赤芽芋
 

赤芽芋の旬

あかめいも

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫

季節の味を五感で感じる旅『旬の食材一覧』

 

赤芽芋とは～解説～

  • インドネシアのセレベス島から伝わったとされる（別名セレベス）
  • 芽が赤いのが特徴で「赤芽芋」「赤目芋」「大吉芋」と呼ばれる里芋
  • 小芋も大きく、収穫量が多い
  • 里芋特有のヌメリが少なく、加熱するとホクホクした食感になる
  • ホクホクとした食感が楽しめるので煮物によく合う
  • 皮を厚めに剥いて水から下茹でする
  • なるべく丸々しているものを選ぶとよい
  • 赤芽芋はアク抜きすることで格段においしくなる

里芋の煮物を作るのに便利な煮物のつゆ→「煮物つゆ」

 

赤目芋の下ごしらえ

  1. 赤芽芋をよく洗い土を落とす
  2. 表面を乾かす（皮が剥きやすくなる）
  3. 赤芽芋の皮を少し剥く
  4. 赤芽芋の表面に塩をまぶし、ぬめりをとる
  5. 米のとぎ汁に酢を少々入れ、赤芽芋をサッと茹でる
 

保存方法

  • 土の付いたまま冷暗所保存するとよい
  • 冷蔵庫に入れると低温障害になり早く痛むので注意する
  • 土を洗ってしまったり、傷がついているものは傷むのが早い
  • 下ごしらえした赤芽芋は冷凍保存することができる

冷凍方法は２つ
①皮を剥いて茹でて冷凍
　そのまま、使えて便利
②良く洗い、皮ごと生で
　使用時にレンジで解凍すると、手で皮が剥ける

 

主な品種群

  • セレベス
  • 大吉芋
  • 赤目大吉
 

赤芽芋を使った料理

  • 煮物
  • 蒸し物
  • 揚げ物
  • ポタージュ
  • おでん
  • 味噌汁
  • 田楽
  • コロッケ
  • 炊き込みご飯
 

赤芽芋の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

あかめいも（水煮）セレベス　

廃棄率0 %
エネルギー77 ㎉
水分77.5 ｇ
タンパク質2.1 ｇ
脂質0.3 ｇ
炭水化物19.1 ｇ
ナトリウム–
カリウム510 ㎎
カルシウム17 ㎎
マグネシウム24 ㎎
リン82 ㎎
鉄0.6 ㎎
亜鉛0.8 ㎎
銅0.12 ㎎
マンガン0.31 ㎎
ヨウ素–
セレン–
クロム–
モリブデン20 ㎍
ビタミンA（レチノール）–
ビタミンA（β-カロテン）12 ㎍
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）0.6 ㎎
ビタミンK–
ビタミンB10.08 ㎎
ビタミンB20.02 ㎎
ナイアシン1.5 ㎎
ビタミンB60.16 ㎎
ビタミンB12–
葉酸23 ㎍
パントテン酸0.38 ㎎
ビオチン2.7 ㎍
ビタミンC4 ㎎
食物繊維(総量）2.2 ｇ
日本食品標準成分表（八訂）増補2023年を参照

関連記事

   

木通　あけび（Chocolate vine）

投稿日時: 投稿者:

※本記事には広告が表示されます。

アーカイブ: 3月 2024
 

あけびの英語表記と漢字表記

Chocolate vine
Akebi
木通
通草

 

あけびの旬　～おいしい季節～

あけび

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫

季節の味を五感で感じる旅『旬の食材一覧』

 

あけびとは　～解説～

  • 「通草」「山女」「丁翁」とも表記される
  • 日本各地の山間部で自生している
  • 農家で栽培が盛んなのは山形県
  • 果実は割れて中の白い部分が露出するまで成熟する。食用にするのはこの白い部分で、黒い種は除く
  • 果皮はアクが強く、皮を使用する場合はアク抜きが必要
  • スタミナ向上や疲労回復に貢献するとされ、その健康効果もあけびの大きな魅力の一つ
  • 環乾した果実は腎炎や脳卒中などの予防に効果があるとされる
  • ツルの部分を天日で乾かしたものを木通（もくつう）と呼ぶ
  • 紫色の果皮も油いためや天ぷらなどにして食べられますがアクが強いのでアク抜きが必要
  • 流通量が少ないので食べたことがない人も多い
  • すっきりとした甘さで素朴な味わいがあります
  • あけびの蔓は弾力が強く、籠の素材として価値がある
 

あけびの保存方法

  • ビニール袋に入れ冷蔵庫
  • 傷がつかないように注意する
  • 熟したものは日持ちしないので早めに食べる

冷凍保存
果皮と果肉と分けて冷凍。果肉は凍ったままでシャーベットのような食感に。
果皮は水に浸してアク抜きをして使用
果皮は炒めて味噌味にしたり、きんぴら風にしたりする

 

あけびの栄養素　～食品成分表～

可食部100ｇ当たり

あけび（生）

栄養素果皮果肉
廃棄率0 %0 %
エネルギー32 ㎉89 ㎉
水分90.4 ｇ77.1 ｇ
タンパク質0.3 ｇ0.5 ｇ
脂質0.3 ｇ0.1 ｇ
炭水化物8.6 ｇ22.0 ｇ
ナトリウム2–
カリウム240 ㎎95 ㎎
カルシウム18 ㎎11 ㎎
マグネシウム9 ㎎14 ㎎
リン13 ㎎22 ㎎
鉄0.1 ㎎0.3 ㎎
亜鉛0.1 ㎎0.1 ㎎
銅0.05 ㎎0.09 ㎎
マンガン0.17 ㎎0.15 ㎎
ヨウ素––
セレン––
クロム––
モリブデン––
ビタミンA（レチノール）––
ビタミンA（β-カロテン）––
ビタミンD––
ビタミンE（トコフェロールα）0.6 ㎎0.2 ㎎
ビタミンK––
ビタミンB10.03 ㎎0.07 ㎎
ビタミンB20.06 ㎎0.03 ㎎
ナイアシン0.1 ㎎0.3 ㎎
ビタミンB60.09 ㎎0.08 ㎎
ビタミンB12––
葉酸16 ㎍30 ㎍
パントテン酸0.47 ㎎0.29 ㎎
ビオチン––
ビタミンC9 ㎎65 ㎎
食物繊維(総量）3.1 ｇ1.1 ｇ
日本食品標準成分表（八訂）増補2023年から引用
 
 

関連記事

柘榴　ざくろ（pomegranate）
野菜と果物 の旬と特徴～約200種類～
栄養素マスターガイド：あなたの健康を支える35種類の栄養素完全一覧

サーモス真空断熱ポット（ECJ-700）購入前に知っておきたい全て

投稿日時: 投稿者:

※本記事には広告が表示されます。

アーカイブ: 3月 2024
 

はじめに～コーヒーメーカー選びの重要性とポストコーヒーサブスクの紹介～

コーヒー一杯が日常を特別なものに変える。その鍵は、選ぶコーヒーメーカーにあります。サーモスコーヒーメーカーは、使い勝手やデザインが高く評価され、朝の一杯を格別なものにします。さらに、ポストコーヒーにより、世界中のコーヒー豆を試すことで、毎日が新しい発見に満ちたコーヒータイムになります。

市場にはさまざまな種類のコーヒーメーカーがあふれていて、どれを選んだら良いのか迷ってしまうことも。ここでは、機能性、使い勝手、サーモスのコーヒーメーカーを選ぶ際に重要なポイントをわかりやすく解説します。

そして、コーヒーの楽しみ方をさらに深めるのが「ポストコーヒー」。世界中から厳選されたコーヒー豆が、定期的にあなたのもとへ届けられます。毎回異なるフレーバーを楽しめるので、コーヒーメーカーで淹れる一杯が、いつもとは違う特別な体験に変わります。まずは無料のコーヒー診断から

無料でコーヒー診断してみる
 

サーモスコーヒーメーカーの特徴

サーモスコーヒーメーカー（ ECJ-700）がコーヒー愛好家の間で高い評価を受けているのには、はっきりした理由があります。その秘密は、サーモスが提供する一貫した品質と、コーヒーを最適な状態で楽しむための革新的な機能にあります。
サーモス真空断熱ポット（ECJ-700）は、その革新的な真空断熱技術で、淹れたての味と温度を数時間キープします。時間が経ってからでも、煮詰まることなく美味しいコーヒーを楽しめます。便利な保温ポットで、どこへでもおいしいコーヒーを持ち運べます。
楽天→サーモス(THERMOS) ECJ-700 BK
Amazon→サーモス(THERMOS) ECJ-700 BK

 

使い勝手と実用性

サーモスコーヒーメーカーはシンプルなデザインと使いやすさが、コーヒーを淹れる時間を一切の手間なく快適にします。たったひとつのボタン操作で、あなた好みのコーヒーが手軽に準備できます。忙しい朝やちょっとした休憩時間に、サーモスがあれば美味しいコーヒーでリフレッシュできるのです。
そして、サーモスの特徴である保温機能は、コーヒーの温かさと風味を長時間保持。この便利さが、多くのコーヒー愛好家に支持され、サーモスコーヒーメーカーを高く評価させています。詳細なレビューと評価については後ほど触れますが、日々の使い勝手を考えるなら、サーモスコーヒーメーカーは確かな選択です。

毎日のコーヒータイムをもっと特別に、もっと快適にしたいなら、サーモスコーヒーメーカーを選んでみてはいかがでしょうか。次のセクションでは、実際のユーザーの声を元にしたサーモスコーヒーメーカーの詳細なレビューと評価をお届けします。

 

サーモスコーヒーメーカーのレビューと評価

サーモスコーヒーメーカーの日々の使い勝手と実用性には、多くの評価が寄せられています。特に注目されているのは、その簡単な操作性と優れた保温機能です。

コーヒーフィルターを使った抽出方法は、清潔でフレッシュな味わいを実現。ただし、使用後のフィルター処分は必要となりますが、これは一般的なコーヒーメーカーに共通する点です。

サーモス独自の真空断熱ポットは、コーヒーを約2時間適温で保持します。このポットは持ち運びもできるため、デスク周りに置いておくことが可能です。

 

ポストコーヒーから届いた今回のコーヒー

 

アカシアヒルズ

ポストコーヒー　アカシアヒルズ

フレッシュなグレープフルーツを絞ったような果実味とほろ苦さがあり、後味にほのかなスパイシー感が続きます。甘さと酸味のバランスが絶妙。

 

コチェレ ダーク

 

オータムブレンド 2023

ポストコーヒー　オータムブレンド 2023

スイートポテトや和栗のような甘さに、焼きみかんのような甘酸っぱいながらも香ばしい味わいが特徴です。

 

サーモス（ ECJ-700）とポストコーヒーの相性

ポストコーヒーから届く選りすぐりのコーヒー豆とサーモスコーヒーメーカーの相性は抜群です。サーモスは、正確な温度管理と独自の抽出プロセスで、コーヒーの風味を最大限に引き出します。これにより、ポストコーヒーの新鮮な豆が放つ豊かなアロマと風味を、まるでカフェのような品質が自宅で楽しめます。一貫した品質で信頼されるサーモスコーヒーメーカーで、世界中から届くコーヒー豆の独特の特性を、最高の状態で味わってみませんか？

 

購入ガイド

サーモス（ ECJ-700）とポストコーヒーを選ぶ際には、いくつかのポイントを考慮すると良いでしょう。この購入ガイドでは、最適な選択をするための重要なアドバイスをご紹介します。

サーモスコーヒーメーカーを選ぶ際には、あなたのライフスタイルやコーヒーに対する好みを考慮することが重要です。毎日の使用頻度や、好みのコーヒーの種類（エスプレッソ、アメリカン、カフェラテなど）を思い浮かべ、それに適しているか確認が必要です。

ポストコーヒーサブスクを選ぶ際には、どのような豆が届くのか、どれくらいの頻度で届くのか、そして予算に合ったプランがあるかなど、自分のニーズに合ったサービスを選ぶことが大切です。

サーモスコーヒーメーカーとポストコーヒーの両方を購入することで、毎日のコーヒータイムがどのように変わるかを想像してみてください。最高品質のコーヒーを、いつでも手軽に楽しむことができるようになります。さらに、サーモスコーヒーメーカーの高い保温性能により、ポストコーヒーの豆から淹れたコーヒーを、最適な状態で長時間楽しむことが可能になります。

 

まとめ

この記事では、サーモスコーヒーメーカー「ECJ-700」の直感的な操作性と優れた保温性能、そしてポストコーヒーサブスクが提供する世界中の選りすぐりのコーヒー豆という、毎日のコーヒータイムを格上げする二つの素晴らしい選択肢を紹介しました。この組み合わせにより、あなたのコーヒータイムは間違いなく特別なものになります。サーモス「ECJ-700」とポストコーヒーサブスクで、あなたもコーヒー愛好家として新しい一歩を踏み出しましょう。さあ、素晴らしいコーヒー体験のために今すぐ行動を起こしてください。

ポストコーヒーでコーヒー診断してみる
世界中のロースターを楽しめるコーヒーサブスクPostCoffee【ポストコーヒー】
 

関連記事

コーヒーで集中力アップ！ポストコーヒーサブスクで見つける究極の作業用コーヒー
自宅でバリスタ並みのコーヒーを！究極のホームカフェガイド
コーヒーサブスクの醍醐味！40代男性に贈る究極のコーヒー体験
【調理師レビュー】コーヒーの定期便【postcoffee】

浅葱　あさつき（Chives）

投稿日時: 投稿者:

※本記事には広告が表示されます。

アーカイブ: 3月 2024
 

あさつきの英語と漢字表記

浅葱
糸葱
Chives
Japanese chive

 

あさつきの旬　～おいしい時期～

あさつき

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫

季節の味を五感で感じる旅『旬の食材一覧』

 

あさつきとは　～解説～

  • 年中出回っているが旬は春と秋
  • あさつきの生産量はネギ全体のわずか1％程度
  • あさつきの生産量の都道府県ランキング１位は「山形県」
  • 山形県では「伝統野菜」
  • 山形県庄内地区ではお浸しや酢味噌和えにすることが多い
  • ネギの近親種で別名「糸ネギ」「えぞねぎ」と呼ばれる
  • わけぎによく似ているがあさつきの方が辛味が強い
  • 薬味として使われることが多い
  • 殺菌効果があるため、刺身にも使われる事が多い
  • ネギ状のものと新芽のものが流通する

あさつきの魅力～味わい～
葉の色が鮮やかで香りが良い
甘さのなか苦味、辛味がある


あさつきの魅力～栄養～
ビタミンＣ、カルシウム、カロチンが豊富に含まれる
ビタミンＢ群の一種で貧血予防に役立つ葉酸
便秘解消の働きをする食物繊維も含まれている

おいしい山形ホームページ

 

保存方法

  • 新聞紙に包み、ビニール袋に入れ冷蔵庫で立てて保存
  • 乾燥に弱い事に注意して保存しましょう
 

あさつきを使った料理

  • ぬた
  • 薬味
  • 天婦羅
  • 炒め物
  • おひたし
  • お吸い物
 

あさつきの栄養　～食品成分表～

可食部100ｇ当たり

あさつき（生）葉

栄養素生(葉）茹で（葉）
廃棄率0 %0 %
エネルギー34 ㎉41 ㎉
水分89.0 ｇ87.3 ｇ
タンパク質4.2 ｇ4.2 ｇ
脂質0.3 ｇ0.3 ｇ
炭水化物5.6 ｇ7.3 ｇ
ナトリウム4 ㎎4 ㎎
カリウム330 ㎎330 ㎎
カルシウム20 ㎎21 ㎎
マグネシウム16 ㎎17 ㎎
リン86 ㎎85 ㎎
鉄0.7 ㎎0.7 ㎎
亜鉛0.8 ㎎0.8 ㎎
銅0.09 ㎎0.09 ㎎
マンガン0.40 ㎎0.43 ㎎
ヨウ素––
セレン––
クロム––
モリブデン––
ビタミンA（レチノール）––
ビタミンA（β-カロテン）740 ㎍–
ビタミンD––
ビタミンE（トコフェロールα）0.9 ㎎0.9 ㎎
ビタミンK50 ㎍43 ㎍
ビタミンB10.15 ㎎0.17 ㎎
ビタミンB20.16 ㎎0.15 ㎎
ナイアシン0.8 ㎎0.7 ㎎
ビタミンB60.36 ㎎0.27 ㎎
ビタミンB12––
葉酸210 ㎍200 ㎍
パントテン酸0.62 ㎎0.55 ㎎
ビオチン––
ビタミンC26 ㎎27 ㎎
食物繊維(総量）3.3 ｇ3.4 ｇ
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から引用
 野菜類/あさつき/葉/生
 

海老のサイズは世界基準（Shrimp size）

投稿日時: 投稿者:

※本記事には広告が表示されます。

アーカイブ: 3月 2024
 

結局、エビのサイズ「31/40」って何？

「31/40」とは海老の大きさを表す数字である
453.6グラムの中に31～40匹の海老が入っているという意味である
「31/40」の1尾の海老の大きさは長さ8～9㎝で重さが11～14ｇである

もっと詳しく知りたい＆他の大きさを知りたい方は読み進めてみてください

↓エビの解説を詳しく見る↓
車海老　くるまえび（Kuruma prawn）
芝海老　しばえび（Shiba shrimp）
甘海老　あまえび（Sweet shrimp）
牡丹海老　ぼたんえび（Button shrimp）
伊勢海老　いせえび（Spiny lobster）
川海老　かわえび（Freshwater shrimp）
桜海老　さくらえび（sakura shrimp）

今話題の「天使の海老」を見る
 

冷凍海老は国際基準

  • 冷凍海老は国際商品である
  • エビは国際基準で規格分け（サイズ分け）されいている
  • 国際基準＝１ポンド（453.6ｇ）のエビの入数（尾）である
  • 4ポンド（約1.8kg）単位で流通することが多い
  • 有頭エビと無頭エビでサイズ表記が違う（下記参照）
    無頭海老は1.8kgで流通することが多い
    有頭エビは1.3kgで流通することが多い
 

海老のサイズについて詳しく解説

  • 前述の通り、単位は世界基準の１ポンド（453.6ｇ）である
  • 有頭エビと無頭エビでは表記が多少ちがう事に注意
  • この規格により、海老のサイズ（重さ、大きさ）が明確になる

有頭海老の場合

  • 数字1つでの表記される（15、20、35、45など）
  • この数字は1.3kgに入ってる有頭エビの数を表している
    例）1.3kgに20尾の有頭エビが入っている（サイズ表記は20）
  • この数字だけで1尾の重さや長さが推測できる
    例）1300（1.3kg）÷20（尾）＝65g
    　　1尾は65g、長さは22-25cmと推測できる（下記表参照）

無頭海老の場合

  • 数字2つでの表記される（13/15、31/40、61/70など）
  • この数字は１ポンド（453.6ｇ）に入ってる無頭エビの数を表している
    例）453.6ｇに31～40尾の海老が入っている（サイズ表記は31/40）
  • この数字だけで1尾の重さや長さが推測できる
    例）453.6（ｇ）÷31（尾）＝14.63（g）
    　　453.6（ｇ）÷40（尾）＝11.34（g）
    　　1尾は14～11g、8～9cmと推測できる（下記表参照）

→コーヒーサブスクの醍醐味！40代男性に贈る究極のコーヒー体験

 

無頭 エビのサイズ一覧

サイズ規格1ポンド
(450ℊ）		4ポンド
(1.5㎏）		1尾の重さ
（ℊ）		1尾の長さ
（㎝）
U66 尾以下24 尾以下75g 以上18 cm以上
6/8 6-8 尾 24-32 尾
56-75 g
17-16 cm
8/12 8-12 尾
 32-48 尾
37-56 g
15-17 cm
13/1513-15 尾
52-60 尾
29-37 g
12-14 cm
16/2016-20 尾
 64-80 尾
22-29 g
11-12 cm
21/2521-25 尾
 84-100 尾
18-22 g
10-11 cm
26/3026-30 尾
104-120 尾
15-18 g
9-10 cm
31/4031-40 尾
124-160 尾
11-15 g
 8-9 cm
41/5041-50 尾
164-200 尾
 9-11 g
 7-8 cm
51/6051-60 尾
204-240 尾
 7-9 g
 6-7 cm
61/7061-70 尾
244-280 尾
 6-7 g
 5-6 cm
71/9071-90 尾
284-360 尾
 5-6 g
 4-5 cm
限定品　36-40　車海老　（　無頭　）　1.8kg　（　約158匹～176匹　）　業務用　限定品　アイスブロック
 

有頭 エビのサイズ一覧（1.3kg）

サイズ規格入数
（1.3㎏）		1尾の重さ
（ℊ）		1尾の長さ
（㎝）
1515 尾87 g25-28 cm
1818 尾72 g23.5-26 cm
2020 尾65 g22-25 cm
2525 尾52 g19.5-22 cm
3030 尾43 g18-19.5 cm
3535 尾37 g17-18 cm
4040 尾33 g16-17 cm
4545 尾29 g15-16 cm
5050 尾26 g14-15 cm
6060 尾22 g13-14 cm
7070 尾19 g12-13 cm
8080 尾16 g11-12 cm

★バーベキューにするなら20サイズがおすすめ。
→有頭エビ20尾（全長約22-25 cm）

★インパクトがほしいならもっと大きいサイズを
→有頭エビ10尾（全長約27cm）

【楽天スーパーSALE 10%オフ＆ポイント20倍＆送料無料】《プロも使用する厳選むきえび！！SEA KING 31-40/1kg約105尾入》バラ凍結/シーキング/中華/和食/洋食/中華炒め　アヒージョ/パスタ/むきエビ/剥き海老/簡単/時短/冷凍/冷凍エビ
 

上手な海老の買い方

  1. 有頭か無頭を決める
  2. 数、もしくは大きさを決める
  3. 上記の表に当てはめてみる
    例）10cmの無頭エビが30尾ほしい
    　　「26/30」を1ポンド買えばよい
    例）17cmの有頭エビが40尾ほしい
    　　「40」を1.3kg買えばよい
    おすすめの海老はコチラ→【特】天使の海老「1kg＝20-30尾」
 

おいしさと便利さが詰まったサブスク体験

私が実際に利用した「サブスク」をレビューをお届けしています。
美味しい食材やこだわりの魚介類、香り高いコーヒーが楽しめるサブスクリプションについて、ご紹介いたします。
【oisix】オイシックス　料理長がススメルするワケ
コーヒーサブスクの醍醐味！40代男性に贈る究極のコーヒー体験
続　現役調理師レビュー　ふく衛門「サカナDIY」サカナのサブスク