月別アーカイブ: 2023年8月

【oisix】国産小麦100％の麺で！肉汁つけうどん

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アーカイブ: 8月 2023
 

お届け食材

国産小麦100％の麺で！肉汁つけうどん
①生うどん
②国産豚小間肉
③しいたけ
④長ネギ
⑤5種のきのこミックス水煮
⑥国産大豆使用 油揚げ

Oisixについて詳しく知る→【oisix】オイシックス　料理長がオススメするワケ

国産小麦100％の麺で！肉汁つけうどん
 

かんたん調理法

国産小麦100％の麺で！肉汁つけうどん
①食材を切る
　椎茸→薄切り
　油揚げ→半分に切って５㎜の短冊
　豚肉→食べやすい大きさに切る
②水に切った食材と付属のタレを入れ火にかける
③うどんをたっぷりの湯で８分湯がく
④盛り付ける
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今回の感想

国産小麦100％の麺で！肉汁つけうどんレビュー
生麺なので仕方ないが、茹で時間が長い。豚肉と長ネギの相性がバッチリ。黄のがたっぷり入っているのもうれしい。麺は２人前（写真は１人前）だが、もう一玉くらいうどんを追加してもよさそう。太すぎない麺で程よいコシがありもちもちでおいしい。

国産小麦100％の麺で！肉汁つけうどん
 

うどんの栄養素　～食品成分表～

うどん / ゆで

廃棄率0 %
エネルギー95 ㎉
水分75.0 ｇ
タンパク質2.6 ｇ
脂質0.4 ｇ
炭水化物21.6 ｇ
ナトリウム120 ㎎
カリウム9 ㎎
カルシウム6 ㎎
マグネシウム6 ㎎
リン18 ㎎
鉄0.2 ㎎
亜鉛0.1 ㎎
銅0.04 ㎎
マンガン0.12 ㎎
ヨウ素 –
セレン2 ㎍
クロム1 ㎍
モリブデン2 ㎍
ビタミンA（レチノール）–
ビタミンA（β-カロテン）–
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）0.1 ㎎
ビタミンK–
ビタミンB10.02 ㎎
ビタミンB20.01 ㎎
ナイアシン0.2 ㎎
ビタミンB60.01 ㎎
ビタミンB12–
葉酸2 ㎍
パントテン酸0.13 ㎎
ビオチン0.3 ㎍
ビタミンC–
食物繊維(総量）1.3 ｇ
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用

一日に摂取した方が良い栄養素の量知ってますか？
50歳～64歳の食事摂取基準表
症状別にとりたいビタミンをまとめました

 

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“オクラの美味しさを探求：秋葵の解説と相性の良い食材”

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アーカイブ: 8月 2023
秋葵　オクラ（Okra）
 

オクラ の漢字・英語表記

Okra
Gumbo
Lady’s finger
Lady finger

秋葵
陸蓮根（オカレンコン）

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オクラの旬 ～おいしい時期～

オクラ

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫

月ごとの旬の食材をチェック

一年中流通しているが、旬は夏。特に７月の流通量が多い。

 

オクラ とは ～解説～

  • 別名「アメリカネリ」「陸蓮根（おかれんこん）」
  • 細かい産毛が全体に生え、先がとがっているのが特徴
  • ペクチンは整腸効果＆血中コレステロールを下げる効果
  • タンパク質の消化吸収を助け、胃炎や胃潰瘍の予防効果がある
  • 調理の際に酢を加えるとネバネバが消える
  • 赤オクラは茹でると緑色になる
  • 表面の産毛が均一なものが良い
  • 切り口（ヘタ）のみずみずしい方が新鮮
  • 産毛は塩で揉んで取る
  • ネバネバの元はペクチンとムチン

＊日本食品工業学会編の食品工業辞典の「むちん［ムチン］」の解説について、現在の科学的知見から以下のように訂正されています
（訂正前）動植物より分泌される粘質物一般をいう
（訂正後）動物より分泌される粘質物一般をいう

＊参照HP 公益社団法人日本食品化学工学会

オクラの下ごしらえ
①オクラに塩をまぶして、板ずりをして産毛を取る
※一本ずつ塩をつけ、手でこすって産毛をとっても良い
②ヘタを切り、ガクの部分を剥く

オクラの選び方
①表面の産毛がしっかり残っているものが良い
②濃い緑色のものが良い
③ヘタの周りが黒ずんでいるものは避ける
④切り口がみずみずしい物が良い
⑤大きい物は味が落ちているので注意

 

オクラ と相性が良い食べ合わせ

症状別にとりたいビタミンをまとめました

 

オクラ の保存方法

  • オクラは低温に弱いので、冷気に直接当たらないように工夫する
  • 新聞紙に包み、ビニール袋に入れ野菜室で保存
  • 硬めに塩ゆでして冷凍保存可能
  • 生のままでも冷凍可能
  • 冷凍するときは使いやすい状態にして冷凍するのがおすすめ
    下処理して使う用途に分ける（輪切り、乱切りなど）
 

オクラ の主な品種群

  • 丸オクラ
  • 角オクラ
  • 白オクラ
  • 八丈オクラ
  • ミニオクラ
  • 赤オクラ
 

オクラを使った料理

  • オクラ の含め煮
  • オクラ のサラダ
  • たたき オクラ
  • オクラ のおかか和え
  • オクラ のお浸し
 

手のひらの オクラ100ｇ

手のひらのオクラ100ｇ
 

オクラ の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

おくら　（果実）

栄養素生茹で
廃棄率15 %15 %
エネルギー26 ㎉29 ㎉
水分90.2 ｇ89.4 ｇ
タンパク質2.1 ｇ2.1 ｇ
脂質0.2 ｇ0.1 ｇ
炭水化物6.6ｇ7.6 ｇ
ナトリウム4 ㎎4 ㎎
カリウム260 ㎎280 ㎎
カルシウム92 ㎎90 ㎎
マグネシウム51 ㎎51 ㎎
リン58 ㎎56 ㎎
鉄0.5 ㎎0.5 ㎎
亜鉛0.6 ㎎0.5 ㎎
銅0.13 ㎎0.11 ㎎
マンガン0.48 ㎎0.48 ㎎
ヨウ素––
セレン––
クロム––
モリブデン––
ビタミンA（レチノール）––
ビタミンA（β-カロテン）670 ㎍720 ㎍
ビタミンD––
ビタミンE（トコフェロールα）1.2 ㎎1.2 ㎎
ビタミンK71 ㎍75 ㎍
ビタミンB10.09 ㎎0.09 ㎎
ビタミンB20.09 ㎎0.09 ㎎
ナイアシン0.8 ㎎0.8 ㎎
ビタミンB60.10㎎0.08 ㎎
ビタミンB12––
葉酸110 ㎍110 ㎍
パントテン酸0.42 ㎎0.42 ㎎
ビオチン––
ビタミンC11 ㎎7 ㎎
食物繊維(総量）5.0 ｇ5.2 ｇ
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用

18歳～29歳の必要な栄養素を調べる

 

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アーカイブ: 8月 2023
胡瓜　きゅうり（Cucumbera）
 

胡瓜の漢字・英語表記

Cucumber
胡瓜

言語学習者のための英語・漢字・ひらがなガイド
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胡瓜の旬 ～おいしい時期～

きゅうり

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫

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胡瓜とは ～解説～

  • きゅうりは『Least calorific fruit』としてギネス世界記録に登録されている
    （直訳すると、「最も熱量が低い（ローカロリーな）果実」）
  • いつの間にか「世界一栄養のない野菜」として誤解される
  • ９５％が水分なので水分補給（体を冷やしてくれる）効果あり
  • 利尿作用があり、二日酔いの解消やナトリウムの排出を促してくれる効果がある
  • 胡瓜はビタミンCを破壊するのではなく酸化させるが、体内で還元されるためビタミンCの摂取量と胡瓜は関係しない
  • ぬか漬けにするとカリウムが約3倍になる（ぬか漬けの栄養素も下記に掲載）
  • 片方が細くなっていないものを選ぶ
  • トゲがあるものの方が新鮮
  • ナトリウムの排泄を促す働きがあるカリウムも多く含まれ、体内の水分量を調節し、むくみ解消や高血圧の予防にもなる

栄養
胡瓜の香り成分は「ピラジン」
（「ピラジン」は血液をサラサラにする効果がある ）
ナトリウムの排泄を促す働きがあるカリウムも多く含まれ、体内の水分量を調節し、むくみ解消や高血圧の予防にもなる※カリウムが200mg
表皮には体内で発生する活性酸素の除去など、強い抗酸化作用があるβーカロテンが含まれています※カロテン（ビタミンA）が330μg

選び方
①トゲがあるものを選ぶ
②みずみずしいものが良い
③鮮やかな緑色のものが良い
④両端がしっかりとしているものが良い

メルカリできゅうりを購入する

 

良い食べ合わせ

 

保存方法

 

主な品種群

  • もろきゅう
  • ミニQ
  • 加賀太
  • 四川
  • 白
  • 半白
 

胡瓜を使った料理

  • 胡瓜のぬか漬け
  • 胡瓜の浅漬け
  • 胡瓜の酢の物
  • 胡瓜のサラダ
  • 胡瓜のピクルス
  • 冷や汁
  • ガスパチョ
 

胡瓜の動画

 

きゅうりの栄養素 （食品成分表）

可食部100ｇ当たり

きゅうり（生）

栄養素生ぬか漬け
廃棄率2 %2 %
エネルギー13㎉28 ㎉
水分95.4 ｇ85.6 ｇ
タンパク質1.0 ｇ1.5 ｇ
脂質0.1 ｇ0.1 ｇ
炭水化物3.0 ｇ6.2 ｇ
ナトリウム1 ㎎2100 ㎎
カリウム200 ㎎610 ㎎
カルシウム26 ㎎22 ㎎
マグネシウム15 ㎎48 ㎎
リン36 ㎎88 ㎎
鉄0.3 ㎎0.3 ㎎
亜鉛0.2 ㎎0.2 ㎎
銅0.11 ㎎0.11 ㎎
マンガン0.07 ㎎0.14 ㎎
ヨウ素1 ㎍1 ㎍
セレン1 ㎍1 ㎍
クロム1 ㎍1 ㎍
モリブデン4 ㎍7 ㎍
ビタミンA（レチノール）––
ビタミンA（β-カロテン）330 ㎍210 ㎍
ビタミンD––
ビタミンE（トコフェロールα）0.3 ㎎0.2 ㎎
ビタミンK34 ㎍110 ㎍
ビタミンB10.03 ㎎0.26 ㎎
ビタミンB20.03 ㎎0.05 ㎎
ナイアシン0.2 ㎎1.6 ㎎
ビタミンB60.05 ㎎0.20 ㎎
ビタミンB12––
葉酸25 ㎍22 ㎍
パントテン酸0.33 ㎎0.93 ㎎
ビオチン1.4 ㎍1.2 ㎍
ビタミンC14 ㎎22 ㎎
食物繊維(総量）1.1 ｇ1.5 ｇ
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用

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【oisix】唐揚げと長芋のネギ塩ソース レビュー

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アーカイブ: 8月 2023
 

お届け食材

唐揚げと長芋のネギ塩ソース
①国産鶏むね肉のから揚げ
②長芋
③フリルレタス
④ナムルの素
⑤有明産おだし香る味のり

大葉香る、春雨の中華和え
①緑豆はるさめ
②人参
③大葉
④中華ドレッシング
→紫蘇の魅力を探る！知っておきたい紫蘇について

【oisix】唐揚げと長芋のネギ塩ソース レビュー
 

調理法

「唐揚げと長芋のネギ塩ソース」
①長ネギをみじん切りにし、調味料と合わせる
②唐揚げをレンジで温め焼く
③いちょう切りにした長芋を焼く
④盛り付ける

「大葉香る、春雨の中華和え」調理法
①たっぷりの湯を沸かし、火からおろす
②はるさめと人参を入れ５分程度放置（好きな柔らかさになるまで）
③茹でたはるさめと人参の水気を切る
④調味料をあわせ、茹でた春雨と人参と和える

 

今回の感想

「唐揚げと長芋のネギ塩ソース」むね肉がジューシーでおいしい。レンジ後にフライパンで焼くので外はカリッとしている。長芋の火の通り具合は自分で調整できるのもうれしい。中心部は生でサクッとした食感を残すのが個人的に好み。ネギタレと胸肉の相性が良くおいしい。

「大葉香る、春雨の中華和え」はるさめは湯の量が少ないと固さが残るので、硬さは必ず確認しましょう。さっぱりとした味で夏にピッタリ。

【oisix】唐揚げと長芋のネギ塩ソース レビュー
 

長芋の栄養素

廃棄率10 %
エネルギー65 ㎉
水分82.6 ｇ
タンパク質2.2 ｇ
脂質0.3 ｇ
炭水化物13.9 ｇ
ナトリウム3 ㎎
カリウム430 ㎎
カルシウム17 ㎎
マグネシウム17 ㎎
リン27 ㎎
鉄0.4 ㎎
亜鉛0.3 ㎎
銅0.1 ㎎
マンガン0.03 ㎎
ヨウ素1 ㎍
セレン1 ㎍
クロム–
モリブデン2 ㎍
ビタミンA（レチノール）–
ビタミンA（β-カロテン）–
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）0.2 ㎎
ビタミンK–
ビタミンB10.1 ㎎
ビタミンB20.02 ㎎
ナイアシン0.4 ㎎
ビタミンB60.09 ㎎
ビタミンB12–
葉酸8 ㎍
パントテン酸0.61 ㎎
ビオチン2.2 ㎍
ビタミンC6 ㎎
食物繊維(総量）1.0 ｇ
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用
 

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【oisix】ごま香る、さばのみぞれ煮 ＆ さっぱり豆腐ねぎかつお醤油

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アーカイブ: 8月 2023
【oisix】オイシックス　料理長がススメルするワケ

「KIt オイシックス」の「ごま香る、さばのみぞれ煮」「さっぱり豆腐　ねぎかつお醤油で」。
さばは湯煎するだけの簡単調理。サイドメニューもついてありがたい。

 

お届け食材

今回のオイシックスでは南瓜、人参はカット済み。鯖は味付き。豆腐にかけるタレの調味料は自分で用意しなければならない。
さばのみぞれ煮は湯煎するだけなので調理は驚くほど簡単

ごま香る、さばのみぞれ煮
①骨取りさばみぞれ風煮（真空）
②かぼちゃ
③小松菜
④人参
⑤白いりごま

さっぱり豆腐　ねぎかつお醤油で
①国産大豆もめん豆腐
②長ネギ
③大葉
④かつお節

▼自分で用意するもの
①胡麻油
②醤油
③酢
④砂糖

胡麻油を詳しく知る→胡麻油　ごまあぶら（Sesame oil）
毎月旬の地魚料理キットを自宅にお届け♪【サカナDIY】
濃口醤油 こいくちしょうゆ （Soy sauce）
こいくち醤油とうすくち醤油の使い分け
砂糖をくわしく知る→上白糖（caster sugar）
酢を詳しく知る→穀物酢　こくもつす（vinegar）

【oisix】ごま香る、さばのみぞれ煮
 

ごま香る、さばのみぞれ煮　調理方法

①鯖を湯煎にかける
②小松菜を４センチにカット
③カット済みの人参、南瓜を耐熱皿に入れレンジで温める
④小松菜をレンジで温める
⑤盛り付ける

人参と南瓜はカット済みのものが届くのでそのままレンジで温める
小松菜は火の通りが早いので南瓜と別にする。
盛り付けは鯖の上にごまを振りかける。

さっぱり豆腐　ねぎかつお風味で
①調味料をすべて混ぜ、切った長ネギを入れてレンジで温める
②鰹節を①に入れ混ぜ合わせる
③水切りした豆腐の上に盛り付け、大葉をちぎって乗せる

簡単に調理できるが、調味料はすべて用意しなければならない。
胡麻油　小さじ１
醤油　　小さじ１
酢　　　小さじ１/2
砂糖　　ふたつまみ

■参考■
南瓜を詳しく知る→南瓜　かぼちゃ（Squash）
人参を詳しく知る→人参　にんじん（Carrot）
ごまを詳しく知る→胡麻　ごま （Sesame）
小松菜を詳しく知る→小松菜　こまつな（Japanese mustard spinach ）
【期間限定発売】渡部健監修kit Oisix入りおためしセット】

 

感想

みぞれ煮のたれが鯖によく絡んでおり、ごまの風味が引き立ちます。ごまの香ばしさとさばの旨味が口の中に広がり、一口食べるたびに食欲が高まります。
みぞれがやや少なく感じるが味は良い。野菜はみぞれ煮のタレをつけて食べる。鯖の骨がないので子供も安心して食べれます。

【栄養面】
さばは低カロリーでありながら、たんぱく質やビタミンD、カルシウムなどの栄養素を豊富に含んでいます。また、ごまにはビタミンEや不飽和脂肪酸などが豊富に含まれており、健康に良い効果が期待できます。
詳しい鯖の情報はコチラ
【Ｏｉｓｉｘ】自分の子どもに食べさせられる食品だけをお届けします！

 

鯖の栄養素

まさばごまさば
廃棄率0%0
エネルギー264 ㎉174 ㎉
水分54.1 g60.8 g
タンパク質25.2 g31.1 g
脂質22.4 g6.6 g
炭水化物0.4 g0.3 g
ナトリウム120 ㎎88 ㎎
カリウム370 ㎎540 ㎎
カルシウム10 ㎎19 ㎎
マグネシウム34 ㎎46 ㎎
リン280 ㎎350 ㎎
鉄1.6 ㎎2.2 ㎎
亜鉛1.4 ㎎1.4 ㎎
銅0.16 ㎎0.14 ㎎
マンガン0.01 ㎎0.01 ㎎
ヨウ素24 ㎍–
セレン21 ㎍–
クロム6 ㎍–
モリブデン1 ㎍–
ビタミンA（レチノール）34 ㎍11 ㎍
ビタミンA（β-カロテン）––
ビタミンD4.9 ㎍5.7 ㎍
ビタミンE（トコフェロールα）2.1 ㎎1.7 ㎎
ビタミンK4 ㎍5 ㎍
ビタミンB10.30 ㎎0.21 ㎎
ビタミンB20.37 ㎎0.36 ㎎
ナイアシン13 ㎎19.0 ㎎
ビタミンB60.54 ㎎0.55 ㎎
ビタミンB1222.0 ㎍17.0 ㎍
葉酸13 ㎍18 ㎍
パントテン酸0.79 ㎎1.01 ㎎
ビオチン8.2 ㎍–
ビタミンC––
食物繊維(総量）––
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用

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大根 だいこん（Japanese white radish）