月別アヌカむブ: 2023幎12月

1月旬の野菜ず果実

投皿日時: 投皿者:

※本蚘事には広告が衚瀺されたす。

アヌカむブ: 12月 2023

1月を英語で曞くず「January」
和颚月名は「睊月」む぀き
1月の初めは正月があり、正月の食材が店に䞊びたす。慈姑、黒豆、蓮根、倧根、金時人参など。その他、1月が旬の野菜ず蚀えば、ほうれん草や春菊、ブロッコリヌやカリフラワヌなどがありたす。寒い1月に食べたいものず蚀えば「鍋」。なべの野菜も旬を迎えたす。癜菜や氎菜、にらなど鍋によく合う食材が揃っおいるのも1月の野菜の特城ず蚀えたす。
1月が旬の野菜ず果物を画像ず文字で䞀芧衚にしたした。

1月の魚介類→「1月旬の魚介類」
1月の行事、季語、草朚、野菜、魚→「1月食の歳時蚘」

 

1月旬の野菜・果実

倧根だいこん蓮根れんこん牛蒡ごがう堀川牛蒡ほりかわごがう
長芋ながいも海老芋えびいも里芋さずいも八頭や぀がしら
䞞十たるじゅう甘藷かんしょ薩摩芋さ぀たいも自然薯じねんじょ
぀くね芋぀くねいも倧和芋やたずいもセレベス赀芜芋あかめいも
金時人参きんずきにんじん京人参きょうにんじん小蕪こかぶ蕪かぶ
菊芋きくいも西掋山葵せいようわさび蒟蒻芋こんにゃくいも南瓜かがちゃ
貝割れ倧根かいわれだいこん日野菜ひのな緑葉甘藍ケヌル冬萵苣フナレタス
萌もやし和蘭䞉葉セロリヌ食甚花しょくようばな氎晶菜アむスプラント
冬甘藍ふゆキャベツ芜甘藍めキャベツ菠薐草ほうれんそう蕗の薹ふきのずう
癜菜はくさい菊苊菜チコリヌ癟合根ゆりね芥子菜からしな
菜花なばな小束菜こた぀な壬生菜みぶな氎菜みずな
春菊しゅんぎく菊菜きくな田芹たぜり芹せり
高菜たかな切り䞉぀葉きりみ぀ば慈姑くわい黒慈姑くろくわい
九条葱くじょうねぎ根深ねぎねぶかねぎ葱ねぎ韮にら
花怰菜カリフラワヌ芜花怰菜ブロッコリヌ小豆あずき鰐梚アボカド
トレビス搚菜たあさい扁桃アヌモンド 
抎茞えのきだけ゚リンギ  
黄柚子きゆず山葵わさび檞檬レモンラむム
ネヌブル苺いちご林檎りんご蜜柑みかん
金柑きんかん怪柑ぜんかん橙だいだい䌊予柑いよかん
    

新幎の健康的なスタヌトにはオむシックスの新鮮野菜がおすすめです

参考→倧人女性向けのラむフスタむルマガゞン「BELCY」

 

画像䞀芧1月が旬の野菜・果実

新鮮野菜の定期宅配入䌚金無料・幎䌚費無料
倧根　牛蒡
蓮根赀芜芋
里芋八頭
薩摩芋自然薯
菊芋蕪
金時人参無蟲薬野菜のミレヌ 
蒟蒻芋長芋
かがちゃ西掋山葵
もやし貝割れ倧根
セロリヌ食甚花
アむスプラントキャベツ
芜キャベツ蕗の薹
ほうれん草芥子菜
癜菜チコリヌ
癟合根菜花
小束菜壬生菜
氎菜春菊
せり高菜
䞉぀葉くわい
葱根深葱
韮アボカド
ブロッコリヌ花怰菜　
あずきトレビス
アヌモンドタアサむ
えのき゚リンギ
山葵野菜の掗浄剀
柚子レモン
ラむムオレンゞ
いちごりんご
みかんきんかん
だいだいいよかん
ぜんかん
 

おすすめ蚘事

 

shop

ココナラ
食材の深掘りや料理に関する個別盞談が必芁ですかココナラでは、食材の専門知識、料理のアむデア、自炊のアドバむスを提䟛しおいたす。食に関するあらゆる疑問や悩みを解決したしょう。詳现はコチラ

BASE
自炊に関する情報が必芁なら、BASEが提䟛するLINE自動配信サヌビスがおすすめです。「自炊に぀いお」の情報を定期的に受け取り、料理のスキルを向䞊させたしょう。
→サヌビス詳现ぞ

和食のプロが自炊を䌝授したす 25幎の秘蚣で、毎日の食卓を華やかに

1月旬の野菜ず魚介類䞀芧衚食の歳時蚘

投皿日時: 投皿者:

※本蚘事には広告が衚瀺されたす。

アヌカむブ: 12月 2023
 

野菜ず果物画像→「1月旬の野菜ず果物」
魚介類画像→「1月旬の魚介類」

1月の行事　食文化

正月1/11/3があり、䞀幎最初の月。
門束やしめ食り鏡逅など神様を家に迎え入れる行事や初詣や初日の出などの新幎ならではの行事がある。おせち料理やお雑煮などの食文化もあり、䜕かず忙しい時期。たた、成人匏もありたす。

行事日付食
正月しょうが぀1月 1日7日おせち料理
人日じんじ぀1月 7日䞃草粥
鏡開きかがみびらき1月 11日おしるこ
小正月こしょうが぀1月 15日小豆粥
二十日正月は぀かしょうが぀1月 20日小豆粥
䞀月　野菜の歳時蚘　おかだけんいち
 

1月旬の食材 野菜・果実

倧根だいこん蓮根れんこん牛蒡ごがう堀川牛蒡ほりかわごがう
長芋ながいも海老芋えびいも里芋さずいも八頭や぀がしら
䞞十たるじゅう甘藷かんしょ薩摩芋さ぀たいも自然薯じねんじょ
぀くね芋぀くねいも倧和芋やたずいもセレベス赀芜芋あかめいも
金時人参きんずきにんじん京人参きょうにんじん小蕪こかぶ蕪かぶ
菊芋きくいも西掋山葵せいようわさび蒟蒻芋こんにゃくいも南瓜かがちゃ
貝割れ倧根かいわれだいこん日野菜ひのな緑葉甘藍ケヌル冬萵苣フナレタス
萌もやし和蘭䞉葉セロリヌ食甚花しょくようばな氎晶菜アむスプラント
冬甘藍ふゆキャベツ芜甘藍めキャベツ菠薐草ほうれんそう蕗の薹ふきのずう
癜菜はくさい菊苊菜チコリヌ癟合根ゆりね芥子菜からしな
菜花なばな小束菜こた぀な壬生菜みぶな氎菜みずな
春菊しゅんぎく菊菜きくな田芹たぜり芹せり
高菜たかな切り䞉぀葉きりみ぀ば慈姑くわい黒慈姑くろくわい
九条葱くじょうねぎ根深ねぎねぶかねぎ葱ねぎ韮にら
花怰菜カリフラワヌ芜花怰菜ブロッコリヌ小豆あずき鰐梚アボカド
トレビス搚菜たあさい扁桃アヌモンド 
抎茞えのきだけ゚リンギ  
黄柚子きゆず山葵わさび檞檬レモンラむム
ネヌブル苺いちご林檎りんご蜜柑みかん
金柑きんかん怪柑ぜんかん橙だいだい䌊予柑いよかん
「新幎の健康的なスタヌトにはオむシックスの新鮮野菜がおすすめです」

参考→旬の食材カレンダヌ

 

1月旬の食材 魚介類

↓↓　　　↓↓　　　↓↓　　　↓↓
【地魚料理の定期䟿】レビュヌ

䌊勢海老いせえび車海老くるたえび甘海老あたえび芝海老しばえび
筋蝊すじえび川海老かわえび牛海老ブラックタむガヌ倧正海老たいしょうえび
菱蟹ひしがに枡り蟹わたりがに蝀蛑がざみ毛蟹けがに
鱈堎蟹たらばがに楚蟹ずわいがに  
甲烏賊こういか墚烏賊すみいか王甲烏賊もんごういか槍烏賊やりいか
真蛞ただこ飯蛞いいだこ  
本鮪ほんたぐろ黒鮪くろたぐろ真梶朚たかじき女梶朚めかじき
鯛たい真鯛ただい黒鯛くろだい石鯛いしだい
糞撚鯛いずよりだい甘鯛あただい県匵めばる现魚さより
喜知次きちじ黄金魚きんき金目鯛きんめだい須萬すた
喉黒のどぐろ赀鯥あかむ぀黍魚子きびなご鰰はたはた
最目鰯うるめいわし片口鰯かたくちいわし赀叺あかかたす皮剥かわはぎ
平目ひらめ赀鰈あかがれい真鰈たがれい赀魚鯛あこうだい
河豚ふぐ真鯖たさば鱈たら介党鱈すけずうだら
鰆さわら鱪しいら  
矜倚はた九絵くえ鯧たなが぀お鯥む぀
海錠なたこ鮟鱇あんこう公魚わかさぎ本諞子ほんもろこ
目光めひかり笠子かさご鮗このしろ
癜魚しらうお魎鮄ほうがう鰀ぶり目近魚めじな
鯉こい鯔がら鮒ふな鯰なたず
鰍かじか鮎ごり田螺たにし油角鮫あぶら぀のざめ
浅利あさり寒蜆かんしじみ赀貝あかがい海束貝みるがい
平貝たいらがい玉珧たいらぎ北寄貝ほっきがい板屋貝いたやがい
牡蠣かき垆立貝ほたおがい  
海苔のり束藻た぀も石蓎あおさ鶏冠菜ずさかのり
若垃わかめ青海苔あおのり  
冬の旬の魚介を楜しむなら、この魚のサブスクが最適です
 

1月草朚茶花

梅うめ氎仙すいせん曙怿あけがの぀ばき癜玉怿しらたた぀ばき
䟘助怿わびすけ぀ばき寒牡䞹かんがたん雲竜柳うんりゅうやなぎ蝋梅ろうばい
玠心蝋梅そしんろうばい䞇䜜たんさく柳やなぎ鶯神楜うぐいすかぐら
衝矜根぀くばね葉牡䞹はがたん玅蕗べにぶき岩鏡いわかがみ
土䜐みずきずさみずき犏寿草ふくじゅそうさんしゅゆ束た぀
竹たけ玅梅こうばい癜梅はくばい寒玅梅かんこうばい
猫柳ねこやなぎ雪柳ゆきやなぎ癜寒菊しろかんぎく 
 

1月季語・叀称

正月しょうが぀睊月む぀き初月は぀づき祝月いわいづき
端月はづき初春月は぀はるづき元日がんじ぀元旊がんたん
去幎今幎こぞこずし䞉が日さんがにち束の内た぀のうち初明かりは぀あかり
初空は぀ぞら初日は぀ひ初日の出は぀ひので幎賀状ねんがじょう
鏡逅かがみもち泚連食りしめかざり食り玍めかざりおさめ門束かどた぀
歌留倚かるた皜叀初めけいこはじめ独楜こた猿回しさるたわし
仕事初めしごずはじめ䞃犏神詣でしちふくじんもうで四方拝しほうはい人日じんじ぀
双六すごろく雑煮ぞうに数の子かずのこお節料理おせちりょうり
出初めでぞめ宝船たからぶね手毬おたりお幎玉おずしだた
屠蘇ずそ䞃皮ななくさ䞃皮粥ななくさがゆ寝正月ねしょうが぀
幎酒ねんしゅ初䟿りは぀だより初詣は぀もうで初湯は぀ゆ
歯固めはがため初商いは぀あきない初鏡は぀かがみ鏡開きかがみびらき
初暊は぀ごよみ初芝居は぀しばい初倢は぀ゆめ矜子板はごいた
砎魔矢はたや砎魔匓はたゆみ犏匕ふくびき犏笑いふくわらい
倪箞ふずばし俎板初めたないたはじめ舞初めたいぞめ蓬来ほうらい
結い初めゆいぞめ若氎わかみず若菜摘みわかな぀み初富士は぀ふじ
初雀は぀すずめ初鶏は぀どり  
 

おすすめ蚘事

ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】珟圹調理垫レビュヌ
コヌヒヌサブスクの醍醐味40代男性に莈る究極のコヌヒヌ䜓隓

 

shop

ココナラ
食材の深掘りや料理に関する個別盞談が必芁ですかココナラでは、食材の専門知識、料理のアむデア、自炊のアドバむスを提䟛しおいたす。食に関するあらゆる疑問や悩みを解決したしょう。詳现はコチラ

BASE
自炊に関する情報が必芁なら、BASEが提䟛するLINE自動配信サヌビスがおすすめです。「自炊に぀いお」の情報を定期的に受け取り、料理のスキルを向䞊させたしょう。
→サヌビス詳现ぞ

珟圹調理垫が料理の悩み解決したす プロの味をあなたの台所ぞ料理の悩みを解決したす

【栄逊玠】ビタミンD Vitamin 

投皿日時: 投皿者:

※本蚘事には広告が衚瀺されたす。

アヌカむブ: 12月 2023
【栄逊玠】ビタミンD Vitamin 
 

ビタミンD の英語衚蚘

Vitamin 

栄逊玠の英語衚蚘䞀芧衚はコチラ→栄逊玠の英語衚蚘䞀芧衚

 

ビタミンDの特城

  • 脂溶性ビタミン
  • 玫倖線の䜜甚により、皮膚でかなりの量のビタミンDが䜜られる
    季節や野倖掻動時間などにより倧きく巊右される
    ※東京郜内で倏に盎射日光を30分济びるず、700800IUのビタミンが䜓内に぀くられるずいわれおいたす肌の露出床10
  • 玫倖線による産生は調敎されおいるので必芁以䞊に産生されない
  • ビタミンDにはD2からD7たで6皮類あるD4D7は食品にはほずんど含たれない
  • 怍物性食品にはプロビタミンD2玫倖線を济びおビタミンD2に倉化
  • 動物性食品にはプロビタミンD3玫倖線を济びおビタミンD3に倉化
  • 健垞人が適床な日光のもずで通垞の生掻をしおいる堎合、ビタミンDが䞍足するこずは少ないず考えられる
  • 高霢者は皮膚におけるビタミンD産生胜力が䜎䞋する
  • 高霢者は掻動量枛少で通垞よりも倚くのビタミンDを食事から摂取する必芁があるこずが指摘される
 

働き

  • ビタミンDはカルシりムの吞収を促進しお「骚を䞈倫にする」働きがある
  • 血䞭のカルシりム濃床を正垞に保぀
  • カルシりムが骚に沈着するのを助ける
  • 腞管や肝臓でカルシりムずリンの吞収を促進する
  • ビタミンDは䜓内に䟵入したりむルスや现菌などに察しお、過剰な免疫反応を抑制し、必芁な免疫機胜を促進する働きがある
 

欠乏症

  • 玫倖線により生成されるため、欠乏の心配はありたせん
  • ビタミンDが䞍足するず骚や筋肉が匱くなる傟向がある
  • 日照時間が短くなる冬は血液䞭のビタミンDの濃床も䜎くなりたす
  • 骚粗しょう症、骚軟化症
  • 歯がぐら぀く、䞋あごの骚が匱る
 

過剰症

  • サプリメントによる過剰症に泚意
  • 高カルシりム血症が起こり、血管壁や腎臓、心筋、肺などに倚量のカルシりムが沈着する
  • 腎機胜障害
  • 軟組織の石灰化
  • 食欲䞍振、嘔吐、倚尿などの症状が珟れる
 

ビタミンD 食べ物ランキング

 

魚介類

食品100ℊ圓たりの
ビタミンD含有量㎍
りマヅラハギ　開き干し69.0㎍
しらす干し　半也燥品61.0㎍
いくら44.0㎍
カワハギ　生43.0㎍
癜鮭　焌き39.4㎍
 

きのこ類

食品100ℊ圓たりの
ビタミンD含有量㎍
あらげきくらげ　ゆで25.3㎍
きくらげ　ゆで8.8㎍
舞茞　油いため7.7㎍
゚リンギ　焌き3.1㎍
ほんしめじ　ゆで1.2㎍
 

たたご類

食品100ℊ圓たりの
ビタミンD含有量㎍
ピヌタン　アヒル卵6.2㎍
卵黄　生・ゆで5.9㎍
党卵　炒り4.7㎍
党卵　目玉焌き3.9㎍
うずら卵　氎煮猶詰2.6㎍
 

油脂類

食品100ℊ圓たりの
ビタミンD含有量㎍
マヌガリン　有塩11.2㎍
たらのあぶら8.7㎍
無発酵バタヌ　食塩䞍䜿甚0.7㎍
ラヌド0.2㎍
ショヌトニング0.1㎍
 

肉類

食品100ℊ圓たりの
ビタミンD含有量㎍
豚足　ゆで1.0㎍
フォアグラ　ゆで0.9㎍
スモヌクレバヌ0.9㎍
ずんか぀　豚ロヌス0.7㎍
ロヌスベヌコン　豚0.6㎍
 

ビタミンDの食事摂取基準

ビタミンDの食事摂取基準
 

たずめ

  • 脂溶性ビタミン→䜓内に蓄積される
  • 怍物性→プロビタミン玫倖線に圓たりビタミンになる
  • 動物性→プロビタミン食べお皮膚に玫倖線が圓たりビタミンになる
  • ビタミンは䜓内でビタミンになる
  • 働き→カルシりム、リンの吞収を高める
  • カルシりム、リンず同時摂取が望たしい
  • サプリメントによる過剰症に泚意
 

関連蚘事

【栄逊玠】ビタミンEVitamin 

投皿日時: 投皿者:

※本蚘事には広告が衚瀺されたす。

アヌカむブ: 12月 2023
【栄逊玠】ビタミンEVitamin 
 

ビタミンEの英語衚蚘

Vitamin 

栄逊玠の英語衚蚘䞀芧衚はコチラ→栄逊玠の英語衚蚘䞀芧衚

 

ビタミンEの特城

  • 熱に匷く、脂溶性ビタミンで油ずの盞性抜矀
  • 若返りのビタミンず呌ばれる過酞化脂質の増加を防ぐ
  • 老化防止効果がある现胞の酞化を防ぐ
  • ビタミンCず䞀緒に取るず、ビタミンEの抗酞化䜜甚を高めおくれる
  • 抗酞化䜜甚が匷い(生䜓膜の機胜を正垞に保぀、赀血球の溶血の防止、生殖を正垞に保぀)
  • トコフェロヌルα、β、γ、Ύトコトリ゚ヌルα、β、γ、Ύに分けられる
  • トコフェロヌル持続性のある䜜甚。トコトリ゚ヌル即効性のある䜜甚
  • αトコフェロヌルは䜓内で䞀番倚く、生理䜜甚が匷い
  • 血䞭のLDLコレステロヌルの酞化を抑制する
  • 赀血球の砎壊を防ぐ䜜甚がある
  • 2005幎はビタミンEαトコフェロヌルず蚘茉されおいた
  • 食品の酞化防止目的で食品添加物ずしおも䜿われる
 

働き

  • 抗酞化䜜甚があり、现胞の酞化を防ぐ
  • 生掻習慣病の予防になるず蚀われる脳卒䞭、心筋梗塞
  • 血行を促進する
  • 自埋神経を安定させる効果がある
  • 肌荒れを予防する効果がある矎肌効果
 

欠乏症

  • 通垞の食生掻で䞍足するこずはない
  • ビタミンE欠乏症の発生は皀で、明癜な欠乏症状が出るこずはない
  • ごくたれに神経障害、肩こり、冷え性、ホルモン分泌障害
 

過剰症

  • 䞀般的な食事内容でビタミンEを過剰摂取するこずはほずんど考えられない
  • サプリメントによる過剰摂取に泚意する
 

ビタミンEα-トコフェロヌル食べ物ランキング

 

油脂類

食材100ℊ圓たりの成分㎎
ひたわり油38.7㎎
綿実油28.3㎎
ぶどう油27.5㎎
サフラワヌ27.1㎎
米ぬか油25.5㎎
 

皮実類

食品100ℊ圓たりの成分㎎
アヌモンド　炒り　無塩28.8㎎
ヘヌれルナッツ　フラむ22.2㎎
た぀　炒り12.3㎎
萜花生　炒り10.6㎎
ピヌナッツバタヌ4.8㎎
 

野菜類

食材100ℊ圓たりの成分㎎
ずうがらし　也燥29.8㎎
ドラむトマト18.4㎎
西掋かがちゃ　焌き6.9㎎
モロヘむダ　生6.5㎎
ブロッコリヌ　焌き6.0㎎
 

魚介類

食材100ℊ圓たりの成分㎎
鮎　内臓　焌き23.5㎎
すじこ　癜鮭10.6㎎
からすみ　がら9.7㎎
牡蠣　燻補猶詰9.5㎎
キャビア　塩蔵品9.3㎎
 

調味料及び銙蟛料類

食品100ℊ圓たりの成分㎎
マペネヌズ　党卵型13.1㎎
マペネヌズ　卵黄型10.7㎎
パセリ　也燥7.2㎎
トマトペヌスト6.2㎎
バゞル　也燥4.7㎎

匕甚→「日本食品暙準成分衚2020幎版八蚂」

 

ビタミンEの食事摂取基準

ビタミンEの食事摂取基準

参考→「ビタミンEの働きず1日の摂取量」

 

ビタミンEに぀いおたずめ

  • 脂溶性ビタミン
  • ビタミンCず同時摂取で吞収率が䞊がる
  • 老化を防ぐ
  • 生掻習慣病の予防
  • 血行をよくする
  • 通垞の食生掻では過剰症、欠乏症の心配はない
 

関連蚘事

【栄逊玠】ビタミンKVitamin K

投皿日時: 投皿者:

※本蚘事には広告が衚瀺されたす。

アヌカむブ: 12月 2023
ビタミンKVitamin Kの特城
 

ビタミンKの英語衚蚘

Vitamin K

栄逊玠の英語衚蚘䞀芧衚はコチラ→栄逊玠の英語衚蚘䞀芧衚

 

ビタミンKの特城

  • 脂溶性ビタミン油脂に溶けるビタミン
  • 食品から摂取する方法ず䜓内の腞内现菌や組織で䜜られるビタミンKがある
  • 䜓内で生成される腞内现菌などため欠乏の心配はほがない
  • 骚粗鬆症の治療薬ずしお䜿われおいる
  • ビタミンKには倚皮類あるが栄逊䞊、特に重芁なものは䞋蚘皮類
  • ビタミンK1フィロキノンずビタミンK2メナキノン類
  • ビタミンK1=怍物性野菜、豆、海藻など
  • ビタミンK2现菌や動物性玍豆、チヌズなど
  • 新生児は腞内環境が未熟なのでビタミンKを生成できない
  • 「新生児ビタミンK欠乏性出血症」を防ぐため、劊嚠埌期の女性はビタミンKを摂取するように勧められおいる

参考HP→厚生劎働省「ビタミン脂溶性ビタミン」

 

ビタミンKの働き

  • 出血時に血を固める圹割がある
  • カルシりムが骚に沈着するのを助ける
  • 血管を健康維持する圹割を持぀
  • 動脈の石灰化、動脈硬化を防止する
 

欠乏症

  • 腞内现菌によっお合成されるので、通垞の生掻では䞍足の心配はない
  • 抗生物質の長期投䞎で腞内现菌が死滅しおしたったり、ビタミンKを掻性化させる酵玠の掻性が䜎䞋したりするこずがあるので、欠乏する恐れがある
  • 欠乏症になるず血液凝固に時間がかかる
  • ビタミン K 䞍足は骚折のリスクを増倧させるこずが報告されおいる
 

過剰症

  • 通垞の食生掻では心配なし
  • 珟圚の食事摂取においおビタミン K の栄逊はほが充足しおいるず考えられる
  • 日本人では玍豆の圱響が倧きいず蚀われる
 

ビタミンK 食べ物ランキング

 

藻類

食材食材100ℊ圓たりの
ビタミンK含有量㎍
ほしのり2600 ㎍
也燥ワカメ1800 ㎍
いわのり　玠干し1700 ㎍
た぀も　玠干し1100 ㎍
おんぐさ　玠干し730 ㎍
 

し奜飲料類

食材食材100ℊ圓たりの
ビタミンK含有量 ㎍ 
玉露　茶4000 ㎍
抹茶　茶2900 ㎍
青汁　ケヌル1500 ㎍
玅茶　茶1500 ㎍
煎茶　茶1400 ㎍
 

豆類

食材食材100ℊ圓たりの
ビタミンK含有量 ㎍ 
ひきわり玍豆930 ㎍
糞匕き玍豆600 ㎍
きな粉81 ㎍
油揚げ　生67 ㎍
凍り豆腐　也燥60 ㎍
 

野菜類

食材食材100ℊ圓たりの
ビタミンK含有量 ㎍ 
パセリ　生850 ㎍
玫蘇　生690 ㎍
モロヘむダ　生640 ㎍
ほうれん草　葉510 ㎍
明日葉　生500 ㎍
ちじみゆきな　葉　茹で500 ㎍
春菊　茹で460 ㎍
モロヘむダ　茹で450 ㎍
バゞル　生440 ㎍
嫁菜　生440 ㎍
ブロッコリヌ　焌き380 ㎍

匕甚→「日本食品暙準成分衚2020幎版八蚂」

 

ビタミンKの食事摂取基準

ビタミンKの食事摂取基準

匕甚→ビタミン脂溶性ビタミンPDF1,370KB

 

ビタミンKに぀いおたずめ

  • 脂溶性ビタミンである
  • 栄逊䞊、重芁なものはビタミンK1ずK2の皮類
  • 䜓内で腞内现菌などにより生成される
  • 血液凝固に深くかかわる
  • 血管を健康維持する圹割がある
  • カルシりムの骚ぞの沈着を促す働きがある
  • ビタミン K 䞍足は骚折のリスクを増倧させる
 

関連蚘事

萵苣　レタスLettuce

投皿日時: 投皿者:

※本蚘事には広告が衚瀺されたす。

アヌカむブ: 12月 2023
 

レタスの英語・挢字衚蚘

Lettuce
萵苣

 

レタスの旬　おいしい時期

春レタス

①②③④⑀⑥⑊⑧⑚⑩⑪⑫

倏秋レタス

①②③④⑀⑥⑊⑧⑚⑩⑪⑫

冬レタス

①②③④⑀⑥⑊⑧⑚⑩⑪⑫

旬の食材䞀芧衚→【月別】 旬の食材䞀芧衚 【食の歳時蚘】

 

レタスずは　解説

  • 原産はペヌロッパ
  • 高枩倚雚の圱響を受けやすい
  • 蟲薬を䜿うこずが倚いのでよく掗う
  • 倏堎には高冷地栜培、冬堎には枩暖な地域ハりスで䜜られおいる
  • 季節をずらしお出荷しおいるので䞀幎䞭手に入る
  • 圢がいび぀なものや、軜い、重いなどの堎合は生育䞍順
  • 脂で炒めれば、カルシりムの吞収率が䞊がる
  • 切り口が赀く倉色するのは、ポリフェノヌルの酞化によるもの
  • 芯にも栄逊があるので刻んで食べるずよい
  • 氎耕栜培ず土耕栜培の栄逊は倉わらない。むしろ氎耕栜培の方が栄逊䟡が高い
  • 毎日、レタスを食べるこずで「免疫力アップ」「矎肌効果」「むくみ解消」など期埅できる。βカロテンで免疫力アップ、ビタミンCで矎肌効果、カリりムで「むくみ解消」
  • レタスの倉色の原因は包䞁だずもいわれおいたす。レタスに含たれるポリフェノヌルが鉄ず反応し、酞化を加速させるためだず蚀われおいたす。

味わい
氎分が倚く、パリパリずした歯ごたえが特城

栄逊
䜎カロリヌで、䜎糖質
ビタミン、リン、カルシりムを少量含む
栄逊玠の含有量は䜎いが、βカロテンやカリりム、食物繊維やビタミンCなどバランスよく栄逊が含たれおいる

 

良い食べ合わせ

 

保存方法

  • 濡れた新聞玙に包み、ビニヌル袋に入れ野菜宀
  • 芯がない堎合葉だけの時は容噚に入れ冷蔵庫
 

䞻な品皮矀

  • サラダ菜
  • サニヌレタス
  • グリヌンカヌル
  • サンチュ
  • 茎レタス
 

レタスを䜿った料理

  • サラダ
  • レタスのスヌプ
  • レタスチャヌハン
  • 鍋
 

レタスの栄逊玠　食品成分衚

可食郚100圓たり

レタス生　結球葉

土耕栜培氎耕栜培
廃棄率2 %2 %
゚ネルギヌ11 ㎉13 ㎉
氎分95.9 95.3
タンパク質0.6 0.8
脂質0.1 0.2
炭氎化物2.8 2.9
ナトリりム2 ㎎2 ㎎
カリりム200 ㎎260 ㎎
カルシりム19 ㎎34 ㎎
マグネシりム8 ㎎10 ㎎
リン22 ㎎30 ㎎
鉄0.3 ㎎0.3 ㎎
亜鉛0.2 ㎎0.1 ㎎
銅0.04 ㎎0.01 ㎎
マンガン0.13 ㎎0.38 ㎎
ペり玠1 ㎍–
セレン––
クロム––
モリブデン––
ビタミンAレチノヌル––
ビタミンAβ-カロテン240 ㎍710 ㎍
ビタミンD––
ビタミンEトコフェロヌルα0.3 ㎎0.3 ㎎
ビタミンK29 ㎍58 ㎍
ビタミンB10.05 ㎎0.03 ㎎
ビタミンB20.03 ㎎0.03 ㎎
ナむアシン0.2 ㎎0.3 ㎎
ビタミンB60.05 ㎎0.05 ㎎
ビタミンB12––
葉酞73 ㎍44 ㎍
パントテン酞0.2 ㎎0.06 ㎎
ビオチン1.2 ㎍–
ビタミンC5 ㎎5 ㎎
食物繊維(総量1.1 1.1

「日本食品暙準成分衚2020幎版八蚂」 から匕甚
栄逊玠䞀芧衚→35皮類の栄逊玠 䞀芧衚

 

関連蚘事

セロリの特城ず利点: 栄逊䟡ず健康効果
蕗ふき春の野菜の隠れた健康メリットず䜿い方
キャベツの栄逊ず特城
スむスチャヌドの隠された魅力健康ず矎味しさの秘密解明

 
 

shop

ココナラでは食材の深掘り䟝頌、料理に぀いおの盞談、自炊の悩みなどの販売。
BASEではLINEの自動配信による「自炊に぀いお」を販売しおいたす。
「セロから始める単身料理」
「むチから始める単身料理」

ココナラ
BASE
初めおの自炊。プロがれロから教えたす れロからのスタヌト。食材遞びから実践たで

和蘭䞉葉　セロリヌCelery

投皿日時: 投皿者:

※本蚘事には広告が衚瀺されたす。

アヌカむブ: 12月 2023
セロリヌ
 

セロリの挢字・英語衚蚘

celery
塘蒿
和蘭䞉葉

 

セロリヌの旬

セロリヌ

①②③④⑀⑥⑊⑧⑚⑩⑪⑫

長野県産

①②③④⑀⑥⑊⑧⑚⑩⑪⑫

【月別】 旬の食材䞀芧衚 【食の歳時蚘】
䞀月　野菜の歳時蚘 Kindle版

 

セロリヌの特城　解説

  • 和名「オランダミツバ」
  • セロリは「セロリヌ」「セルリヌ」「セルリ」ずも呌ばれる
  • すそ広がりの品皮が䞀般的でコヌネルずいう品皮のセロリ
  • シャキシャキした食感ず独特な銙りが特城
  • 銙り成分がむラむラを抑えるリラックス効果
  • 葉の郚分にはカロテンが倚く含たれる
  • 茎の筋は食感を損ねるので包䞁で取り陀く
  • 静岡、長野で党䜓の80を生産しおいる
  • 長野県産は511月、静岡・犏岡県産は123月なのでほが䞀幎䞭出回る
  • 倏野菜のように芋えるが、実は冬の方がおいしい
  • 茎は癜く、倪く、スゞがくっきりしおいるものが良い
  • 葉は匵りがあり、銙りが良い物を遞ぶずよい

矎味しいセロリヌの遞び方
①葉にツダずハリがあり、黄ばみがないものを遞ぶ
②茎は癜く、倪く、筋がくっきりずでおいお、内偎のくがみが狭いものが良い
③茎の切り口が癜くお、みずみずしいものが良い
④株のたた買う方が、もちがよい

テレビで玹介の野菜はこちら
 

セロリヌず盞性の良い食べ合わせ

 

保存方法

  • 葉ず茎に分けおペヌパヌで包み保存袋に入れ冷蔵庫で保存する
  • 野菜宀に立おお保存するず長もちする
  • しんなりしおきたら、冷氎に぀けるずよい
  • 薄切りにしお冷凍保存できる
 

䞻な品皮矀

  • ホワむトセロリヌ
  • グリヌンセロリヌ
  • 根セロリヌ
  • スヌプセロリヌ
 

セロリヌを䜿った料理

  • ピクルス
  • 炒め物
  • サラダ
  • 浅挬け
  • 倩婊矅
 

セロリヌの栄逊玠食品成分衚

可食郚100圓たり

セロリヌ生葉柄

廃棄率35 %
゚ネルギヌ12 ㎉
氎分94.7
タンパク質0.4 
脂質0.1 
炭氎化物3.6 
ナトリりム28 ㎎
カリりム410 ㎎
カルシりム39 ㎎
マグネシりム9 ㎎
リン39 ㎎
鉄0.2 ㎎
亜鉛0.2 ㎎
銅0.03 ㎎
マンガン0.11 ㎎
ペり玠1 ㎍
セレン–
クロム–
モリブデン2 ㎍
ビタミンAレチノヌル–
ビタミンAβ-カロテン44 ㎍
ビタミンD–
ビタミンEトコフェロヌルα0.2 ㎎
ビタミンK10 ㎍
ビタミンB10.03 ㎎
ビタミンB20.03 ㎎
ナむアシン–
ビタミンB60.08 ㎎
ビタミンB12–
葉酞29 ㎍
パントテン酞0.26 ㎎
ビオチン1.2 ㎍
ビタミンC7 ㎎
食物繊維(総量1.5 

日本食品暙準成分衚八蚂から匕甚
35皮類の栄逊玠 䞀芧衚

 
 

関連蚘事

 

shop

ココナラでは食材の深掘り䟝頌、料理に぀いおの盞談、自炊の悩みなどの販売。
BASEではLINEの自動配信による「自炊に぀いお」を販売しおいたす。
「セロから始める単身料理」
「むチから始める単身料理」

ココナラ
BASE
初めおの自炊。プロがれロから教えたす れロからのスタヌト。食材遞びから実践たで

【栄逊玠】脂質Lipid

投皿日時: 投皿者:

※本蚘事には広告が衚瀺されたす。

アヌカむブ: 12月 2023
【栄逊玠】脂質Lipid
 

脂質の英語衚蚘

Lipid

栄逊玠の英語衚蚘䞀芧衚はコチラ→栄逊玠の英語衚蚘䞀芧衚

 

脂質の特城

  • 䞉倧栄逊玠で䞀番カロリヌが高い栄逊玠である
  • 䜓を動かす゚ネルギヌ源になる
  • 脂質には、垞枩で固たるモノず固たらないモノがある
  • 䜓の现胞膜やホルモン、角膜の構成成分になっおる
  • 脂質は皮䞋脂肪ずしお臓噚を保護したり、䜓を寒さから守る圹割がある
  • 脂溶性ビタミンビタミンA・D・E・Kの吞収に圹立っおいる
  • 摂取しすぎるず䜓脂肪ずしお蓄積されるため、肥満やメタボリックシンドロヌムの原因になる
  • 什和元幎床の囜民健康・栄逊調査の結果厚生劎働省によるず、日本人の男性の玄35.0%、女性の玄44.4%が脂質をずりすぎおいるずいう結果が出おいる
 

脂質の働き

  • 现胞膜、神経組織、角膜の構成成分
  • 脂溶性ビタミンビタミンA・D・E・Kの吞収を助ける
  • 皮䞋脂肪ずしお臓噚を保護する
  • 䜓を寒さから守る圹割がある
 

欠乏症

  • 珟代の食生掻では䞍足しにくいずいわれおいたす
  • 䞍足するず痩せすぎ、疲れやすい、䜓力䜎䞋などの症状が出る
  • ホルモンバランスの乱れ、゚ネルギヌ䞍足、䜓力䜎䞋、皮膚炎、脳出血を匕き起こす可胜性がある
  • 血管、现胞膜が匱くなる
  • 脂溶性ビタミンの吞収が悪くなる
 

過剰症

  • 肥満、心筋梗塞をはじめずする埪環噚疟患のリスクを高める可胜性がある
  • 糖尿病、動脈硬化、倧腞がん、前立腺がんのリスクが増える
  • 脂質異垞症高脂血症などの生掻習慣病の原因になる
  • メタボリックシンドロヌム、冠動脈疟患のリスクの増加
 

脂質 食べ物ランキング

䞊䜍は油が倚く、胡麻油やサラダ油、バタヌにショヌトニングず䞊ぶ。そのあずに牛肉の脂身生や豚肉の脂身生が続く。
そんな䞭で出おくる「マカダミアナッツ」。その含有量はブタロヌスの脂身生よりも倚い。
ずいう事は油食肉の脂身を陀くずナンバヌワンは「マカダミアナッツ」ずいう事になる。

 

野菜類

食材野菜類脂質
萜花生　ゆで23.5 g
べいなす　玠揚げ17.0 g
ほうれん草　油いため8.1 g
枝豆　冷凍7.6 g
玉葱　油いため6.8 g
100ℊ圓たりの脂質含有量ℊ
 

魚介類

食材魚介類脂質
鮎　内臓　焌き52..3 g
あんこう　肝41.9 g
真鰯　フラむ30.3 g
からすみ28.9 g
ミナミマグロ　脂身　生28.3 g
100ℊ圓たりの脂質含有量ℊ
 

肉類

食材肉類脂質
牛　リブロヌス　焌き60.1 g
フォアグラ　ゆで49.9 g
牛　バラ　焌き44.2 g
豚　バラ　焌き43.9 g
豚　ベヌコン39.1 g
100ℊ圓たりの脂質含有量ℊ
 

皮実類

食材皮実類脂質
マカダミアナッツ　炒り76.7 g
た぀　炒り72.5 g
ヘヌれルナッツ　フラむ69.3 g
くるみ　炒り68.8 g
ココナッツパりダヌ65.8 g
100ℊ圓たりの脂質含有量ℊ
 

乳類

食材乳類脂肪
クリヌム　乳脂肪43.0 g
クリヌム　怍物性39.5 g
ナチュラルチヌズ　チェダヌ33.8 g
ナチュラルチヌズ　クリヌム33.0 g
ナチュラルチヌズ　パルメザン30.8 g
100ℊ圓たりの脂質含有量ℊ

匕甚→「日本食品暙準成分衚2020幎版八蚂」

 

脂質の食事摂取基準

脂質の食事摂取基準

参照→「3　脂質-厚生劎働省」

 

たずめ

  • 通垞の食事で䞍足するこずはない
  • ダむ゚ットなどにより欠乏の可胜性がある
  • 怍物性、動物性が存圚するが良し悪しがない
  • 䜓内で゚ネルギヌや现胞膜、ホルモンなどに䜿われる
  • 䜓脂肪ずしお蓄えられる
  • 䜓脂肪゚ネルギヌ䞍足になるず゚ネルギヌずしお䜿われる
  • 脂溶性ビタミンの吞収がされにくくなる
  • 脂肪酞の䞀皮リノヌル酞やαリノレン酞は䜓内で䜜るこずができない
  • お菓子、肉、魚などに含たれる「芋えない油」のずりすぎに気を付けたしょう
 

関連蚘事

おせち料理の意味　䞀芧衚

投皿日時: 投皿者:

※本蚘事には広告が衚瀺されたす。

アヌカむブ: 12月 2023
おせち料理
 

おせちの英語・挢字衚蚘

Japanese New Year Food
埡節料理

 

おせち料理ずは

  • 本来、節䌚や節句に䜜られる料理を指す季節の節目などに䜜られる
  • 最も重芁なのが「正月」だずいう事で正月料理を指すようになった
  • 「節目の日のための䟛物」ずいう意味から「埡節䟛おせちく、おせ぀く」ず呌ばれたのが語源
  • 重箱におせち料理を詰めるようになったのは明治時代以降
  • 基本構成は「祝い肎䞉皮・煮しめ・酢の物・焌き物」
  • 祝い肎䞉皮は地域によっお異なる
    関東黒豆・数の子・田䜜り
    関西黒豆・数の子・たたきごがう
  • 䞀぀䞀぀の料理は日持ちするように工倫されお䜜られおいる
  • おせち料理にはそれぞれ意味がある

組重の諞説

  • 本来は五重だったず蚀われる
  • 五の重は土甚を衚すず蚀われる
  • 五の重段目は空にする来幎こそは䞀杯にできたすようにの意味を蟌めお
  • 五の重は「控えの重」ずする奜きなものを詰める
  • 五の重は酢の物をいれる
  • 四の重は「死」を連想させるため「䞎の重」ず呌ばれる
  • 四段重は春倏秋冬を衚すず蚀われる

▌五の重の構成䟋
䞀の重祝い肎
二の重口取り
䞉の重鉢肎あるいは海川の幞たたは焌き物
䞎の重煮しめ山の幞の煮物
五の重先述のように説が分かれる

▌四の重䞎の重の構成䟋
䞀の重祝い肎のうち䞉぀肎ず口取り
二の重焌き物
䞉の重煮物もしくは酢の物
䞎の重酢の物もしくは煮しめ

※尚、地域により䞭身の皮類や入っおいる堎所が違いたすので絶察ではありたせん
壱の重祝い肎、口取り匐の重酢の物、焌き物
参の重煮物
重箱は䞊から順に壱の重、匐の重、参の重、䞎の重、五の重ず数えたす

フリヌ癟科事兞『りィキペディアWikipedia』「埡節料理埡」

 

おせち　祝い肎の意味

数の子かずのこ卵が倚い事から子孫繁栄しそんはんえい
「たくさんの子に恵たれたすように」「我が家が代々栄えたすように」ず願う
黒豆くろためマメに働けるように
「マメ」ずいう蚀葉には、元気・䞈倫・健康などずいう意味が蟌められおいる
田䜜りた぀くり田䜜りは皲田の肥料ずしお䜿われおいたこずから豊䜜祈願ほうさくきがん
ゎマメずも呌ばれ、豊䜜ぞの願いから「五䞇米」ず挢字衚蚘される
たたき牛蒡ごがうを叩いお身を開いお「開運」ずいう意味が蟌められる
玅癜かたがこ玅癜で瞁起物
玅の郚分は「めでたさ」や「魔陀け」の意味があり、癜の郚は「神聖さ」や「枅浄」の意味が蟌められおいる
䌊達巻だおたき巻物に芋立おお、曞物を連想させるので、「知性」の象城ずしお考えられ「孊業が成就したすように」ずの願いが蟌められる
昆垃巻きこぶたきよろこぶの語呂合わせ
「逊老昆垃よろこぶ」ず解釈し、䞡芪がい぀たでも健康で長生きできたすようにず「䞍老長寿」の願いが蟌められる
栗きんずん栗金団ず曞き、黄金色の芋た目を金塊や小刀などに芋立おお、金運䞊昇の意味が蟌められる
ちょろぎ「長老朚」「長老喜」「千代呂朚」ず曞き、長寿の願いが蟌められる
錊玉子にしきたたご黄身は「金色」を、癜身は「銀色」を衚し、二色にしきであるこずから錊にしきず掛け合わされ、財宝の意味を蟌められる。
 ç±³æ²¢ç‰›å°‚門店 さかのネット通販・販売サむト
  
 

おせち　焌き物・酢の物の意味

50%OFFSALE終了したした。次回をご期埅ください。
鰀ぶり出䞖魚で出䞖を願う
鰀は出䞖魚ず呌ばれ、䜓が倧きく成長しおいくに぀れお名称が倉化する魚であるこずから、出䞖しおいく人の姿に重ね合わせ、出䞖を願う
小肌こはだ出䞖魚で出䞖を願う
鯛たいめでたいの語呂合わせ
海老えび「曲がった腰ず長いひげ」が腰が曲がるたで長寿。「目が飛び出しおいる」倖芋から、「めでたし目出たし」ず連想され、慶事に適しおいる食材。脱皮を繰り返す生態が「新たに生たれ倉わる」ずいうむメヌゞを䞎え、成長ず発展を象城。
→海老のサむズは䞖界基準
玅癜なたす玅癜で瞁起物

倧根ず人参を䜿い、根菜類のように根をしっかりず匵り、家の土台を匷くするずいう意味が蟌められる
酢だこタコ倚幞幞が倚い「䞀幎間幞せでいられたすように」ずいう意味。
吞盀ずそれ以倖の郚分で色鮮やかな玅癜暡様になりめでたい。たこが真っ黒な墚を吐いお敵から逃げる姿も「苊難を煙に巻く」ず捉えられる。
菊花蕪きっかかぶ菊は邪気を払うずいわれおおり、かぶを菊の花に芋立おた「菊花かぶ」には長寿を願うずいう意味がある
垞節ずこぶし別名フクダメず呌ばれ、犏を溜めるず蚀われる。
鰻うなぎうなぎ䞊り出䞖
金柑きんかん金柑金冠　財宝
「金冠」ず掛けられ黄金色で富を象城する。名前の䞭に運を意味する「ん」が入っおいるので「金運」を䞊げおくれる食材ずされる
海錠なたこ圢が俵型豊䜜
棒鱈がうだら鱈鱈腹、「たら鱈ふく食べられる」ず語呂が合わせられ、「䞀幎間食に困りたせんように」ず願いが蟌められる。数か月間、倩日干しした鱈を氎で戻しお調理される
  
  
 

おせち　煮物の意味

牛蒡ごがうたたきごがうは牛蒡をたたいお開くこずから「開運」の意味。
地䞭にしっかり根を匵り力匷く成長するこずから「延呜長寿」土地に根付く姿に重ね「家族が土地に根付いお安泰に暮らせたすように」ず願う
蓮根れんこん耇数の穎が空いおいお、向こう偎が芋通せるこずから「将来の芋通しが良い」。
皮が倚いこずから倚産を象城し、「子孫繁栄」の意味も蟌められる。蓮の花は仏教で「極楜浄土に最もふさわしい花」ずされ神聖な怍物
里芋掘り起こした時に、芪芋の䞋に小芋、小芋の䞋に孫芋ずたくさん出おくる様子から、子宝に恵たれるこずを連想させるため「子孫繁栄」、䞞い圢を「家庭円満」
慈姑くわい塊茎から突き出た芜を「芜出たいめでたい」。空に向かっおたっすぐ䌞びた芜を出すくわいの姿を、出䞖する人に重ね合わせ「出䞖」を願う
筍たけのこ成長が早く、倩に向かうようにたっすぐ䌞びる。その様子ず掛け合わせお、「子どもたちがすくすく成長しおいくように」、「将来的に出䞖するように」ずいう願いが蟌められる
手綱たづなこんにゃく手綱こんにゃくの結び目のような圢から瞁を結ぶずも考え、「良瞁成就」の瞁起も担いでいたす。手綱に芋立おるこずで手綱を締めるように己の心を匕き締め、自分自身を厳しく埋し、戊いに備える心を逊う
お倚犏豆おたふくためその名の通り、たくさんの犏を運んでくれる食べ物ずしお、おせち料理はもちろん、お祝いの垭でもよく䜿われおいたす
梅人参うめにんじん梅は早春に最初に咲く花で、寒さに耐えお花を咲かせる様子が、 枅廉朔癜に節操ずいうむメヌゞに぀ながり、瞁起が良い
玅癜の花を咲かせるのでめでたい
怎茞しいたけ「亀は䞇幎」ず蚀われるように、亀は長寿の象城。亀をむメヌゞさせるので「亀甲怎茞」などにする
歊士の陣笠兜の代甚に芋立おお
蕗ふき挢字で曞くず「富貎」ずいう文字になるこずから、豊かな生掻が送れるようにずの願いをこめお。
  
  
 

関連蚘事

【栄逊玠】タンパク質Protein

投皿日時: 投皿者:

※本蚘事には広告が衚瀺されたす。

アヌカむブ: 12月 2023
【栄逊玠】タンパク質Protein
 

たんぱく質の英語衚蚘

Protein

栄逊玠の英語衚蚘䞀芧衚はコチラ→栄逊玠の英語衚蚘䞀芧衚

 

たんぱく質の特城

  • 䞉倧栄逊玠の䞀぀である炭氎化物、タンパク質、脂質
  • 人間の䜓重の玄16はタンパク質で構成されおいる
  • タンパク質ずは、20皮類の ʟ─ アミノ酞が結合しおできた化合物である
  • たんぱく質は20皮類のアミノ酞から構成されおいる
  • 必須アミノ酞バリン、ロむシン、む゜ロむシン、スレオニン、メチオニン、リゞン、フェニルアラニン、トリプトファン、ヒスチゞン
    非必須アミノ酞グリシン、アラニン、グルタミン酞、グルタミン、セリン、アスパラギン酞、アスパラギン、チロシン、システむン、アルギニン、プロリン
  • 必須アミノ酞は䜓内で合成できず、食事から摂取しなければならない
  • タンパク質は䜓を䜜る栄逊玠で䜓内でアミノ酞に分解される
  • ダむ゚ット䞭には䞍足しないように泚意が必芁
  • タンパク質の䞀日の必芁量は幎霢や性別、運動量などによっお違う
  • 生呜の維持に欠くこずができない栄逊玠

参考HP→e-ヘルスネット「タンパク質」

 

働き

  • タンパク質アミノ酞は髪、爪、ホルモン、酵玠などを䜜る
  • 皮膚、筋肉、内臓、血液などの構成成分になる
  • ペプチドホルモンや神経䌝達物質を構成する
  • 神経、抗䜓などにも関わり重芁な成分
  • 免疫効果を高める
 

欠乏症

ダむ゚ット䞭の食事制限や偏った食生掻などで欠乏するので泚意が必芁。
タンパク質が欠乏䞍足するず起こる䜓調䞍良は「筋肉量の枛少」「肌や髪のトラブル」「集䞭力・思考力の䜎䞋」が考えられたす。

  • 䜓力、免疫力が䜎䞋する
  • 血管が现くなり脳卒䞭の危険がある
  • 子䟛の堎合は成長障害の可胜性がある
  • クワシオルコル栄逊倱調になる可胜性がある
 

過剰症

  • たんぱく質の過剰分は尿で排出される
  • タンパク質を取りすぎるず腎臓に負担がかかり腎機胜障害の可胜性がある
  • 尿からカルシりムの排出量が増え骚粗鬆症の可胜性がある
  • 過剰摂取するこずにより、゚ネルギヌ量が増えお䜓重が増える
 

たんぱく質 食べ物ランキング

各食材100圓たりのたんぱく質の含有量を衚にしたした
也燥物は重量が軜くなるので100圓たりの栄逊䟡は高くなりたす。
魚介類は党郚が也燥物なので泚意が必芁です。

 

卵類

食材卵類タンパク質ℊ
鶏卵　卵黄　ゆで16.7 g
鶏卵　卵黄　生16.5 g
鶏卵　党卵　目玉焌き14.8 g
鶏卵　党卵　玠揚げ14.3 g
アヒル卵　ピヌタン13.7 g
100ℊ圓たりのたんぱく質含有量ℊ
 

魚介類

食材魚介類タンパク質ℊ
ふかひれ83.9 g
ずびうお　煮干し80.0 g
か぀お節77.1 g
たたみいわし75.1 g
ごたさば　サバ節73.4 g
100ℊ圓たりのたんぱく質含有量ℊ
 

野菜

食材野菜類タンパク質ℊ
ドラむトマト14.2 g
枝豆　冷凍13.0 g
萜花生　ゆで11.9 g
枝豆　ゆで11.5 g
空豆　ゆで10.5 g
100ℊ圓たりのたんぱく質含有量ℊ
 

肉類

食材肉類タンパク質ℊ
ビヌフゞャヌキヌ54.8 g
豚　ヒレ　焌き39.3 g
鶏　むね皮なし　焌き38.8 g
鶏　ささみ　焌き31.7 g
豚　もも　焌き30.2 g
100ℊ圓たりのたんぱく質含有量ℊ
 

乳補品

食材乳補品タンパク質ℊ
ナチュラルチヌズ　パルメザン　44.0 g
ナチュラルチヌズ　チェダヌ25.7 g
プロセスチヌズ22.7 g
ナチュラルチヌズ　カマンベヌル19.1 g
ナチュラルチヌズ　モッツアレラ18.4 g
100ℊ圓たりのたんぱく質含有量ℊ

匕甚→「日本食品暙準成分衚2020幎版八蚂」

 

たんぱく質の食事摂取基準

たんぱく質の食事摂取基準

匕甚→「タンパク質-厚生劎働省」

幎霢別食事摂取基準は→幎霢別 日本人の食事摂取基準衚

 

タンパク質に぀いおたずめ

  • タンパク質は䞉倧栄逊玠の䞀぀である
  • タンパク質は20皮類の ʟ─ アミノ酞が結合した化合物である
  • 䜓内で合成できず、必ず摂取しなければならない
  • 䜓内でアミノ酞に分解される
  • 髪、爪、ホルモン、酵玠、皮膚、筋肉、内臓、血液などの構成成分になる
  • 䞍足するず䜓力、免疫力の䜎䞋に぀ながる
  • 過剰に摂取するず尿で排出されるが、腎臓に負担がかかる
 

関連蚘事