鱈 たら(cod)




100gの栄養素含有量

おいしい時期

  • ①②⑩⑪⑫月

解説

  • 世界中で好まれて食べられている魚
  • クセがなく淡白な白身魚
  • 真鱈の白子が美味(菊子、雲子と呼ばれる)
  • 「チャンジャ」は鱈の胃を発酵させて作られている
  • スケトウダラの卵巣のことを「スケ子」という
  • タラコの原材料は「スケ子」
  • メスよりオスの方が高価
  • 鱈の乾燥品(棒鱈、開きだら、すきみだら)がある

 

地方名

  • アカハダ
  • マイダラ
  • コボダラ
  • ポン
  • 本ダラ

 

目利き

  • 切り身は透明感があり、みずみずしい物が良い
  • 姿のままならなるべく大きく、体に張りがあるものが良い


仲間

  • スケトウダラ
  • コマイ

 

レシピ

  • 鱈ちり
  • 鱈のムニエル
  • 鱈の竜田揚げ
  • 鱈の野菜あんかけ
  • 鱈の煮つけ




栄養素含有量(100g当たり)

真鱈(生)

エネルギー77kcal
タンパク質17.6g
脂質0.2g
炭水化物0.1g
ビタミンA
ビタミンD1.0㎍
ビタミンE0.8mg
ビタミンK
ビタミンB10.1mg
ビタミンB20.1mg
ビタミンB60.07mg
ビタミンB121.3㎍
ビタミンC
ナイアシン1.4mg
葉酸5㎍
パントテン酸0.44mg
ビオチン2.5㎍
ナトリウム110mg
カリウム350mg
カルシウム32mg
マグネシウム24mg
リン230mg
0.2mg
亜鉛0.5mg
0.04mg
マンガン0.01mg
ヨウ素350㎍
セレン31㎍
クロム
モリブデン
食物繊維